Tillfredsställande spagetti squash med lågkolhydratmåltid

Ingredienser

• 4-5 lbs spagetti squash (ger 5 till 6 koppar kokt squash)
• 1 tsk olivolja
• 1 liten gul lök, tärnad
• 1 kopp salt utan tillsats med låg fetthalt
• 1 msk 1% mager mjölk
• 4 stora ägg
• 3/4 kopp riven parmesanost, uppdelad
• 1/4 kopp baconbitar med mindre fetthalt
• 1/2 tsk nymalt svartpeppar
• 1 tomat, skivad

Vägbeskrivning

1. Dela upp en 4-5 pund spagetti squash på längden. Skopa ut fröna. Placera varje halva med framsidan nedåt i en mikrovågsugn. Tillsätt vatten på botten av skålen och täck. Mikrovågsugn på hög i 15-20 minuter, eller tills gaffeln är öm. Upprepa med andra hälften av squashen. När du är tillräckligt sval för att hantera, ta bort squashen från skålen och vänd den så att den svalnar ytterligare. Strimla insidan av squashen med en gaffel i spagetti-liknande strängar och ta bort från skalet. Dränera.
2. Värm ugnen till 350 °. Belägga en 3-qt bakform med matlagningsspray. Värm olivolja på medelvärme i en liten stekpanna. Tillsätt lök och stek tills det är genomskinligt - cirka 4-5 minuter. Boka.
3. Lägg keso i en matberedare med mjölk. Blanda tills det är jämnt, ca 1 minut. Boka.
4. Lägg ägg i en stor blandningsskål och vispa med en visp. Tillsätt kesblandning och kombinera väl. Tillsätt ½ kopp parmesanost, bacon och svartpeppar och kombinera. Lägg till squashen och kasta väl för att kombinera.
5. Häll squashblandningen i en ugnsform. Strö jämnt med kvarvarande ¼ kopp parmesanost. Tillsätt tomatskiva. Baka i 20-25 min.

Vill ha en kopia på språng?