Raw Vegan Burritos

Ingredienser

• 2 stora collard greener
• sojasås med låg natriumhalt
• Klä på sig:*
• 1/2 citron eller lime
• 1/2 kopp cashewnötter
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk chipotle pulver
• 1 tsk universal kryddor (vegan) eller näringsjäst
• 1/4 kopp vatten
• Fyllning:
• 1/2 zucchini
• 1 portobello svamp
• 1/2 paprika
• 1/2 morot
• 3 msk pico de gallo **
• 1/4 kopp lila kål
• 1 avokado
• * Detta kommer att göra några portioner av dressing. Om du har något kvar, använd det som en salladsdressing eller dopp för grönsaker, eller förvara tätt tillsluten i kylen för framtida burritos.
• ** För att göra färsk pico de gallo, blanda hackade tomater, lök, koriander och Serrano peppar med ett stänk limesaft.

Vägbeskrivning

1. Juice citron eller lime; blanda med andra dressingingredienser.
2. Skiv eller tär grönsaker för att fylla. Skär avokado i små bitar eller mosa upp den.
3. Lägg några matskedar fyllning plus dressing på collardgrön, stänk på sojasås och rulla som en burrito.

Vill ha en kopia på språng?