Proteinförpackade ägg och bönor frukost tacos
Tips om kokande ägg: Lägg ägg i en medelstor kastrull och fyll med vatten. Koka upp, ta sedan bort pannan från värmen och låt äggen stå, täckta, i 15 minuter. Överför ägg till isvatten och skala sedan.
Klicka här för mer hälsosamma taco-recept.
Ingredienser
- 4 stora hårdkokta ägg
- 1 kopp konserverad pinto eller svarta bönor, dränerad och sköljd
- 1 plommon (Roma) tomat, tärnad
- 1 liten röd paprika, hackad
- 3⁄4 tsk paprika
- 1⁄4 tsk havssalt
- 1⁄2 kopp färsk gräddfil
- 1⁄2 avokado
- 1⁄2 lime, juice
- 4 små majs tortillor, helst värmda i mikrovågsugnen
- 1⁄4 kopp hackad färsk koriander
Vägbeskrivning
- Lägg skalade ägg i en stor skål och mosa grovt med en gaffel. Rör i pintobönor, tomat, paprika, paprika och salt.
- Placera gräddfil, avokado och limejuice i en mixer och kombinera tills den är jämn.
- Dela äggblandningen mellan tortillor och toppa med avokadosås och koriander.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.