Sanningen om näring

Jag vet inte om näring är 50 procent av kroppsbyggnaden
spel, 70 procent eller 99.9 procent. Allt jag vet är att ignorera det
är det värsta misstaget du kan göra. Du kommer inte se ut som du
vill se ut eller känna att du vill känna. Chansen är, om du
titta i spegeln och gillar inte det du ser, det är ditt diet det är
att skylla på.

En av de bästa böckerna jag någonsin har läst om mat och näring
kallas De 150 hälsosammaste Foods på jorden, av Jonny
Bowden, Ph.D.

Bowden är inte bara en känd expert på viktminskning och
näring, han är också gå-till-kille för
andra dietexperter. Hans böcker har rekommenderats av alla
från Barry Sears från Zone Diet berömmelse till Charles Poliquin av gigantiska
biceps berömmelse. (Bowden skrev näringsdelen av Poliquins
certifieringskurs.)

Jag träffade nyligen Bowden och slog honom med några frågor
som jag har tänkt på sedan jag började läsa hans verk.

Testosteronnation: En av dina böcker, De 150 hälsosammaste
Livsmedel på jorden, anses vara kontroversiellt eftersom vissa av
informationen strider mot vad de flesta tror. Till exempel soja
gör inte din favoritlista men hela ägg gör det. Ändå de flesta
Amerikaner tycker att soja är ett mirakel och hela ägg är det
dåligt för dig.

där
är mycket mat och ingredienser som inte faller rent in i
bra och dålig kategori. Samma sak gäller med träning. Är en låg rep
bänkpress en bra övning? Det är det, men inte om du är en
74-årig kvinna som försöker få lite styrka för att öppna en burk. Det skulle
vara en dum övning för den personen.

På ungefär samma sätt faller många livsmedel och ingredienser i det
kategori. Vissa livsmedel innehåller naturligt mycket socker. Inte ett problem om
du har inga problem med ämnesomsättningen av socker. Om du
gör, då kanske du vill hålla dig borta från bananer eller mango. De där
är bra mat, mycket näringsämnen, men kanske inte ett bra val
för någon som är pre-diabetiker.

T Nation: Alla ”hälsokostar” som idag utropas som, ja, verkligen inte är så hälsosamma?

Vår enorma betoning på korn är mycket felplacerad. En mycket
en stor del av befolkningen har känslighet för gluten.
En av 133 personer har fullblodig celiaki.

Korn är ganska nya i mänsklighetens historia - det sista
10 000 år, vilket jämfördes med 2.4 miljoner år
är inte så lång. Korn orsakar problem för många människor. Om
du är inte en av dem, det är bra
mat. Men för många människor, mer än du kanske tror, ​​a
kornfri eller åtminstone glutenfri diet kan vara en smart idé.

T Nation: Vad sägs om mättat fett?

Mycket missförstått. Jag är inte övertygad om det
mättat fett är det värsta i en persons diet, och
Jag är helt övertygad om att hjärtsjukdomar är det inte orsakad av kolesterol.

Mättat fett finns i många ”smaker." Det är en
hela familjen av fettsyror, och några av dem, som
medellångkedjiga triglycerider i kokosnöt, är direkt hälsosamma för
du. Kokosolja har varit en fruktansvärt missförstådd mat eftersom människor
tror att det inte är bra för dig eftersom det har mättat fett. Inte så.

Mättat fett kan komma i form av det skit som finns i
McDonalds pommes frites eller det kan komma i form av några av
fettet i en äggula. Dessa är inte samma djur, så att säga.
De är väldigt olika när det gäller deras effekter på kroppen.
Det mättade fettet i kokos och äggulor är extremt hälsosamt, bra
för hjärtat och hjärnan. En äggvit omelett är en av de
dumaste saker i världen.

T Nation: Pratar vi vanliga ägg här eller frittgående,
omega-3 berikad sort?

Alla animaliska produkter är bara lika bra som kosten för
djurens och levnadsförhållandena för djuret. Eller som jag skriver i min
bok, kvaliteten på maten vi äter kommer från kvaliteten på
mat som vår mat äter. Så ja, free range är viktigt.

Om du lägger kor i en liten bås så liten att de inte kan
vänd dig om, mata dem spannmål (vilket inte är deras naturliga kost),
ge dem antibiotika för att hantera tarmsjukdomar från
korn, mjölk dem 24/7 och ge dem fler infektioner och därför Mer antibiotika
och steroider ... ja, det är ett helt annat djur jämfört med
en på farmor Jones gård som betar på betesmarken. Allt om
dem är olika - CLA-innehåll, allt.

