Jag såg den professionella kroppsbyggaren Lee Priest sitta i en kylkorg i mataffären idag. Det är lågsäsong, så han var hans berömda fylliga, lågsäsongsjälv. Konstigt nog var hans korta, rosa kropp helt naken, men jag tänkte att det kan vara något australierna gör för att bokstavligen slappna av.
Det var då jag märkte att, herregud, Lee Priest inte hade något huvud! Det var ändå inte förrän jag tog den här huvudlösa Lee Priest hem, grillade honom och bet i hans enorma, saftiga lår att jag insåg att Lee Priest egentligen bara var en livsmedelsbutik kyckling.
Jag minns att kycklingar var mycket mindre. Vad i helvete har hänt kycklingar för att få dem att se ut som om de kan tävla, om än utan huvud, i kortklass på en professionell bodybuilding-show? Och vad har all den perversa djurhållningen gjort med deras näringsinnehåll, om något?
Tillbaka på 1920-talet var kycklingarna för smutsiga att äta och användes främst för äggproduktion, men en tid på 1940-talet upptäckte forskare att antibiotikasnört foder fick kycklingar att växa 2.5 gånger snabbare och mycket större.
Sedan fanns det den jävla "Chicken of Tomorrow" -tävlingen 1948, den sponsrade av U.S. Department of Agriculture och utformad för att hitta Amerikas största kyckling. De tyckte det, okej, och att kyckling och alla dess korsade, antibiotikadrivna avkommor resulterade i de gigantiska varelserna vi ser idag.
Exempel på att dagens genomsnittliga kyckling är fyra gånger större än en kyckling från 1950-talet. Kycklingbröst är 80% större. De bryr sig inte ens om att göra kycklingunderkläder i S, M eller L längre. Det är dubbel XL eller trippel XL eller ingenting.
Medan dessa framsteg har gjort kyckling allmänt tillgänglig och billig, har de fått en näringskostnad.
Jämfört med en kyckling från 1940-talet har dagens behemoter dubbelt så mycket fett, ungefär en tredjedel mer kalorier och till och med en tredjedel mindre protein. I själva verket ger den moderna kycklingen mer energi från fett än det gör från protein.
Och det fett som den moderna industriella kycklingen har har blivit fruktansvärt för att de matas med korn istället för gräs. Kycklingar är en av de få landbaserade källorna till den essentiella fettsyran DHA, men dagens typiska massproducerade sojaätande kyckling har mindre än 25 mg. av sakerna, jämfört med cirka 170 mg. i en kyckling från 1980-talet. Det ger kyckling 1 till 15 omega-3 till omega-6-förhållande, när du helst skulle vilja se ett förhållande på 1 till 5 eller lägre.
Men den värsta delen av Frankenchicken är vad den bär med sig.
Dagens industriella kyckling tar ett isbad i klorerat vatten efter att det har dödats, men det dödar inte alla bakterier. Knappast. 2013 testade Consumer Reports 316 förpackningar med kycklingbröst från butiker över hela landet och fann att 97% av dem innehöll bland annat Salmonella, Campylobacter och Enterococcus.
Kom ihåg alla de antibiotika som de matade till kycklingar? Många bakteriestammar som lever i kycklingar utvecklade immunitet mot dem. Det fick stora kycklingodlare - på uppdrag av konsumentgrupper - att sluta använda antibiotika, men det var till stor del för sent eftersom superbakterierna lever vidare och överförs från kycklinggenerering till kycklinggenerering.
Chansen är att många av dessa antibiotikaresistenta stammar har hittat nya hemsöken i matsmältningssystemet, där de är nöjda att leva tills du är försvagad av sjukdom eller livsförhållanden, varefter de stöter på och kan orsaka en massiv, antibiotikaresistent infektion.
För att göra det värre finns det bevis för att du kan överföra dessa bad-boy-bakterier till andra människor genom både intim och avslappnad kontakt.
Jätte Lee-Priest kycklingar är sannolikt här för att stanna, men det finns saker du kan göra för att vända tillbaka kycklingklockan och äta fåglar som liknar dem i en säkrare, mer näringsrik, svunnen tid:
Ingen har kommenterat den här artikeln än.