Ditch den ultrabehandlade maten för en enkel minskning av aptit och förlust av kroppsfett. Är det så enkelt?? Låt oss fråga vetenskapen.
Tjugo viktstabila vuxna tilldelades en av två dietgrupper: antingen en diet innehållande ultrabearbetade livsmedel eller en obearbetad matdiet. Tänk: "smutsiga vs. rena.”
Maten tillhandahölls av forskargruppen och måltiderna matchades för presenterade kalorier, energitäthet, makronäringsämnen, socker, natrium och fiber. (Måltiderna matchades för de presenterade variablerna, även om deltagarna hade valet att äta mer eller mindre av de olika matarna på deras tallrikar.)
Studien utformades som två, två veckors dietperioder i en randomiserad crossover-interventionsstudie. Det betyder bara att grupperna bytte diet efter två veckor.
Vad exakt utgör ultrabearbetade vs. obearbetade livsmedel? Ultra-bearbetade livsmedel har beskrivits som ”formuleringar mestadels av billiga industriella källor av dietenergi och näringsämnen plus tillsatser, med användning av en serie processer och innehåller minimala hela livsmedel.”
Översättning: Apple kanel crunch spannmål vs. hela äpplen. Turkiet korv vs. kalkonbröst. Pommes frites vs. potatisar. Majsflis vs. majskolv osv.
Här är två exempel på måltider som faktiskt används i studien:
Ultrabehandlad
Obehandlad
Vid baslinjen låg deras diet någonstans mellan en ultrabearbetad matrik diet och en obearbetad matrik diet. Eftersom detta var en crossover-studie slutförde varje deltagare båda dietgrupperna som kontrollerar för baslinjevarande variabler.
När de påbörjade studien började de i den ultrabehandlade dietgruppen äta lite mer medan de i den obearbetade gruppen började äta lite mindre. I slutet av studien uppgick detta till en skillnad på 500 kalorier per dag.
De extra 500 kalorierna kom i allmänhet från raffinerade fetter och kolhydrater. Tänk på det: Hur lätt är det att äta pommes frites på en bakad potatis? Dessutom var ”måltidshastigheten” över två gånger snabbare i gruppen med ultrabehandlade livsmedel. Mac 'n-ost går ner snabbare än ångad broccoli. Faktum är att de flesta ultrabearbetade livsmedel är konstruerade för att ätas med minimal tuggning.
Deltagare i båda grupperna rapporterade liknande nivåer av hunger, fullhet, tillfredsställelse och ätkapacitet. De var också nöjda och bekanta med maten och måltiderna i båda dieterna. Med andra ord var de som äter obearbetade livsmedel inte hungrigare eller mindre nöjda än de som äter frysta kycklinganbud.
Inte överraskande, när deltagarna var i den obearbetade dietarmen i studien, gick de ner i vikt, medan de när de var i den ultrabehandlade dietarmen fick vikt, främst som kroppsfett.
Något överraskande, trots dessa skillnader i kroppssammansättning, var metaboliska parametrar i stort sett opåverkade. Ingen förändring av fastande blodsocker eller insulinnivåer, ingen förändring av blodsockernivån eller insulinnivåerna under ett oralt glukostoleransprov. Det är troligt att två veckor är för korta för att visa signifikanta förändringar med förändringar av storleken på matintag / kroppssammansättning som ses i denna studie.
Titta på dina måltider. Det finns enkla sätt att ersätta obearbetade livsmedel med ultrabearbetade livsmedel utan att väsentligt påverka din tillfredsställelse. Ultrabehandlad mat leder till tankelös överätning. Sabotera inte dina mål!
Ingen har kommenterat den här artikeln än.