Din nya favoritbrunchrätt är denna Shakshuka
619
50
Christopher Anthony
För den brittiska kocken Yotam Ottolenghi är ägget den perfekta pricken - nyckeln till att komplettera en maträtt som är "nästan där.”En av hans favorit äggrätter är den tunisiska häftklammerna shakshuka, som han med sin hackade vitlök, paprika, eldig harissa och bakat ägg beskriver som” drama i munnen.”
Ottolenghi föreslår detta som en idealisk brunch: ”Det är en riktigt informell maträtt - du kan göra allt jobbet i förväg, då är allt du behöver lite knaprig vitt bröd för att torka upp juicen. Det har också magiska baksmältningsegenskaper.”
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 2 msk harissa (tunisisk chilipasta)
- 2 tsk tomatpuré
- 2 stora paprika, tärnade
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 tsk mald kummin Salt
- 5 stora mogna tomater, hackade
- 4 stora frittgående ägg plus 4 äggulor
- ½ kopp labneh (libanesisk gräddost) eller tjock yoghurt
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 350 °. Värm olivolja i stor kastrull på medelvärme; tillsätt harissa, tomatpasta, paprika, vitlök, kummin och ¾ tsk salt. Rör om och koka i ca 8 minuter så att paprikorna blir mjuka.
- Tillsätt tomater, låt sjuda lätt och koka i 10 minuter till tills du har en ganska tjock sås. Smaka för kryddor.
- Gör 8 små doppar i såsen. Bryt försiktigt äggen och häll försiktigt var och en i sitt eget dopp. Gör detsamma med äggulorna. Använd en gaffel för att virvla äggvitorna lite med såsen, var noga med att inte bryta äggulorna.
- Placera pannan i ugnen, baka i 8 till 10 minuter tills äggvitorna är inställda men äggulorna fortfarande är rinnande. (Du kan täcka pannan med ett genomskinligt lock om du vill påskynda processen.)
- Ta bort från ugnen, låt stå i några minuter för att sätta sig, sked sedan i enskilda tallrikar och servera med labneh eller yoghurt.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.