Visst, vi förstår det. Du avskyr "konstgjorda" ingredienser. Du dricker bara vatten som tas ut ur jungfrufjädrar av unga Amish-kvinnor och förvaras i kannor gjorda av ekologiska quinoa-skal.
Allt du äger är gjord av ofärgad hampa. Oavsett att din hampa-brödrost nästan tar eld varje gång du gör ekologiska Eggos eller om din fru är täckt av nässelfeber från sin skrapiga hampa nattlinne, du är i det för lång tid.
Och det säger sig självt att allt du äter måste göras med "naturliga" smaker. Bra. Så kan vi anta att du är ett fan av castoreum? Det är en naturlig ingrediens som kommer från vätskan som fyller bävers könskörtlar. Det används för att smaka godis, drycker och desserter, inklusive glass.
Det är bättre än konstgjorda ingredienser eftersom det är naturligt, eller hur? Bli riktig.
Således definierar Code of Federal Regulations en naturlig smak:
”Eterisk olja, oleoresin, essenser eller extrakt, proteinhydrolysatdestillat eller någon produkt av rostning, uppvärmning eller enzymolys, som innehåller de smakämnen som härrör från krydda, frukt- eller fruktjuice, grönsaks- eller grönsaksjuice, ätlig jäst, ört, bark, knopp, rot, blad eller liknande växtmaterial, kött, skaldjur, fjäderfä, ägg, mejeriprodukter eller jäsningsprodukter därav, vars betydande funktion i livsmedel är smakämnen snarare än näringsämnen.”
Den advokatförklaringen är ganska omfattande, men verkligheten med "naturlig" smaksättning är ännu mer invecklad och mycket mer otrevlig.
Bara för att något är märkt "naturligt" betyder inte att någon underbetald arbetare tar apelsinskal i din Fanta-läsk.
Vad det betyder är att säker, smaken hittades i naturen. Det extraherades sedan, förbättrades och tillsattes till maten eller drycken i fråga, men under vägen kan den naturliga smaken ha tagit upp allt från 50 till 100 ingredienser - vissa naturliga och vissa konstgjorda - inklusive lösningsmedel och konserveringsmedel som kan utgöra 80 till 90% av aromen.
Den obekväma sanningen är att molekylerna i en artificiell smak kan vara bättre än naturliga. För det första är de identiska med de i den naturliga smaken, bara de syntetiserades i ett laboratorium.
Ironiskt nog är det till och med möjligt att artificiella smakämnen är säkrare än naturliga versioner eftersom konstgjorda smaker faktiskt är enklare i sammansättning och gjordes med endast säkerhetstestade komponenter.
Konstgjorda smakämnen kan också vara mer miljösäkra eftersom företag ibland måste gå långt för att få naturliga smaker eftersom det ofta inte finns tillräckligt med att gå runt.
Säg till exempel att de använde alla druvor för att göra naturlig smak. De skulle inte ha någon kvar för att göra sin hoity-toity pinot noir och vin snobb överallt skulle vedergöra sig genom att vägra att äta sin brie.
Det betyder att företag ibland tillgriper enstaka avverkning av en skog så det finns mer yta för att odla mer mango, eller vilken naturlig smak de än har.
Det skulle vara mycket lättare att använda konstgjorda ingredienser i alla livsmedel, men marknadsförare tycker om att använda ordet ”naturligt” eftersom det förmedlar en aura av hälsa. Denna aura låter dem också ladda mer.
Men näringsmässigt är naturliga smaker nästan aldrig bättre än konstgjorda ingredienser. På samma sätt är de inte heller säkrare. Dessutom skulle de flesta förmodligen hellre äta syntetiserat analkörtelsextrakt än saker som skördats direkt från bäverens verksamhet.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.