Denna kylda orange paprika & pestosoppa är den perfekta sommaren
Karotenoider som alfa- och betakaroten hjälper till att bekämpa cancer och hjärtsjukdomar; vi omvandlar dessa karotenoider till vitamin A för att öka immuniteten, skydda synen och upprätthålla hudens hälsa.
Detta återfuktande recept utan kock bevarar det höga C-vitamininnehållet i paprika. Gör det i förväg och kyl det, eftersom det är ännu mer smakfullt efter en dag eller två.
Kolla in hela listan med enkla sommarrecept här.
Ingredienser
- ¼ liten gul lök, tärnad
- 1 msk plus 1 tsk extra jungfruolivolja
- 1 stor gul paprika, skuren i ½-tums bitar
- ½ tsk malet vitlök
- ¼ tsk slipad gurkmeja
- ¾ tsk salt
- 1 ½ tsk vanlig fettfri grekisk yoghurt
- 1 tsk beredd pestosås
- 1 tsk pinjenötter
Vägbeskrivning
- Placera lök, 1 msk olivolja, paprika, vitlök, gurkmeja och salt i en matberedare eller mixer. Pulsa tills det är rent. Överför till blandningsskålen.
- Tillsätt yoghurt till blandningen; rör om för att kombinera.
- För att servera, dela soppan jämnt mellan två skålar. Garnera varje skål med ½ tsk olivolja, ½ tsk pestosås och ½ tsk pinjenötter.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.