Det är ingen chock när nya studier dyker upp om potentiella hälsorisker förknippade med att äta bearbetat kött. När allt kommer omkring har kopplingen mellan bearbetat kött och sjukdomar som cancer gjort rubriker i flera år.
Om du befinner dig frågar ”Vad är bearbetat kött och vad som gör det så ohälsosamt?" du är inte ensam. När allt kommer omkring bearbetas en stor del av maten vi normalt konsumerar, men de utgör inte hälsorisker.
En nyligen genomförd studie ledd av forskare från Hamilton har funnit en koppling mellan att äta bearbetat kött och en högre risk för hjärt-kärlsjukdom och tidig död. Studien hittade inte samma koppling till obearbetat rött kött eller fjäderfä.
Om du vill ha en bättre förståelse för vad bearbetat kött är eller vill göra hälsosammare köttval, leta inte längre!
Även om det inte finns någon formell definition av bearbetat kött, "hänvisar det i allmänhet till kött som har rökt, saltats, härdats eller har konserveringsmedel eller andra tillsatser" förklarar Sue Heikkinen, en registrerad dietist på MyNetDiary.
Traditionellt tjänat som ett sätt att bevara och minska risken för matburna sjukdomar, de vanligaste typerna av bearbetat kött inkluderar korv, korv, skinka, bacon, pepperoni och delikött.
Medan allt kött bearbetas i viss utsträckning innehåller dessa typer av högt bearbetade kött tillsatser som nitrater, och höga halter av salt utgör de flesta hälsorisker.
Tyvärr gäller detta för magert, vitt kött vid delikatessdisken som skivad kalkon eller kyckling också. På baksidan kan du fortfarande njuta av dina favoritkött men utan de skadliga ingredienserna genom att köpa ekologiskt, gårdsfärskt kött och ha en bättre förståelse för vad matetiketter betyder.
Enligt Heikkinen kan bearbetat kött vara bekväma och smakrika proteinkällor, järn och zink. Men tillägger hon, ”människor borde inte förlita sig på dessa livsmedel som en betydande näringskälla, med tanke på de potentiella nackdelarna.”Säger . I själva verket rekommenderar Heikkinen att människor undviker bearbetat kött så mycket som möjligt. "Denna [nyligen genomförda studie] visade en ökad hälsorisk med till och med 50 g bearbetat kött per vecka, motsvarande en liten korv eller två skivor skinka", rekommenderar hon. Det är helt enkelt inte värt risken, särskilt när det finns hälsosammare alternativ.
American Institute for Cancer Research säger att det finns övertygande bevis för att även en liten mängd bearbetat kött ökar risken för kolorektal cancer.
För dem som vägrar att dela med lite smak av korv till sina ägg, säger Heikkinen att en liten del då och då inte kommer att vara skadlig, så länge du håller den så liten som möjligt. “För att ge din maträtt smak, lägg till lite skinka i en delad ärtsoppa eller korv i en grönsaksrik pastasås.”
Att identifiera bearbetat kött börjar med att läsa etiketter noggrant. Om du ser ord som nitrat, nitrit, botad eller saltad, är det säkert bearbetad - och ett tecken för dig att hoppa över till ett hälsosammare alternativ.
Å andra sidan kan vissa etiketter vara vilseledande. Till exempel är ”nitratfri” kanske inte vad den påstår sig vara. ”Det är klokt att välja delikött utan tillsats av nitrater”, säger Heikkinen. Tillverkare kan dock fortfarande lägga till "naturliga" nitratkällor som selleripulver och göra anspråk på "inga nitrater" på sina etiketter.
"Vi vet ännu inte om dessa naturliga källor är säkrare alternativ", säger Heikkinen. I själva verket planerar USDA: s livsmedelssäkerhets- och inspektionstjänst en ändring av märkningslagen för att förbjuda sådana påståenden när växtkällor till nitrater tillsätts.
Ett "natriumfattigt" påstående på en etikett kan också vara svårt. Per definition har delikött under 140 mg natrium i en servering. Detta skulle ge lunchköttet en rimlig natriumnivå, med tanke på att det kommer att finnas ytterligare natrium från dina bröd och smörgåsar.
"Påståendet om lågnatrium" är kraftfullare än "reducerat natrium", vilket bara betyder att maten har minst 25% mindre natrium än standardversionen, och kan fortfarande vara ganska hög i natrium "förklarar Heikkinen.
För att undvika stressen som kan komma med dissekering av etiketter föreslår Heikkinen att du pratar med din lokala slaktare eller lantbrukare och låter dem veta vilken typ av kött du letar efter.
Att äta mindre bearbetat kött är lättare än du tror, och det finns många praktiska alternativ tillgängliga. För alternativ till lunchkött föreslår Heikkinen att man byter bearbetat kött mot tonfisk, hummus, jordnötssmör, till och med kvarvarande färskkokt kött. För middagar, överväga hälsosamma alternativ som färsk fisk, grillad kyckling, frittgående hårdkokta ägg, ekologiskt rött kött, bönor eller tofu.
För smaker, som liknar det som bearbetat kött kommer med, försök att lägga i en mängd olika kryddor. Om du letar efter en korvsmak kan du prova att lägga fänkål och italiensk krydda till malet kött, tillägger Heikkinen.
Att ta sig tid att laga färskt kött hemma, köpa från en slaktare eller en lokal gård är ett utmärkt sätt att se till att du äter så hälsosamt som möjligt och det enklaste sättet att undvika skadligt bearbetat kött.
Plocka upp dessa sju saker som är bättre för dig i en butik nära dig.
Läs artikeln
Ingen har kommenterat den här artikeln än.