Människor som följer paleodieten undviker korn. De känner att moderna korn innehåller tre ”gifter” som i allmänhet är proinflammatoriska. Dessa tre påstådda gifter är fytater, gluten och lektiner.
Beviljas, dessa spannmålskomponenter är villkorligt problematiska under vissa omständigheter, men en ny studie visar att en diet som är tung i korn är faktiskt antiinflammatorisk. Men låt mig uttrycka det på paleospråk för att se till att det inte finns något missförstånd: Cave bear baaaad. Fullkorn goooood.
Danska forskare rekryterade 50 överviktiga personer och delade dem slumpmässigt i två grupper. En grupp konsumerade en fullkornsdiet (bestående av 179 +/- 50 gram per dag vete, råg, korn, havre, brunt och rött ris, hirs och torkad majs) i 8 veckor. De gick sedan tillbaka till sin traditionella diet i 6 veckor, varefter de följde en diet av raffinerade korn (13 +/- gram per dag) i ytterligare 8 veckor. Den andra gruppen av ämnen slutförde studien i omvänd ordning.
Helkornsdieten ledde till en minskning av kroppsvikt (fett), tillsammans med en minskning av seruminflammatoriska markörer, inklusive interleukin-6 (IL-6) och C-reaktivt protein. Speciellt minskningen av IL-6 var direkt associerad med intag av råg. Kanske överraskande kunde DNA-sekvensering av deltagarens avföringsprover inte upptäcka några förändringar i sammansättningen av tarmbakterierna.
Forskare som är sympatiska för paleosynpunkten hävdar att många matsmältnings- och inflammatoriska sjukdomar korrelerar direkt med intaget av modernt spannmål, särskilt vete. Denna studie visar åtminstone att det inte är så.
Att äta fullkorn kan dessutom ge dig en lång lista över fördelaktiga fytokemikalier som vårdar din hälsa och motverkar sjukdom. En diet som innehåller fullkorn kan också leda till förlust av kroppsfett, förmodligen för att de fyller dig och förhindrar hunger.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.