Med kycklingar är det samma sak. Tyvärr,
agribusiness har valts med begreppet ”free range” så det
har egentligen inte så mycket mening som vi hoppades att det skulle. Vi
bild kycklingar springer runt en gård, men termen har varit
nedgraderas till att kycklingen helt enkelt har "tillgång"
till intervallet. Att "tillgång" kan bara betyda två veckor a
år. Eller så kan det ha "tillgång" till en liten grind som han
vet inte ens hur man använder.

Jag skulle fortfarande försöka hitta
frittgående, bondemarknad, omega-3 berikade ägg, även om jag
bryr dig inte ens mycket om omega-3 berikad. Om de är det
verkligen fritt utbud och de äter sin naturliga kost och
hakar på maskar, då kommer de att ha gott om omega-3 ändå.

T Nation: Att gå med på företagets missbruk av "gratis
intervall, det verkar som att ordet "naturligt" också är det
missbrukas mycket.

Bowden: ”Natural” betyder inte någonting - nej
juridisk mening, ingen överenskommen mening, ingen mening alls! där
är naturliga svampar som kommer att döda dig. Poison murgröna är naturligt, så
är bensin, och jag äter inte någon av dem.

”Natural” är en komplett marknadsföringsgimmick. Du är
nu ser den etiketten på livsmedel som aldrig odlats, jagade på,
fiskat efter, plockat eller samlat. Vad är naturligt med mat
som kommer i en plastlåda? Även vitamintillskott är det inte
naturlig. De växer inte på träd.

T Nation: Jag ser att Lucky Charms nu är stolta gjorda med fullkorn ..

Det är ett perfekt exempel på hur språket har
bli försämrad.

T Nation: Och om jag stämmer har etiketten ”gjort med
fullkorn ”kan betyda att de bara kastade i ett strö
verklig fullkorn.

Det är precis vad det betyder. Det började livet som en
fullkorn men när du får det finns inget kvar i
Det. Det är som att göra yoghurt med levande kulturer. De
hoppas att du inte märker detta, men det finns en ganska
skillnad mellan att börja med levande kulturer och faktiskt
har kvar när du äter det. Det måste innehålla levande kulturer.

Och förresten, jag tror inte att hela korn är så mycket
bättre än den galna typen. De är bara marginellt bättre.
De har fortfarande ungefär samma effekt på blodsockret - de bara
marginellt lägre glykemisk belastning. De påverkar fortfarande människor som är
glutenkänsliga, och de har fortfarande samma effekt så långt som
uppblåsthet går.

Hela korn har mer vitaminer och superaförmodligen mer fiber, men inte mycket. Det är som att äta vitt socker vs.
brunt socker. Hela korn är bättre än vanliga, men inte
betydligt.

T Nation: Ouch. Det är smärtsamt att höra. Ibland är det lätt att
motivera ett för högt kolhydratintag om det är "hälsosamt"
fullkorn. Så vilka andra förmodade "hälsokost" -trender får dig att vilja
riva ut håret?

Bowden: Special K-spannmål marknadsförs som en hälsosam spannmål.
Det är nonsens.

T Nation: Och reklamfilmerna uppmuntrar kvinnor att äta det på
natt! Skrämmande. Vad tror du nästa
"Super mat" kommer att vara?

Det är en bra fråga, men det behöver lite
tolkning. Vad som kommer att bli nästa stora supermat har mer
att göra med marknadsföring och kommersialisering än vad det gör med
livsmedlets inneboende värde.

Grönkål, blåbär och katrinplommon är superstjärnmat på alla nivåer,
men kommer de att bli nästa stora sak? Om det fanns ett nytt
mat upptäckt som hade jämnt halv av vad dessa livsmedel har,
alla skulle klaga på det. Du kan konstruera en
otroligt hälsosam kost med de livsmedel som redan finns där ute.

Det finns inte en mat på jorden som har allt du behöver.
Vild lax, en av mina favoriter, har fortfarande ingen
fiber. Den bästa grönsaken i världen, som grönkål, går inte
att ha något protein. Du kan inte få allt du behöver från
en mat, till och med en supermat. Istället sätter du ett brett utbud av
dessa livsmedel i tung rotation.

