Vi vet alla att du får vikt att äta för många kalorier och bränna för få av dem. Men om det är allt som krävs för att bli fet, varför har sömnbrist och kronisk stress en sådan inverkan på fettökningen?
Dessa saker har inte kalorier, och du kan inte äta dem, men ändå påverkar de om vi lagrar fett eller bränner det. De påverkar också vår hunger, motivation till träning och begär.
Så även om det är sant att kaloriöverskott krävs för att gå upp i vikt, precis som kaloriunderskott krävs för att förlora det, så är detta kortsiktigt. Kroppen är en mycket komplex biokemisk maskin, inte en enkel mattekvation.
Antagandet att alla överviktiga är lata frossar är förolämpande. Det är okunnigt att anta att någon som inte får resultat från kost och motion helt enkelt inte är "kompatibel.”Eller de som inte kan kontrollera sitt ätande är helt enkelt gluttons utan viljestyrka som bara behöver skrikas på.
När du verkligen börjar undersöka frågan ”Vad får oss att gå upp i vikt?”Du tycker att den är lite mer komplex än modellen” äta mindre, träna mer ”får oss att tro.
Fettökning och viktminskning är mångfaktorisk och specifik. Det handlar om att förstå individuell genetik, unikt metaboliskt uttryck, psykologiska känsligheter och till och med personliga preferenser. Det verkar dock finnas några övergripande teman.
Vill du veta fettförstärkningsformeln? Här är det:
Högt fett (F) tillsammans med högt socker (S) i kombination med stress (St) är receptet på fettökning.
Jag kan höra kalorifrämjandena nu hånar över det löjliga med detta påstående. Visst, du kan få fett som äter för mycket, inklusive broccoli och kycklingbröst ... förutom att det är praktiskt taget omöjligt för någon levande människa att göra.
En kombination av högt fett och socker har visats hos däggdjur att helt störa den normala metaboliska regleringen som inträffar med dieter med högt fett eller högt socker. Så den här kombinationen är inte bara en diet med högre kaloriinnehåll, utan den verkar ha en inverkan på att försäkra att vi fortsätter att längta efter livsmedel med högt fettinnehåll och mycket socker även i framtiden.
Kombinationen förändrar hjärnkemi på ett sätt som stör den naturliga förmågan att självreglera kaloriintaget.
Så här fungerar det: Du har ett kontrollcenter för aptit i din hjärna som finns i hypotalamus. Det finns kemikalier som stimulerar ätningen: Neuropeptid Y (NPY) och Agouti-relaterad peptid (AGRP). Och det finns en kemikalie som undertrycker matintag: Proopiomelanocortin (POMC).
Tänk på NPY och AGRP som matande gaspedaler. De gör oss hungriga och får oss att äta. Tänk på POMC som bromsarna på matintaget. Om du undrar hur hungerhormoner som ghrelin och leptin räknas in i detta fungerar de genom att påverka dessa kemikalier.
Två dieter som innehåller samma antal kalorier kan påverka dessa hungerreglerande kemikalier annorlunda. Fett och socker i kombination kortsluter hungercentren, vilket resulterar i en konstant önskan om mat.
En studie publicerad i International Journal of Obesity tittade på denna fråga hos råttor. Djuren matades med en basdiet av hälsosam råttchow. De fick sedan fri tillgång till extra fett, extra socker eller extra fett och socker.
Tänk dig att du var en del av en studie där forskarna gav dig en normal hälsosam kost, men sedan placerade dig i en grupp som hade fri tillgång till bacon, gräddeost och andra högfettartiklar. Det är gruppen med högt fettinnehåll.
Eller kanske hamnar du i gruppen som fick en hälsosam kost med extra tillgång till sockervadd, Coca-Cola och annat högt socker, inga fettartiklar. Det är gruppen med högt socker.
Eller kanske du måste vara i gruppen med högt fett och högt socker, få en normal hälsosam kost plus skåp staplade med kakor, kakor, bakverk, glass och andra livsmedel laddade med BÅDA fett och socker, som du kan äta fritt. Det är uppenbarligen kombinationsgruppen med hög fetthalt, hög socker.
Så, vad tror du har hänt? Råttorna som utsattes för välsmakande mat som du kan äta gjorde vad vi människor gör: de åt den normala råttchowen och tyckte sedan ner fett- och sockerartiklarna.
