När sköldkörteln är glad och fungerar normalt, avgör den hur din kropp använder energi (dvs.e., kontrollerar din ämnesomsättning), gör proteiner som påverkar tillväxt och utveckling, spelar en roll i glukosförbrukningen, hjälper till att reglera nivåerna av blodfetter och till och med kontrollerar kroppstemperaturen.
När du inte ger det vad det behöver - när det inte är lyckligt och fungerar normalt - kan det orsaka trötthet och skenande viktökning, tillsammans med en mängd problem inklusive cancer.
Det är mycket troligt att du kan ha en olycklig sköldkörtel, och om du gör det är det patetiskt eftersom problemet är så lätt att åtgärda.
Trots dess betydelse har kostintaget av jod minskat med cirka 50% från 1971 till 2001, de senaste datumen för vilka jag kunde hitta forskning. Varför hände det?? Flera anledningar.
För den ena brukade den andra huvudkällan av dietjod (annat än jodiserat salt) vara vetemjöl, eftersom jod användes vid dess bearbetning. Men mycket av vete bearbetas nu med bromid, en kemisk kusin av jod. Men bromid fungerar inte som jod i sköldkörteln. Dessutom blockerar det faktiskt jods aktivitet. (Lägg till den trenden med matfobiker som fruktar allt gluten och du kan ganska mycket skrapa av bröd som en källa till jod.)
Andra kemikalier blockerar också jod, bland annat klor och fluor, som finns i dricksvatten. En annan kemikalie, perklorat, som finns i grundvatten och livsmedelsförsörjning (den används till och med som smakförstärkare i vissa livsmedel) stör också absorptionen av jod.
De flesta brukade få sin jod från jodiserat bordssalt, som formulerades uttryckligen i syfte att leverera jod till konsumenter som hade svårt att få skaldjur. Men det finns ett problem med jodiserat salt. En studie från 2008 fann att av 88 prover av jodiserat bordssalt innehöll mindre än hälften tillräckliga mängder för att förhindra jodbrister.
Och sedan kom läkarna. De rekommenderade först hjärtpatienter att begränsa sitt saltintag, och i ett klassiskt fall av vad som måste vara bra för gåsen med hjärtsvikt måste vara bra för gander med en hälsosam ticker, sa de till alla att skära ner på salt. Människor tog hänsyn till sina varningar och saltshakern och dess jod stannade i skåp och förvandlades gradvis till kristalliserade block som kunde ha misstagats för Lots fru.
Sedan finns det träningsfaktorn - män och kvinnor som tränar mycket utsöndrar dyrbart jod genom sin svett.
Vad du har kvar är ett samhälle där 74% av dess vuxna enligt vissa uppskattningar har brist på detta viktiga mineral. Du ser också en samtidig ökning av godartade (och maligna) sköldkörtelväxter och knölar, precis som i gamla dagar innan jodiserat salt kom på marknaden.
Många av er tror utan tvekan att ni inte ingår i denna hemska statistik. Du tycker att du mår bra eftersom du inte begränsar ditt saltintag alls; du äter ute på restauranger, äter konserver utan att tänka på saltinnehållet och du äter till och med Cheetos.
Gissa igen, min vän med orange finger, bearbetade livsmedel använder vanligtvis inte jodiserat salt. Inte heller restauranger. Och det rosa Himalayasaltet som någon Whole Foods-anställd i Birkenstocks sa till dig att använda? Det är pissfattigt i jod. Så är havssalt eftersom mycket jod går förlorat under kristallisering.
Vad du behöver göra för att se till att du inte brister är att ta ett dagligt jodtillskott. Kapslar eller tabletter på minst 150 mikrogram, tagna dagligen, bör räcka för att bibehålla hälsosamma nivåer. Börja åtminstone med ett ansedd jodiserat bordssalt, som Mortons, för att krydda maten.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.