Proteinförpackade grillade musslor med eldrostade tomater

Ingredienser

• 2 kg musslor
• 1 pint druva eller körsbärstomater
• 4 hela schalottenlökar, skalade
• 2 tsk olivolja
• 1/3 kopp hackad persilja
• Juice av ½ citron
• 2 msk smält smör (valfritt)

Vägbeskrivning

1. Bygg en medelhög eld. Skrubba musslor under kallt vatten och kasta alla öppna som inte stängs när de tappas. Placera på grillen, stäng locket och koka tills skalen öppnas (4-6 minuter). Ta bort från grillen med tång och lägg i en stor skål. Kassera allt som inte öppnades. Täck för att hålla dig varm.
2. Kasta tomater och schalottenlök med olja, tråd sedan på spettarna, eller använd en grönsakskorg. Grill tills tomaterna är ömma och skrynkliga och schalottenlök blir mörkare på några ställen och vrider båda en gång. När du är tillräckligt sval för att hantera, hacka schalottenlök.
3. Tillsätt tomater, schalottenlök och persilja i skålen med musslor. Spruta i citronsaft och droppa i smör, om så önskas.

Vill ha en kopia på språng?