Yoghurt har använt mig i flera år. Hon förförde mig med sin släta, mjölkvita kropp och härligt fruktig botten och viskade i mitt öra hur bra det kommer att bli, baby, när hon fyller mig med alla sina nyttiga bakterier.
Jag slutar alltid låta henne få sin väg med mig och när jag vaknar på morgonen är hon borta. Ingen anteckning, ingenting. Jag känner mig så billig. Och vad som är värre, bakterierna hon gav mig är också borta.
Det är saken med yoghurt. Hennes förmodligen fördelaktiga bakterier är mer eller mindre övergående. De träffar vår tarm, hänger lite runt och blir sedan uttråkade. Sedan tar de nästa poop-Uber ut ur kolonstaden.
Därför har jag tappat yoghurts jästa röv och hittat någon mer trogen, någon som ger mig mycket mer fördelaktiga bakterier än hon någonsin gjorde; bakterier som är trogna och är mer benägna att hålla fast vid.
Hennes namn är kefir, och jag vill presentera henne för både mamma och dig, i den ordningen.
Kefir är en mjölkprodukt tillverkad av startkorn av bakterier och jäst. Slutprodukten är en lätt sur, lätt jäst dryck som även de flesta laktosintoleranta människor kan dricka.
Medan den traditionellt är gjord av ko-, get- eller fårmjölk kan du göra den av vilken typ av växtbaserad mjölk som helst (soja, ris). Det kan till och med göras av kokosmjölk eller vatten för att göra kokosnötkefir, som inte bör förväxlas med stripparens namn som bor nedanför dig i lägenhet 2B.
Själva ordet kommer från ett turkiskt ord som betyder "må bra", och tillverkades traditionellt i skinnpåsar och hängdes ovanför dörröppningarna. Varje gång någon kom genom dörröppningen skulle de tycka att väskan var en irriterande anfallare från ett motståndande fotbollslag och de kastade en axel i den och därigenom kastade innehållet i påsen och säkerställde effektiv jäsning.
Det som är särskilt coolt med kefir är att den innehåller mellan 10 och 34 stammar av probiotiska, "bra" bakterier, medan yoghurt bara innehåller 2 till 7 stammar. Ännu viktigare, som nämnts, har vissa studier visat att kefir-bakterierna fäster vid tarmens foder och bildar kolonier istället för att dö av eller utsöndras.
Det gör att kefiren kan förändra ditt mikrobiom till det bättre och påverka alla möjliga fördelar med din matsmältning och hälsa.
Även om kefir inte har en standardiserad näringsprofil, är det säkert att säga att någon kefirprodukt kommer att innehålla mycket kalcium, magnesium, kalium, vitamin B12, vitamin A, biotin, folat och massor av enzymer.
Makronäringsämne, en typisk 8-ounce servering innehåller ungefär följande:
Detta är i princip samma som du skulle hitta i ett 8-uns glas helmjölk, även om kefir har lite mer protein (cirka 2 gram).
Bortsett från att förse dig med dessa näringsämnen och fylla din tarm med fördelaktiga bakterier, har kefir följande superkrafter:
Ändå verkar kefir ha några speciella gåvor inom detta område. En studie utförd vid School of Dietetics and Human Nutrition vid McGill University visade att kefir minskade bröstcancerceller med 56 procent i motsats till yoghurts magra 14 procent.
Kefir, som de flesta andra nuförtiden, finns i en mängd olika fruktsmaker sötade med ett metriskt f-ton rörsocker, men att dricka något annat än de vanliga, osötade grejerna är för kefir sissies.
Dessutom kan du söta upp det hemma med konstgjorda sötningsmedel, men den vanliga, osötade typen är inte alls tilltalande. Det är surt, det ger jag dig, men jag tror att alla vuxna kan hantera det, om inte direkt uppskatta det.
När du dricker det ger det känslan av att belägga hela magen i en lugnande omfamning. Det påminner mig lite om den tid då Homer Simpson drack smält ljusvax för att täcka över munnen, matstrupen och magen så att han kunde vinna en chili-pepparrätstävling, men mer näringsrik och mycket mindre farlig.
Jag dricker ett 8-uns glas kefir om dagen, antingen uppdelat i två portioner eller allt på en gång. Jag dricker det ibland av sig själv, vanligt, eller lägger till en skopa eller två proteinpulver i den (för smakämnen och proteinet, naturligtvis) och slags halvsked, halvdrick det.
Alternativt häller jag några uns på min frukostflingor och fyller sedan på extra med havremjölk, cashewmjölk eller komjölk.
Medan du verkligen kan lägga till soppor, grytor, äggröra, potatismos eller ett antal andra livsmedel för lite smak och nyans, var medveten om att du förstör de flesta av bakterierna om du tar temperaturen över 165 grader.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.