Wolfgang Puck Recept Series Nötkött Sallad

Ingredienser

• 1½ lbs flankbiff
• ½ kopp lågnatrium sojasås
• ¼ kopp mirin (japanskt risvin)
• ½ kopp kopp hackad salladslök, plus 2 salladslökar, skuren diagonalt i tunna skivor för servering
• 1 msk malet färsk ingefära
• 1 tsk rödpepparflingor
• 1 vitlöksklyfta, malet
• Nymalen svartpeppar
• 10 oz baby spenatblad
• 1 liten huvudradicchio, skär tvärs i chiffonadremsor
• 4 dadlar, gropade och skär i längden i tunna remsor
• 1 stor morot skuren i längden i mycket tunna skivor
• 1 stor eller 2 medelstora rädisor, skuren i längden i mycket tunna skivor
• Cilantro-Mint-Yogurt Dressing: 3 msk ris-vinäger
• ¼ kopp grovhackade färska mynta blad
• ¼ kopp grovhackade färska korianderblad
• ¼ kopp grovhackad färsk persilja med bladblad
• 1 msk älskling
• ½ msk malet färsk ingefära
• 1 kopp vanlig fet yoghurt
• Kosher salt
• Nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

1. Trim biff av bindväv och överflödigt fett noggrant. lägg biff i en grund, platt, icke-reaktiv skål som är tillräckligt stor för att hålla den platt. I en blandningsskål rör om sojasås, mirin, ½ kopp hackad salladslök, ingefära, röd paprika och vitlök. häll över biff, täck med plastfolie och lägg i kylen för att marinera i 1 till 2 timmar.
2. Förbered en eld i en utomhusgrill eller förvärm en slaktkyckling, grillad spishäll, bänkskivgrill eller slaktkyckling.
3. Ta bort biffen från marinaden. Kasta marinaden. Pat biff torr med pappershanddukar och krydda på båda sidor med svartpeppar. Grill eller stek till medium sällsynt, ca 5 minuter per sida. Ta bort biffen från grillen och låt vila på en varm plats, täckt med folie, i cirka 10 minuter.
4. Under tiden, i en stor skål, kombinera spenat och radicchio och kasta väl. Ordna sängar med salladsblandning på 4 serveringsplattor.
5. Skär biff diagonalt över kornet i tunna skivor. Ordna stekskivor ovanpå bäddar av sallad och garnering med dadlar, morot, rädisor och diagonalt skivade salladslökar. Drizzle sallad eller prickar plattan som omger den med lite koriander-mynt-yoghurtdressing. Passera återstående förband vid bordet.
6. För koriander-mynta-yoghurtdressing: I en mixer eller matberedare, kombinera vinäger, mynta, koriander, persilja, honung och ingefära. Blanda eller bearbeta tills örter är finhackade och en jämn pasta har bildats. Lägg yoghurt i en skål och rör blandningen av ört-ingefära i yoghurt. Krydda efter smak med salt och peppar. Använd omedelbart eller förvara i kylskåp, täckt och använd inom 3 till 4 dagar.

Vill ha en kopia på språng?