Tips Ät inte icke-organiska potatisar

De flesta filmbesökare har sett den hyllade filmen ”The Martian.”I den är Matt Damons karaktär strandad på Mars och hans enda hopp om att överleva ligger i hans förmåga att” vetenskapliga skiten ”ur situationen. Han har bara en begränsad mängd ransoner, men bland dem finns ett paket potatis. Han undviker svält genom att skära upp dem och odla dem i jord som består av martamm och hans egen avföring.

Även om det ser ut som om han verkligen visste skiten ur situationen, är det osannolikt att odling av potatis skulle ha varit möjligt om inte NASA hade lagrat sitt rymdskepp med ekologisk potatis. Nej, Matt Damon borde ha svältat, hans utmattade lik stod upp mot väggen i sitt växthus och skannade för alltid marken för de gröna groddarna som tyvärr aldrig skulle komma.

Det skrämmande är detta: Om en jordbunden motsvarighet åt så många icke-ekologiska potatisar under ett år som Damons karaktär gjorde, kunde det ha skadat hans hälsa allvarligt. Här är varför.

Vill inte ha några ögon

Vad som gör Damons situation så osannolik är att de allra flesta potatisbönder bombarderar potatisen med kemikalier, först medan spuddarna fortfarande är i marken och igen efter att de kommer ut. Dessa kemikalier är dock inte avsedda att döda buggar. Istället är de avsedda att förhindra att potatisen gro "ögon" så att de får mycket längre hållbarhet. Och om de inte spruter ögon kan du inte sprida dem och överleva på Mars.

Oändligt värre än halvsterila potatisar är dock de kemikalier de använder för att uppnå den effekten. En av dem är maleinsyrahydrazid och appliceras på potatis medan de fortfarande växer. Nuvarande EPA-riktlinjer förbjuder användning inom sju dagar efter skörd, eller tillåter boskap att beta eller foder på behandlade områden. Denna sju dagars period ger kemikalien tillräckligt med tid för att tränga in i potatisens inre istället för att stanna kvar på bladen eller stammen där den kan komma in i blodomloppet och fettreserverna hos alla husdjur som är olyckliga för att ha knaprat på dem.

När potatisen har skördats rensas de upp och besprutas med en annan kemikalie som kallas klorprofam, igen för att förhindra att knölarna spruter ögon.

Här är problemet

Problemet är att båda dessa kemikalier stör cellens mitos eller celldelning av växter. Att störa celldelningen inuti växterna kan vara acceptabelt, men du vill verkligen inte inta kemikalier som är skadliga för människor.

För att vara rättvis är det osäkert om dessa kemikalier stör mänsklig celldelning eller inte, men det finns bevis för att de åtminstone stör mitos i humana lymfocyter, och att det inte är bra.

Dessutom verkar även EPA vara lite orolig för dessa kemikalier. Även om de insisterar på att klorprofam inte är cancerframkallande, erkänner de att det har sina ospecificerade risker och att toleransvärdet för plockad potatis bör sänkas från 50 PPM (del per miljon) till 30 PPM.

Visst, du tänker att du bara kan tvätta eller till och med skala dina potatis för att säkerställa din säkerhet. Det kan fungera när det gäller klorprofam, som bara sprutas på plantans yta, men det fungerar inte så bra med maleinsyrahydraziden, som absorberas i potatisen. Det finns åtminstone en studie som visar att resterna av maleinsyrahydrazider i potatis efter tillagning inte varierar mycket med rester före tillagning.

Hur du skyddar dig själv

1. Tvätta potatisen (och all frukt och grönsaker för den delen) med kranvatten och gnugga dem kraftigt med händerna. En studie utförd av Connecticut Agricultural Experiment Station visade att kranvatten "signifikant minskade" nivåer av 9 av 12 bekämpningsmedel, och det fungerade lika bra som tvål- eller grönsaksprodukter.
2. Skala potatisen för att ta bort huden. Detta kommer att ta bort några av kemikalierna, men i sin tur kommer du att förlora det mesta av grovfodret och lite mindre än 50% av näringsämnena i potatisen.
3. Spendera extra pengar på ekologisk potatis.