Jag ska berätta något för dig men jag vill inte att du överreagerar, okej? Löft mig bara att du kommer att sitta still och inte rusa in i köket och börja rifla genom din Rubbermaid-papperskorg. Det kommer att finnas tid för det senare, okej?
Okej då. Här kommer:
Du känner till den hög med våta, klumpiga kaffesumpar som du plockar in i soporna varje morgon? Det ser ut som att grejerna faktiskt kan vara en fettbekämpande mat.
Det är sant, men vid andra tanke kommer du antagligen inte att vilja gå igenom ditt papperskorg för att rädda morgonens mark, oavsett dess fettbekämpningsförmåga; du är inget djur. Ändå borde du höra mig eftersom du kanske bara vill börja spara dem i framtiden.
Forskare från Australien har studerat dessa kaffesumpar i sju år för att se om de faktiskt är en funktionell mat som kan förhindra eller vända metabolisk sjukdom och resultaten av en ny studie ser lovande ut. Beviljas, denna studie involverade råttor, men det finns ingen stark anledning att tro att det inte skulle fungera för människor också.
Aussie gnagare wranglers från University of Southern Queensland köpte 48 Wistar-råttor och delade dem slumpmässigt i fyra grupper för ett 16-veckors utfodringsprotokoll:
Råttor som matades tillbringade kaffesump minskade sin kroppsvikt, bukfett, totalt kroppsfett, systoliskt blodtryck och koncentrationer av triglycerider och icke-förestrade fettsyror (fria fettsyror som uppstår vid nedbrytning av triglycerider).
De uppvisade också förbättrad glukostolerans tillsammans med förbättrad struktur och funktion i hjärtat och levern. Vidare ökade råttorna mångfalden i tarmmikrobioten, vilket korrelerade starkt med alla observerade metaboliska förändringar.
Några av er vetenskapsutrymmen där ute kanske tänker, ”Skulle det inte vara lättare att dricka vanligt kaffe? Varför bry sig om grunderna?”
Bra fråga. Kaffegryn innehåller ungefär samma fetma-dämpande ingredienser som kaffe, saker som koffein, klorogensyra, diterpener och trigonellin, bara i mycket lägre koncentrationer än det ursprungliga kaffet.
Emellertid modifierar bryggningen några av dessa föreningar till melanoidiner, som är brunfärgade polymerer som bildas när sockerarter och aminosyror kombineras (genom Maillard-reaktionen) vid höga temperaturer.
I sin tur smyger sig dessa melanoidiner genom mag-tarmkanalen till tjocktarmen, där de metaboliseras av tarmbakterier och fermenteras till kortkedjiga fettsyror. I sin tur fungerar dessa fettsyror som miniatyrversioner av "The Property Brothers" på HGTV och förbättrar kvaliteten på tarmmikrobiomet.
Specifikt minskade kaffesumpen förhållandet mellan Firmicutes och Bacteroidetes, och ett ökat förhållande mellan dessa två bakterier har "beskrivits som en proxy för fetma" hos människor och andra däggdjur.
Kaffesumpen minskade också antalet bakterier från familjen Erysipelotrichaceae, och att en munfull av en bakterie har visat sig förekomma i stort antal hos personer som har kolorektal cancer och inflammatorisk tarmsjukdom.
Denna föreslagna handlingsmetod är vettigt eftersom många studier, mänskliga studier bland dem, har visat att modulering av tarmbakterier i allmänhet genom användning av prebiotika kan minska kroppsvikt och inflammation samtidigt som glukosmetabolismen förbättras, tillsammans med alla andra fördelar som observerats i just denna studie.
Du kanske tycker att det är alldeles för tidigt att börja använda kaffesump för att förlora kroppsfett eller förbättra metabolisk hälsa i allmänhet. att du föredrar att vänta på ytterligare studier.
Det är vettigt, men den ledande utredaren av denna studie, professor Lindsay Brown, väntar inte. Han lägger för närvarande kaffesump i sin brödtillverkare och lägger till dem i muffins, kakor eller något annat man kan använda verkligt kaffe i.
Om du vill prova det själv, samla ditt morgonkaffe, torka dem i ugnen vid 140 grader (Fahrenheit) i en timme eller två och lägg sedan till en sked i din yoghurt, proteindryck, spannmålsskål eller någon annanstans du tror att det kan fungera.
För att uppskatta vad råttorna intog, skulle en 150 pund person behöva inta cirka 35 gram om dagen. Det handlar om tre nivåskedar, vilket kan kräva lite för mycket fantasi och ansträngning för att framgångsrikt införliva i din dagliga kost.
Personligen har jag experimenterat med bara en matsked om dagen för att se om det är en genomförbar långsiktig strategi. Jag försökte blanda den i en proteindryck och ett glas kefir, men det är lite grovt och det tenderar att så småningom falla ur suspensionen och sjunka till botten av glaset. Jag hade bättre tur när jag lade den till min frukostskål med frukt, proteinpulver och mjölk.
Jag försökte också slipa ner det lite längre med en mortel och en mortelstöt och det hjälpte lite, vilket gjorde det mer pulveriserat och mindre sandigt.
Om det kommer att förbättra min metaboliska profil vet jag inte. Jag använder redan massor av näringsämnen för att åstadkomma just det, men oavsett, jag gillar idén att lägga kaffesump till min diet. De är trots allt växtbaserade och innehåller som sådan ett stort antal polyfenoler, varav många kan bidra till min hälsa på sätt som jag inte ens kan gissa.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.