Rostad tri-tip biff med örtsås och salladslök Quinoa
1599
306
Christopher Anthony
Ingenting slår grillen för att laga stek, men du kan lika enkelt rosta en tri-tip, säger kock Quinn Hatfield: ”Jag använder en liten rostpanna med ett rack. Jag klappar torrtoppen, gnuggar den med lite olivolja eller en gnugga, salt och peppar och sätter den sedan i ugnen. Rostning ger det fortfarande bra färg.”
Ingredienser
- 1 gäng (ca 1 oz) italiensk persilja, stora stjälkar borttagna, grovhackade
- 10 msk extra jungfruolja
- 2 tsk rödvinsvinäger
- 2 stora ägg, hårdkokt och riven Kosher-salt och nymalt peppar efter smak
- 2 koppar kokt quinoa
- 2 oz smör, separerat
- 2 oz vita salladslökar, tunt skivade (cirka 6 salladslökar värda)
- 1 tri-tip biff
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 425 °.
- För att göra sås, blanda persilja, olja, vinäger, ägg, salt och peppar.
- Koka quinoa per förpackningsinstruktioner.
- Lägg 1 oz smör i en stekpanna vid låg värme; lägg till salladslök och koka försiktigt. När du är helt kokt, tillsätt quinoa och ett stänk vatten. Blanda och värm igenom. Krydda med salt och peppar.
- Gnid biffen med lite olivolja, krydda sedan väl med salt och peppar.
- Lägg biff i en kastrull med ett rack och koka i ugnen i ungefär en timme, eller tills mitten läser 130 ° på en kötttermometer. (Tillagningstiden beror på preferens och klippets storlek.)
- Ta bort från ugnen; låt svalna, täckt, i 15 minuter, täck sedan löst med folie och låt vila i ytterligare 15 minuter.
- Skopa quinoa i mitten av två plattor. Skiv biffen i 1⁄4 "tjocka skivor och lägg över quinoa. Drizzle sås på toppen och runt.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.