Sötpotatisnudlar med vitlökkål och fläskkotletter

Ingredienser

• För fläskkotletter: 2 benfria fläskkotletter (3 oz vardera)
• För fläskkotletter: 3 tsk extra jungfruolja
• För fläskkotletter: Salt och peppar, efter smak
• För sötpotatis och grönkål: 4 koppar hackad grönkål
• För sötpotatis och grönkål: 5 tsk extra jungfruolja
• För sötpotatis och grönkål: 1 medium sötpotatis, skalad, spiraliserad som spagetti (använd blad D), trimmad
• För sötpotatis och grönkål: Salt och peppar efter smak
• För sötpotatis och grönkål: 2 vitlöksklyftor, tunt skivad

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 400 °.
2. Gnugga varje fläskkotlett med 1 tsk olivolja och krydda sedan med salt och peppar. Avsätta.
3. Värm kvar 1 tsk olivolja i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fläskkotletter och koka 3 till 4 minuter per sida eller tills de är gyllenbruna.
4. Överför fläskkotletter till ugnen i stekpannan och rosta tills de är kokta, cirka 7 till 9 minuter (eller tills en kötttermometer läser 140 ° när den sätts i den tjockaste delen). Överför till en tallrik och reservera eventuella pannjuicer. Låt fläskkotletter vila i minst 5 minuter.
5. Värm 3 tsk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt sötpotatisnudlar och krydda med salt och peppar. Koka i 7 minuter, eller tills det är kokt enligt dina önskemål, dela sedan mellan två tallrikar.
6. Tillsätt resterande 2 tsk olivolja och grönkål i stekpannan. Koka i 1 minut och tillsätt sedan vitlök. Koka i 3 till 5 minuter, eller tills grönkål är vissnat.
7. Lägg grönkål på tallrikarna med sötpotatisnudlarna. Tillsätt en fläskkotlett till varje och droppa med reserverade pannjuicer.

Vill ha en kopia på språng?