Pocherad Alaskan Torsk över Spaghetti Squash Pomodoro

Ingredienser

• 4 koppar vatten
• 2 torkade lagerblad
• Saft av 1 citron
• 1 msk kosher salt
• 16 oz torsk från Alaska
• 2 msk olivolja
• 3 vitlöksklyftor, malet
• 15 oz tomatpuré
• 4 msk vatten
• 3⁄4 kopp tunn skivad färsk basilika, plus 2 basilika tips för garnering
• Kosher salt efter smak
• Svartpeppar efter smak
• 8 oz spagetti squash, rostad och skrapad

Vägbeskrivning

1. För att förbereda fisk: Värm vatten, lagerblad, citronsaft och salt i en kastrull till 175 ° F.
2. Placera fisken i poachingvätska och koka tills den når en inre temperatur på 120 ° F.
3. Avlägsna från vätska och lägg på kokkens handduk eller pappershandduk för att absorbera överflödig vätska.
4. För att förbereda pomodoro sås: Värm olja och vitlök i en 4 qt kastrull på medelvärme medan fisken lagar mat.
5. När vitlök börjar rosta, tillsätt tomatpuré och vatten och rör om för att införliva.
6. Låt sjuda och koka i 10 minuter, justera tjockleken med mer vatten om det behövs.
7. Vik basilika i tomatsås. Krydda med salt och peppar efter eget tycke.
8. Tallrik torsk med spagetti squash och tomatsås och garnera med basilika.

Vill ha en kopia på språng?