Alla tre grupperna konsumerade extra kalorier och ökade i vikt. Men inom en vecka eller så kunde två grupper, grupperna med högt fett och högt socker, självreglera sitt matintag, sänka sina kalorier och anpassa sig genom att stänga av hunger.
Denna naturliga anpassning inträffade INTE med kombinationen med högt fett och högt socker. Med andra ord, att äta en kost med högt fettinnehåll och högt socker orsakade en förlust av förmågan att ordentligt reglera aptiten, nästan som ett aptitstimulerande läkemedel.
Forskarna märkte att gruppen med högt fett och kombinationen fett / socker hade exakt samma hormonsvar från dieterna (dvs.e. leptin, ett hungerhormon, hade samma svar). Detta fick forskarna att leta efter andra hormoner eller nervsignaler som kan ha orsakat detta. Vad de upptäckte är att något om kosten med högt fettinnehåll och mycket socker kommunicerades till hjärnan via tarmen och levern.
Studier visar att människor, som är isolerade i en metabolisk kammare och får fri tillgång till mycket välsmakande livsmedel, gör vad råttorna gör: de äter för mycket med stora marginaler.
Deltagarna i dessa studier slutar äta nära ett överskott på 1000 kalorier och får i genomsnitt 6 pund på bara 7 dagar. Även om ämnesomsättningen ökar dess kaloriförbränning också kan du se att något mycket skadligt händer när dessa typer av skräpmat väljs. Det finns flera andra studier som visar en liknande effekt.
Det finns en mycket intressant bit till den här historien. Kom ihåg att vi pratade om att fettlagringsformeln var (F + S) X St eller fett i kombination med socker förstorat av stress. Stress är som körsbäret ovanpå den fettförrådande, heta fudgesolen.
När du tänker stress tänker du antagligen kortisol. Om du är riktigt kunnig kommer du också att tänka på katekolaminer. Om du är riktigt, riktigt kunnig, finns det ett hormon till som du tänker på: NPY.
NPY är involverad i hunger i hjärnan, och det frigörs också från det sympatiska nervsystemet under tider av stress. När vi är under akut stress släpper vi ut mer av katekolaminerna och kortisolen. När vi är under kronisk stress släpper vi ut mer NPY.
Och till skillnad från katekolaminer och kortisol, som huvudsakligen är kataboliska hormoner (t.ex.e. de bränner fett), NPY får dig att få fett, speciellt när det är runt kortisol. När NPY frigörs i stora mängder, får det fettceller att gå från omogna fettfett till fullvuxna, mogna fettceller. Och kortisol gör kroppen mer lyhörd för NPY. Med andra ord får NPY oss att odla fler fettceller och kortisol ökar dess effektivitet för att göra det.
Förvirrad? Låt mig upprepa det:
Ett annat intressant åt sidan: Även när du matar möss med stora mängder fett och socker, är fetma inte garanterad. Men lägg till stress ovanpå och BOOM, det verkar som om du kan framkalla fetma mycket enkelt.
En sista anmärkning om stressviktssvaret: Kost med lågt kaloriinnehåll ökar kortisolnivåerna och upplevd psykologisk stress. Vissa forskare tror att detta är en av de viktigaste orsakerna till att dieter med lågt kaloriinnehåll misslyckas.
Om du läser allt detta noggrant kommer du att märka ett par intressanta saker. En diet med högt fettinnehåll med samma antal kalorier som en diet med högt fett / högt sockerinnehåll har en mycket annan inverkan på ämnesomsättningen.
Metabolismen anpassar sig till de extra kalorierna i en diet med hög fetthalt genom att minska aptiten så att kalorierna inte längre är höga efter några veckor. Detta förklarar varför studier av Atkins diet med hög fetthalt vanligtvis visar ett lågt kaloriinnehåll, inte ett högt kaloriintag, över tiden. Metabolismen anpassar sig.
Kombinationen med högt fett och socker skapar exakt motsatta förändringar i hungersignaleringsmolekylerna i hjärnan och resulterar i omättlig hunger som fortsätter. Ironiskt nog är denna förändring nästan exakt det mönster som ses i svält.
Vi kan se att livsmedel med högt fettinnehåll och högt sockerinnehåll inte bara är kalorifattiga, utan de får oss också att förlora vår förmåga att reglera och undertrycka hunger. De orsakar hyperfagi (den fina medicinska termen för kontinuerlig ätning). Och när vi lägger till kronisk stress ovanpå detta, skapar vi den perfekta fettlagrande atombomben.
Lösningen? Tja, självklart, följ inte formeln för fettförstärkning.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.