Wasabi glukosinolater

Hur du ska dö

Om hjärtsjukdomar inte dödar dig, kommer du förmodligen att dö av någon typ av cancer.

Och flera peer-reviewed, dubbelblinda studier har dragit slutsatsen att döden verkligen stör deras förmåga att bygga muskler och jaga kvinnor.

Inte det lyckligaste ämnet i världen, men det är vad Centers for Disease Control: s sjukdomsstatistik berättar för oss: även om du undviker rökning och andra uppenbara nasties, är det fortfarande troligt att spöken om cancer kommer smyga på dig, scythe skärpt och redo att svänga.

Lyckligtvis vet vi hur vi ska bekämpa jäveln.

Wasabi: Läcker sushi-krydda och Cancer Fighter?

Bevisen är ganska tydlig just nu: wasabi japonica (Japansk pepparrot) ser ut som det minskar förekomsten av många former av cancer.

Kraften finns i glukosinolater.

Enligt Dr. Jonny Bowden, glukosinolater är i grunden modermolekyler av ämnen som ökar mänsklig resistens mot cancer. Dr. Mosbah Kushad konstaterar att glukosinolater kan undertrycka tillväxten av befintliga cancertumörer. I detta avseende sparkar wasabi - och pepparrot i allmänhet - rumpan på jämn broccoli. På samma sätt har isotiocyanaterna wasabi betydande antiinflammatoriska effekter.

"Som ett superkrydda är wasabi svårt att slå", säger Dr. Tim Ziegenfuss. "Den innehåller några mycket intressanta fraktioner (6- (metylsulfinyl) hexylisotiocyanat, 6-MITC), allylisotiocyanat, AIT) som förhindrar inflammation, tumörprogression, onormal trombocytklumpning och bakterietillväxt.”

Det låter som om vi alla behöver mer wasabi i våra dieter. Synd att det inte kommer att hända ..

Äter du riktigt Wasabi, Gaijin?

Ät mer sashimi, använd massor av wasabi och minska dina chanser att få Big C. Söt plan, men det finns ett problem. Två faktiskt.

Först färskt wasabi rhizom (rotdelen du konsumerar) är dyr. I själva verket, om du inte ser kocken riva det själv, får du förmodligen inte den riktiga affären. "De flesta japanska stekhus serverar inte riktig wasabi", säger Ziegenfuss. ”De slänger ut uppslamningar av senap, pepparrot och grön matfärgning.”

Ofta "klipps" de riktiga grejerna med billig europeisk pepparrot. Det finns några hälsofördelar där, men det är inte så potent som verkligt wasabi japonica.

Medan japanska forskare är på toppen av forskningen hjälper den japanska regeringen inte mycket, så att en produkt kan kallas ”wasabi” även om den bara är 0.1% av den totala produkten. Och ”ren wasabi” betyder bara att produkten använder mer än 5% wasabi.

För det andra, som många andra grönsaker i Brassica-familjen, nedbryter matlagning wasabi det myrosinasomvandlingsenzym som är nödvändigt för att skörda fördelarna med det kryddiga rhizomet.

Lösning: Kompletterande Wasabi

Med tanke på det faktum att wasabi är en kärlek-eller hat-it-typ av mat - även om du kan köpa de riktiga grejerna och konsumerar tillräckligt med det dagligen, vilket är osannolikt - tillskott växer tillsammans med den positiva forskningen. Vissa tror att wasabi kan vara nästa stora "superfood" du kommer att läsa om överallt.

Och kanske borde det vara.

Anmärkning: Om du för närvarande använder Biotest Superfood, oroa dig inte, du tar redan in wasabi (20% glukosinolater).

Forskning

1. Kinae N, Masuda H, Shin IS, Furugori M, Shimoi K. Funktionella egenskaper hos wasabi och pepparrot. Biofaktorer. 2000; 13 (1-4): 265-9.
2. Morimitsu Y, Hayashi K, Nakagawa Y, Horio F, Uchida K, Osawa T. Blodplättar och cancer mot isotiocyanater i japansk pepparrot, wasabi. Biofaktorer. 2000; 13 (1-4): 271-6.
3. Watanabe M, Ohata M, Hayakawa S, et al. Identifiering av 6-metylsulfinyhexylisotiocyanat som en apoptosinducerande komponent i wasabi. Fytokemi. 2003 mars; 62 (5): 733-9.
4. Xu K, Thornalley PJ. Studier av mekanismen för inhibering av human leukemi-celltillväxt av dietiska isotiocyanater och deras cysteinaddukter in vitro. Biochem Pharmacol. 2000 15 juli; 60 (2): 221-31.
5. Nomura T, Shinoda S, Yamori T, et al. Selektiv känslighet för wasabi-härledd 6- (metylsulfiny) hexylisotiocyanat av humana bröstcancer- och melanomcellinjestudier in vitro. Cancer Detect Prev. 2005; 29 (2): 155-60.
6. Morimitsu Y, Nakagawa Y, Hayashi K, et al. En sulforafananalog som aktiverar den Nrf2-beroende avgiftningsvägen potentiellt. J Biol Chem. 2002 1 februari; 277 (5): 3456-63.
7. Hecht SS. Kemoprevention av isotiocyanater. J Cell Biochem Suppl. 1995; 22: 195-209.