Kryddrostad kyckling & rosenkål

Ingredienser

• 2 tsk mark sumac
• 1 tsk fjäderfäkryddor
• 1 tsk vitlökspulver
• 5-5½ lb hel kyckling
• Salt och nykrossad svartpeppar efter smak
• 1 1/2 koppar lågnatrium kycklingbuljong
• ½ kopp kärnmjölk
• 3 msk lätt majonnäs
• 2 msk saltfri ranchkrydda
• 1½ pund rosenkål, ändar trimmade och kvartade
• 1 msk extra jungfruolja
• Salt och nykrossad svartpeppar efter smak
• Granatäpplefrön för garnering

Vägbeskrivning

1. FÖR KYLLING:
2. Värm ugnen till 375 °. Blanda ihop sumac, kryddor och vitlökspulver. Klipp ut ryggraden av kyckling med köksax eller kniv, vänd sedan kycklingen och tryck ner mitten av brösten så att köttet ligger platt.
3. Krydda varje sida av kycklingen med hälften av gnuggan, plus salt och peppar. Placera på ett kantat bakplåt, tippa spetsarna bakåt och under vingarna. Häll lager på ett arkfack och lägg i ugnen; ställa in en termometer på 160 °.
4. Ta bort termometern och ställ in ugnen så att den gräddas så att huden blir brun (3-4 minuter). När du är brunad, ta bort kycklingen och låt den vila i 20 minuter.
5. FÖR BRUSSELSPRUTOR:
6. Blanda kärnmjölk, majonnäs och kryddor. Täck över och lägg åt sidan.
7. Värm ugnen till 400 °. Kasta groddar med olja, salt och peppar. Placera groddar i ett lager på ett arkfack och steka i 25-30 minuter, rör om halvvägs.
8. Kasta groddar med hälften av förbandet, tallriken och duggregn resterande förband ovanpå. Strö över granatäpplefrön.

Vill ha en kopia på språng?