Ett annat problem med supermatmärket är att det skapar en
falskt intryck av att du kan fortsätta att äta skit så länge du
ta ett glas MonaVie varje dag. [Redaktörens anmärkning: MonaVie är en
dryck gjord av acai bär.] Det är förresten en annan trend
det får mig att vilja dra ut mitt hår: marknadsföring på flera nivåer
juice med falska hälsopåståenden. De hävdar faktiskt att det botar
cancer. Det är B.S.flernivåsmarknadsföring när det är som tunnast.

T Nation: Låt oss prata manskost. Finns det några
specifika livsmedel för män som kan hjälpa till att öka testosteronnivåerna, eller
hjälper till att förhindra alla manligt orienterade sjukdomar?

Jag har ännu inte hittat några väsentliga bevis på det
någon speciell mat höjer testosteronnivåerna. Du kan höja
testosteron genom att vara på en fotbollsmatch och få ditt lag att vinna.
Hormoner är faktiskt mycket lyhörda för tankar, stämningar och
känslor.

När det gäller livsmedel tror jag att det finns vissa livsmedel som det är
östrogen. Soja, till exempel. Soja är inte den värsta maten i
världen, men det har östrogena föreningar. Det gör öl också -
det är en av anledningarna till att folk får ölbuk. Så de
är saker du inte vill ha när du försöker bygga muskler och
optimera den hormonella miljön.

Så tänk inte på det som att höja testosteron, utan att flytta
saker ur vägen så att det kan göra sitt bästa. Här är en
analogi: Låt oss säga att du är en simmare och att du vill gå som
fort som möjligt. Du kan undersöka de titan Speedos som
kan ge dig en liten kant, men om du bär vikter
runt dina anklar, knulla Speedos; släpp först ankelvikterna!

Jag tror att många människor är i den här positionen att gå runt
frågar: ”Vad är den snabbaste Speedo?" när de
borde helt enkelt få vikterna från anklarna. Med
testosteron, vad bryter ner muskler? Kortisol, höger? Vad sägs om
sänka dina kortisolnivåer?

Det finns bara så mycket vi kan göra för att naturligt öka
testosteron, men vi kan göra mycket för att få bort vikterna
anklar. Och kortisol, som Dr. Michael Colgan uttryckte det en gång, är det
Grinch av bodybuilding. Det äter upp muskler.

Vad kroppsbyggare sällan gör är att använda någon form av stressreducering
teknik eller meditation eller djup andning. Dessa saker, tillsammans med
oavbruten sömn i ett mörkt rum utan att TV: n är på, lägre
kortisol mer än någonting. Jag tycker att det är viktigare
än att försöka öka testosteron.

T Nation: Intressanta punkter där. Nu har du det
skrev ett par böcker om lågkolhydratdieter, så vad tycker du
av tanken att det inte finns något som är väsentligt
kolhydrat?

Det stämmer. Det finns väsentliga feta
syror och essentiella aminosyror, men inte essentiella kolhydrater.

Låt oss säga att vi lägger alla T-Nation-läsare på en ö för en
år. Vi ger hälften av dem inget annat än protein och fetter för det
år. Den andra hälften får alla kolhydrater - inget protein, nej
fett. Den gruppen, den enda kolhydratgruppen, skulle vara död om ett år. De
andra grupper kommer att klara sig bra.

Det faktiska kostkravet för kolhydrater i kosten är noll.
Betyder det nu att vi borde äta noll kolhydrater? Nej. Det finns
otroligt viktiga saker i kolhydratinnehållande livsmedel som sådana
som fytokemikalier, flavonoider, vitaminer, mineraler,
antiinflammatoriska medel och alla slags saker vi
desperat behov av optimal hälsa.

Men finns det ett fysiologiskt behov av ämnesomsättningen
kolhydrater i kosten? Nej. Det finns dock en fysiologisk
behov av glukos. Hjärnan behöver en viss mängd glukos per
dag. Men kroppen kan göra den mängden glukos alldeles utmärkt
fettsyror och proteiner.

Du vet, det är lite konstigt att den idiotiska amerikanen
Dietetic Association har oss att äta en 65 till 70 procent kolhydrat
kost, den enda sak som vi faktiskt inte ens behöver!

När du träffar en dietist, spring på andra håll. Visst, prata med
experter på näring, men undvik dietister som pesten.
Det är som att försöka få objektiva råd om religion från
talibanerna. ADA är en patetisk och irrelevant organisation.

Och läkare är inte mycket bättre. Läkare vet kuk om näring. De är inte utbildade i det och de vet
ingenting om det. De som vet något om det fick det
utbildning på egen hand. De fick inte det på läkarskolan.

