Vid första anblicken låter proteinpulver från gräsmatade kor som en bra idé. Det kommer säkert att vara friskt, eller hur? Visst, mer essentiella fettsyror, inga antibiotika och inga nötkreaturstillväxthormoner för att få konstiga tumörer att gro från din kropp. Och glöm att strö det runt golvbrädorna för att döda skadedjur eftersom det också är bekämpningsmedelfritt.
Men att få all jazz om gräsmatade eller organiska proteinpulver är som att bli jazzade om en astronomiskt prissatt ny brödrost tillverkad av Elon Musk från Tesla eftersom den är elektrisk. Du tar det hem och känner dig helt högteknologiskt men din 8-åring skjuter ner dig genom att fråga, "Men är inte alla brödrostar elektriska, pappa?”
Ja, de är, Junior, och på samma sätt är praktiskt taget alla legitima kvalitetsproteinpulver antibiotikafria och bekämpningsmedelsfria, precis som gräsmatade, organiska sorter. Och det påstådda överflödet av essentiella fettsyror och bristen på nötkreaturstillväxthormoner som finns i gräsmatade proteinpulver? De är också ett problem.
Isolering av vassle är en känslig, mödosam process. Du måste effektivt separera ut och koncentrera enskilda vasslekomponenter samtidigt som du tar bort nästan alla fett- och fettrester. Denna process tar bort eventuella föroreningar som antibiotika och till och med bekämpningsmedel.
Detta gäller också micellärt kasein, guldstandarden för proteiner. Det produceras genom mikrofiltrering, en process som, samtidigt som vassleprotein, laktos och de stora micellära kaseinglobulerna passerar genom känsliga membran, filtrerar bort föroreningar.
Slutresultatet är en produkt som är lika ren som vilket som helst gräsmatat, organiskt proteinpulver, så det är löjligt att betala ut mer pengar för gräsmatade versioner som sannolikt rider högt på renheten och hälsan som är förknippad med allt som gräsmatas och naturligt snarare än vetenskap.
Det är sant att mjölk från kor som är utfodrade med gräs har en bättre fettsyraprofil än mjölk från kor eller spannmålsmatade kor. Ett 100-gram mjölkprov från kor som gräs matas innehåller cirka 32 mg. omega-3-fettsyror jämfört med 19.8 mg. av essentiella fettsyror som finns i vanlig mjölk.
Det är en skillnad på 12.2 mg. av omega-3-fettsyror, vilket är försumbar, men dietist Sean Casey har tagit det ännu längre. Han påpekar att vid bearbetning av vassleprotein tar tillverkarna ut nästan allt fett och lämnar kanske cirka 2 gram per portion.
Med hjälp av lite matematik beräknar han att den genomsnittliga portionen på 25 gram protein från mjölken hos gräsmatade kor skulle innehålla ungefär 8 mg. mer essentiella fettsyror än en ekvivalent mängd proteinpulver som härrör från konventionella kor.
Om du anser att en servering av högkvalitativa, koncentrerade fiskoljekapslar innehåller över 3000 mg. av essentiella fettsyror, 8 extra mg. av essentiella fettsyror räcker knappast för att tappa bröstet. Att betala extra för gräsmatat protein är meningslöst.
Det är sant att mjölkbönder ofta injicerar kor med bovint somatotropin (bST, aka bovint tillväxthormon) för att öka mjölkproduktionen, men det finns två stora saker att tänka på här.
Först och främst producerar kor bST naturligt, och nivåerna av bST som finns i mjölk varierar från noll till 10 delar per miljard, men ännu viktigare, nivåerna av bST som finns i mjölken hos behandlade kor har inte visat sig vara högre nivåer som finns hos kor som inte behandlats med det.
Men ännu viktigare är att bST är en stor honkepolypeptidkedja. Om det var en kedja av järnvägsvagnar istället för aminosyror, skulle du vara dumt att hålla fast vid tåget som passerade Björks största hits i ungefär en halvtimme.
Det jag tänker på är att för att denna enorma molekyl ska ha några biologiska effekter i dig, måste den först överleva bearbetningen av proteinpulvret intakt. Men även om det överlevde bearbetningen och gjorde det till ditt matsmältningssystem, skulle ditt matsmältningssystem klyva det i dess ingående aminosyror. Ergo, inga skadliga effekter för dig, bara tillsatt protein.
Så oroa dig inte för nötkreatur somatotropiner. Om inte en mjölkbonde misstag dig för en Holstein och injicerar några i din flank, kommer du inte att utsättas för dem.
Det finns praktiskt taget ingen näringsskillnad mellan kasein eller vassle som härrör från mjölk från gräsmatade kor eller vanliga oljeko. Och tanken att gräsmatade eller organiska proteinpulver på något sätt är mer rena eller hälsosammare än icke-gräsmatade eller icke-organiska är bara hype. Betala inte extra när du inte behöver.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.