Gråskäggen bland oss minns det stora kolesterolskräcken under förra seklet när människor slutade äta ägg eller åtminstone hela ägg. Enbart synen av ett helt ägg var nästan tillräckligt för att få en hälsobevisst person att koppla ihop bröstet och självadministrera HLR.
Kycklingarna såg det utan tvekan som en återbetalning. Det är som om de hade samarbetat för att hämnas på människor för att ha stekt, bakat, stekt och frikasserat så många av dem så länge; deras sätt att fördärva ut en fjällig mittå och säga, ”Kläm dig, överste Sanders.”
Tack och lov har det mesta av detta ägg- och kolesterolparanoia avtagit, tvättat av den oupphörliga tidvattnet av en växande kropp av näringsvetenskap. Men många människor är fortfarande lite försiktiga med ägg.
Åh, de kommer att äta en eller två ett par gånger i veckan, men djupt nere kommer de fortfarande att föreställa sig att fett och kolesterolpartiklar hamnar i en stor trafikpileup på en av deras stora arteriella motorvägar.
Men den kvarvarande rädslan för ägg är ogrundad. Faktum är att resultaten i en ny studie inte bara antyder att du ”får” äta ett ägg eller två om dagen; det visar faktiskt att äta ett, två eller helst tre ägg om dagen kommer att göra ditt hjärta friskare.
Forskare från University of Connecticut sammanställde 40 friska män och kvinnor mellan 18 och 30 år. Alla genomgick en "tvätt" -period på två veckor där de instruerades att inte konsumera ägg.
De började sedan äta ägg och ökade konsumtionen när de gick. Först hade de vardera ett ägg om dagen, sedan två och sedan tre. Detta fortsatte i fyra veckor.
Efter varje period (mellan ökningar av äggkonsumtion) tog forskare blodprover och testade med avseende på lipoproteinsubfraktioner, plasmapolipoproteinkoncentration, lutein- och zeaxantinkoncentration och aktiviteter av lecitin-kolesterolacyltransferas, kolesterylesteröverföringsprotein och paraoxonas-1.
Resultaten visade sig vara bittra för alla kycklingar. Borta var alla hopp om hämnd, men samtidigt svällde kycklingarnas bröst av stolthet för att äta ägg gjorde inte annat än bra saker för testpersonerna. Här är några av de saker forskarna noterade:
Forskarna drog slutsatsen att ”Sammantaget gynnade intag av ägg en mindre aterogen LDL-partikelprofil, förbättrad HDL-funktion och ökade plasmaantioxidanter hos unga, friska vuxna.”
Kolesterol och hjärtsjukdom ansågs en gång vara oåterkalleligen kopplade, men vi har sedan dess lärt oss något annat. Visst, kolesterolnivåer har fortfarande betydelse, men vetenskapen har omdefinierat vad de menar.
Till exempel kan HDL-funktionen vara viktigare än HDL-koncentrationen för att räkna ut risker för hjärt-kärlsjukdom. Dessutom är partikelstorlek och förhållanden mellan HDL och LDL viktigare än råa siffror (vad standardmetabolisk blodpanel säger till dig).
Så om du inte har några specifika, genetiskt bestämda problem där ditt kolesterol är i en tävling med DOW för att slå nya rekord, fortsätt och äta dina ägg. I själva verket fann denna studie att ju fler ägg deltagarna åt (upp till 3) varje dag, desto bättre var deras hjärthälsotal.
Naturligtvis måste jag påpeka att studien bara varade i 4 veckor. Det är naturligtvis möjligt att långvarig konsumtion av så många ägg kan ha oförutsedda effekter. Ändå är det åtminstone dags att titta på ägg på nytt. Och definitivt äta dina äggulor. Dagarna med restauranger som erbjuder "hjärtfriska" tallrikar med sina patetiska albino-äggröra är över.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.