Salta, krispiga, proteinförpackade salamichips kommer att förändra ditt mellanmålsspel för alltid

Du följer Paleo (ish), försöker laga din egen mat och du kan inte äta chips. Jag vet, det är ett stort problem eftersom du vill ha marker. Du vill ha den salta, krispiga, krispiga konsistensen utan de vita potatisarna eller kolhydraterna. Jag antar att du kan baka lite sötpotatisflis, men vi vet alla att de inte bara gör tricket.

Jag har en lösning ... köttflis. Stanna hos mig. Mer specifikt talar jag om salami chips eller soppressata chips om du verkligen vill bli snygg. Dessa krispiga små bitar av godhet är det enda jag har funnit som tillgodoser det speciella behovet av en chip-y konsistens samtidigt som mina kolhydrater och proteinet hålls nere.

Köttflis är också löjligt enkelt. Nästan allt du behöver göra är att ta tag i din favoritkött, lägga ut det på ett kakplatta och baka det slooooowly för att göra ut allt fett. När du är klar rätt kommer du att ha ett otroligt krispigt salt av salt lycka. Det som är särskilt bra är att du kan välja vilken typ av kött du vill. Ett varumärke direkt från Wal-Mart-hyllan fungerar lika bra som den gräsmatade, ekologiska, fänkål / chili Calabria-korven du importerar från Italien. Det enda kravet är att allt ska förskivas. Du kommer inte att kunna få skivor som är tillräckligt tunna för att skarpa ordentligt om du skivar för hand. 

Min goda vän och kockkock Keka Schermerhorn lärde mig först att "göra" dessa (även om det inte är mycket matlagning involverat förutom att försöka att inte bränna något), så all ära till henne. Jag tar bara de vackra bilderna och skriver upp allt. Och äta alla chips, förstås.

Salamichips

1. Förvärm ugnen till 300 grader F.
2. Lägg ut ett paket med salami på ett kakor, var noga med att inte överlappa skivorna. 
3. Placera kakplåten i mittstativet och baka i minst 15 minuter tills flisen är skrynklig, lätt brunad och har krympt med cirka 25%. Tillagningstiden varierar beroende på din ugnssituation. Om du märker att ytterkanterna brinner eller börjar lukta någon form av bränning, vänd flisen och sänk värmen med 25 grader. 
4. När chips har börjat bruna och fett klart har gjorts tar du bort dem från ugnen och överför chips till en pappershandduk för att svalna i minst 5 minuter. Observera att marker inte kan skarpa tills de är helt kylda, så tvinga dig själv att vänta innan du dyker in. 

Om du räknar makron är makrofördelningen på dessa marker inte okomplicerad eftersom det beror helt på vilken typ av kött du väljer. Du måste använda lite sunt förnuft och du vet, läs baksidan av etiketten. Observera att för salami och andra korvar kommer etiketten att återspegla fettinnehållet från innan chipsen är bakade. Fettet tappas ut under tillagningen, så du får mindre fett per portion än om du åt köttet direkt ur förpackningen. Om du fortfarande vill räkna ut kan du mäta ut det utsmälta fettet och subtrahera cirka 4 g fett per tesked utsmält fett från det totala makrotalet.

Ät dessa chips vanligt, strö dem på sallader eller behandla dem som ett chip och använd dem som ett medel för dopp. Varsågod.