Hur man löser Charcuterie Conundrum om du är glutenfri, keto eller makroräkning

När jag växte upp på 1990-talet var crackermarknaden hemsk: fylld med vitt mjöl, olika konserveringsmedel och ingredienser som jag fortfarande inte kan uttala, medan andra var så strukturellt sunda att du kunde bygga ett hus med dem.

Om du är som jag, när du kom in i 20-talet, insåg du att smällarna du växte upp med varken smakade bra eller var friska. Faktor i uppkomsten av mer sofistikerade kvällar som dricker vin med vänner över ett köttfärsfat, och när jag kom in i mina 30-talet satt jag kvar med ett dilemma på mina händer:

Vad är det bästa smällarliknande fordonet för att leverera ost eller prosciutto till munnen, samtidigt som vi fortsätter att följa keto-riktlinjerna och slå våra makron?

Första världsproblemet, verkligen, men ett riktigt bland mina flickvänner och mig.

Så började en lång experimentprocess - en som jag tror har gjort mig till en expert i att skaffa de bästa cracker- och crostini-ersättarna på marknaden idag.

Topp 3 ersättare för de syndiga smällarna vi brukade äta

1. Den avancerade marknaden för smällare

Kanske har du redan upptäckt det, eller kanske är det nytt för dig, men det finns en hel high-end, glutenfri, fiberrik krackermarknad där ute som kommer att blåsa dig. Och låter dig slå dina makron eller stanna i ketos.

Om du väljer, klokt, så är det.

Precis som tilläggsmarknaden måste du vara urskiljande och läsa etiketterna, eftersom många av dessa påstås friska kex fortfarande innehåller socker, medan andra är gjorda med en av de olika alternativa mjöl som finns idag - som inte är mycket hälsosammare än traditionellt mjöl , Skulle jag argumentera. Och oftare innehåller inte dessa kex ingredienser som du aldrig har hört talas om och förmodligen inte vill lägga i kroppen.

Även om det finns olika kvalitetsalternativ för hälsosammare smällare idag är vinnaren för mig utan tvekan Eve's Crackers

Eve's Crackers är ketovänliga, växtbaserade och glutenfria och deras ingredienser är enkla: linfrön, chiafrön, vit sesam, svart sesam, Braggs flytande aminosyror och psylliumskal.

Psylliumskal?

Koppla av, det är helt enkelt en typ av vattenlösliga fibrer som kan passera genom matsmältningssystemet utan att helt brytas ner eller absorberas. Som ett resultat blir det en viskös förening som hjälper till att minska förstoppning, diarré, blodtryck, kolesterol och tros också hjälpa till med viktminskning.

Näringsmässigt har en fjärdedel påse (25 g) av Eve's Black Sesame Crackers:

• 0 gram socker
• 4 gram fiber
• 3 gram protein
• 6 gram fett
• 4 gram kolhydrater (men på grund av 4 gram fiber betyder det i princip 0 netto kolhydrater).

Och ta det från mig - en självutnämnd expert på charkuteribilar - de är jävla bra!

2. Daikon-rädisan

OK, så det är inte en smällare, men denna rädisa, infödd i Kina och Japan (men finns i de flesta livsmedelsbutiker i Nordamerika) är ett användbart tillskott till köttbrädor, eftersom det ger en krispig och nästan saftig kick-typ av som selleri, men med lite kryddig kant.

Och daikon kommer inte att få dig att överskjuta dina kolhydrater: Du måste äta ett helt pund daikon för att få 18 gram kolhydrater.

Vidare är det högt i vitamin C och vitamin B9 (folat), såväl som magnesium och kalium.

Om du är redo att ta ett okarakteristiskt steg och placera lite daikon på ditt köttbräda, här är två nycklar att ta till dig:

Nyckel 1: Skiv fin

Jag pratar supertunt - med en mandolin är det överlägset enklaste - annars kommer rädisans smak att ta över, och det är det stabila fordonet och krisen du är ute efter mer än någonting.

Nyckel nr 2: Välj dina daikon-påfyllningar klokt

Skarpare ostar, prosciutto eller salamis passar inte så bra med daikon, men det som är superläckert är rökt lax eller rökt ostron med gräddeost på en daikon-runda toppad med kapris och rödlök.

Eller ersätt gräddeosten med getost om du är en av många som tycker att getost är lättare för matsmältningssystemet än komjölkost.

3. Hemlagade kex

Även om vi inte alla är Suzy Homemakers, kan du prova dessa hemlagade smällare om du känner dig modig tillfälligt modig. De är inte Eve's Crackers, men de är ändå ganska bra.

Ingredienser:

• 1 kopp mandelmjöl
• 3 msk. vatten
• 2 msk linfrön (hel eller mark)
• 2 msk. sesamfrön
• 2 msk. kokosolja eller olivolja
• 1/2 tsk. Fint havssalt
• 1/2 tsk. Svartpeppar
• 1/2 tsk. Paprika
• Flakat havssalt (dammar om så önskas)

Vägbeskrivning:

1. Lägg alla ingredienser, utom det flingade havssaltet, i en skål och blanda ihop tills det blir en deg. Om den är för stel, lägg till ytterligare en tsk. vatten, och om det inte verkar styvt att rulla, tillsätt lite mer mandelmjöl.
2. Lägg degen på pergamentpapper och täck med en andra pergamentbit. Rulla sedan ut det mellan bitarna av pergamentpapper. Syfta till att den bara blir 1/8 tum tjock.
3. Ta bort pergamentet och strö havssaltet över degen. (Jag maler också lite mer svartpeppar på toppen).
4. Skär degen i små rutor (använd ett pizzahjul om du har en).
5. Baka smällarna i 20-25 minuter eller tills smällarna är guldbruna.

Redaktörens anmärkning: Den här artikeln är en op-ed. Visningarna som uttrycks här och i videon är författarens och speglar inte nödvändigtvis BarBends åsikter. Påståenden, påståenden, åsikter och citat har endast tagits fram av författaren.