På ena sidan av mjölkkontroversen är nutritionisterna som insisterar på att mjölk på många sätt är en perfekt mat, medan på den andra är det kolika partiet som insisterar på att mjölk orsakar all slags matsmältning. En grupp har vetenskap på sin sida, medan den sistnämnda gruppen i stort sett inte kan göra annat än att trotsigt hålla upp sina smutsiga underkläder som bevis på ondskan med mjölk.
Några av mjölkens nayayers skyller dessa påstådda medicinska problem på generisk laktosintolerans medan andra hävdar att de beror på tillväxthormon i mjölk eller konstiga antikroppar. Och ännu en grupp säger att mjölk får dig att producera så mycket slem att du andas som om du har en banansnig fångad i luftstrupen.
Medan mjölkhatarna kanske lägger skulden på fel ställen, ser det ut som om de åtminstone delvis har rätt med mjölk. Det visar sig att det finns en typ av beta-kasein i de flesta mjölkprodukter som gör mjölk till ett hemskt val för en betydande grupp människor.
Men eftersom vi nu känner till problemet bör pro-mjölkfolket och anti-mjölkfolket - även laktosintolerant - kunna sitta ner till kakor och mjölk och inte behöva kämpa för badrummet.
Majoriteten av mjölk innehåller både A1 och A2 beta kasein som skiljer sig endast i deras aminosyrasammansättning men ändå smälts annorlunda. A1-protein bryts ner för att producera "beta casomorphin 7" (BCM-7). A2 bryts dock inte ned för att bilda BCM-7, vilket är bra.
Det verkar som att BCM-7 fäster vid mu-opioidreceptorer, vilket hämmar peristaltik och bär med sig en hel del mag-tarmbagage vad gäller mjölk. Mjölk som innehåller båda proteinvarianterna orsakar uppblåsthet, smärta, diarré, inflammation och minskad produktion av kortkedjiga fettsyror som är den mycket önskade produkten av bakteriell jäsning.
Men mjölk som har fått bort A1-proteinet orsakar ingen av de ovannämnda buksmärtorna. Det tolererades till och med perfekt bra av laktosintoleranta försökspersoner, vilket tyder på att magproblem som många skyller på laktos faktiskt orsakas av A1.
A2 mjölk finns nu i tusentals livsmedelsbutiker som ”A2 Milk.”
Mjölken kommer från kor som bara producerar A2-mjölk. Detta bör göra det möjligt för de människor som undviker mjölk på grund av legitima matsmältningsproblem att börja njuta av mjölk igen.
Det borde också tillåta de människor som undviker mjölk med misstanken att det är en inflammatorisk och oönskad mat att lindra den tillbaka i deras kost, förutsatt att de inte bryr sig om deras mjölkspänningar, som deras cornflakes, blir lite fuktiga.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.