Om du är intresserad av din hälsa äter du utan tvekan lax, mycket av det. Du måste vara galen att inte göra det när du tänker på alla de hälsosamma omega-3-fettsyrorna som bara sipprar ut ur den skivan med härligt rosa kött.
Problemet är att du förmodligen inte riktigt äter den typ av lax du tror att du är. Du äter antagligen något som är närmare besläktat med en öring, en som har färgats för att dölja dess oaptitliga grå färg. Dessutom har den öringen i stor utsträckning fostrats med en diet av spannmål, vilket påverkar mängden och variationen av omega-3-fettsyror i köttet negativt.
Så här är det. Det finns uppenbarligen en enorm marknad för lax, men de flesta sorter kan inte föda upp i fångenskap. (Du kan odla Coho och King, men inte de andra tre sorterna.)
Som sådan förflyttas säsongen för att fånga Stillahavslax ganska mycket till månaderna juni och juli. Praktiskt taget all Stillahavslax fångas de månaderna, och det som inte säljs omedelbart fryses eller läggs i burkar.
Eftersom de är vilda äter de sin naturliga diet, utvecklar sin rosa eller rödaktiga färg naturligt och är fulla av de hälsosamma omega-3-fettsyrorna som vi människor längtar efter.
Men den atlantiska laxen - ofta kallad "skotsk lax" så att du tror att de är vilda - kan uppfödas i fångenskap. Som ett resultat kommer 99% av laxen från Atlanten från fiskodlingar där de får en diet av fiskmjöl och spannmål.
På grund av denna diet är fisken naturligt lägre i omega-3-fettsyror, och vilka omega-3-fettsyror de innehåller kommer att presenteras som ALA eller alfa-linolensyra. Beviljas att människokroppen omvandlar ALA till DHA och EPA (de essentiella fettsyrorna vi ger), men effektivitetsgraden för denna omvandling är bara mellan 2 och 15 procent.
Ett annat resultat av deras onaturliga kost är deras färg; köttet har en gråaktig nyans av gamla Jockey shorts. För att avhjälpa dessa fiskodlare ger fisken astaxantin och kantaxantin som konstgjorda färgämnen. Medan astaxantin kan extraheras från räkmjöl är det i allmänhet syntetiskt. Astaxanthin är en potent antioxidant och förstärker ofta fiskens fertilitet och tillväxt, men tyvärr kan canthaxanthin ackumuleras i den mänskliga näthinnan och ha negativa effekter.
Gårdsuppfostrad atlantlax plågas av havslus, små parasiter som matar på hud, slem och blod. Som sådan måste fiskodlare tillgripa kemiska medel som är skadliga för havslus och uppenbarligen också för människor.
År 2004 rekommenderade flera varningar från europeiska forskare människor att bara äta odlad atlantlax var fjärde månad eller så. En efterföljande studie som publicerades i JAMA gav delvis bekräftelse av den belejrade fisken och sa att fördelarna (protein, rimlig mängd fördelaktiga fettsyror) fortfarande uppväger riskerna med föroreningar, men det får dig fortfarande att undra.
Att äta “skotsk lax” är förmodligen bättre än att äta snabbmat-hamburgare, men det är inte alls lika önskvärt mat som någon av sorterna av Stillahavslax. Naturligtvis kanske du inte lätt kan hitta Stillahavslax - eller har råd med det - men om du är som jag vill du inte ha några illusioner om vad du äter.
Om du vill äta god, hälsosam lax, fyll på konserverad Stillahavslax och hitta ett bra recept på laxkakor. Jordbruk är också förbjudet i Alaska, så allt märkt Alaskan, oavsett årstid, är vildt.
Om allt detta är för mycket besvär, överväga ett tillskott som Flameout® som innehåller en stor dos omega-3-fettsyror i rätt förhållanden.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.