T Nation: Okej, med tanke på att du har skrivit böcker om
de hälsosammaste livsmedel och hälsosammaste måltider på jorden, många
förväntar mig att du är anti-supplement. Är du?

Nej, jag är inte alls. Min nästa bok handlar om kosttillskott,
faktiskt. Jag tror mycket på kosttillskott. Jag är inte en stor tro på att ta kosttillskott och ignorera din
diet dock.

Saken är att kosttillskott är en teknik för att leverera
näringsämnen, och vi behöver näringsämnena. Om vi ​​alla levde vidare
ekologiska gårdar, levde ett stressfritt liv i samma by, med
liten exponering för föroreningar och kemikalier, då skulle vi göra det
gör det nog ganska bra med våra ekologiska livsmedel, gräsmatade kor,
frittgående kycklingar och fisk från orörda vatten. Men det är
inte hur vi lever. Vi får verkligen inte optimal näring från
vår mat, även när vi äter riktigt bra.

T Nation: Vad skulle du säga är det mest underskattade
tillägg på planeten?

Bowden: D-vitamin. Människor börjar äntligen veta om
fiskolja, men de har ännu inte lärt sig att vi är det
massivt brist på vitamin D. Nya studier har visat det
personer med den högsta nivån av D-vitamin hade 27 procent mindre
chans att dö av någon som helst orsak.

->

D-vitamin hjälper till att förebygga cancer, det ökar fysiskt
prestanda hos äldre vuxna, det är en stämningsförstärkare, och
det är en benförstärkare. Det är ett vitamin vi bara
får inte tillräckligt med mat, såvida du inte dricker
tran. Plus eftersom det är ett vitamin som görs i huden när
vi går in i solen, vi får inte det heller eftersom vi
slå på SPF 45 varje gång vi går ut. Vi är solfobiska.
Så det finns ett fall för att ta vitamin D-tillskott varje dag.

T Nation: Okej, blixtrundan. Jag slänger ut lite mat och dig
ge oss dina tankar om dem. Först majs.

Dr. Bowden: Majs är inte en dålig mat. Det är okej för vissa
men inte för andra. Naturligtvis bör majssirap vara utanför
diet. Hel majs burk höja blodsockret, särskilt om
den äts av sig själv, men det finns några bra grejer i
majs. Behandla det bara som en stärkelse och inte som en grönsak. Små
belopp är bra för de flesta. Det är okej, inget som
vita potatisar.

T Nation: Mjölk.

Jag är inte ett stort fan av mjölk. Det är faktiskt en
av de sju bästa matallergenerna.

->

Jag gillar dock rå mjölk. Det är bara en annan mat än
homogeniserad, pastöriserad mjölk. Det har fortfarande alla sina hälsosamma
bakterier, dess fettinnehåll är hälsosammare, etc. Det är ganska säkert
också, trots vad mejeriindustrin gillar att berätta för dig.

T Nation: Alkoholhaltiga drycker?

Det kan de
gör dig fet. Det är definitivt. Det är inte bara kalorierna utan det är det
faktum att din kropp slutar bearbeta fett medan den blir av med alkoholen.

Nu finns det en hel del bevis för att en liten till måttlig
mängd alkohol, ett eller två glas rött vin om dagen, kan vara
livslångt och hälsosamt. Men du har också denna kritiska massa
av människor som inte vet vad "liten mängd" betyder,
därav alkohol roll i bilolyckor, mord och trasiga
äktenskap.

För vissa människor är alkohol som jordnötter. Jordnötter är bra
mat, men inte om du går in i anafylaktisk chock. Om du gör det,
sedan äta jordnötter "med måtta" är förmodligen inte en
bra idé.

Så alkohol är ett mycket personligt beslut. Om du kan hantera det och
drick bara små mängder, du har inte beroendeframkallande
personlighet, och du är inte en av de människor som längtar efter
mer, då kan det vara en hälsosam förening. Men så är också druvor och
du kan äta dem utan andra risker.

T Nation: Jag tror att det enda som är värre än
en tarm är ölglasögon. Nu är det en hälsorisk! Var kan T-Nation's
läsare går för att lära sig mer om dig och dina böcker?

Min hemmabas är www.jonnybowden.com. T-Nation
läsare kan ta en tur och få gratis ljudkurser och ta reda på mer
mina senaste projekt.

->

T Nation: Tack för chatten!