Lågkolhydrat, proteinpackad kyckling paprikash

Ingredienser

• 1 lb kycklinglår
• salt och peppar efter smak
• 2 tsk extra jungfruolja
• 1 liten gul lök
• 1 röd paprika
• 2 vitlöksklyftor, tärnade
• 1 msk paprika (inte rökt)
• 1 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt
• 1 (14 oz) kan krossade tomater
• 1/4 kopp kokoskräm (vita fasta ämnen)

Vägbeskrivning

1. Krydda kyckling med salt och peppar. Värm olivolja i en stor kruka över medelhög värme. Koka kyckling med skinnsidan nedåt, tills den är gyllene, cirka 6 minuter. Vänd och koka i ytterligare 6 minuter. Överför till en tallrik och reservera 1 msk fett från potten.
2. Spiralisera lök och paprika med spiralbladet som skapar band (använd blad A). Avsätta.
3. Värm grytan med det reserverade 1 msk fett över medelvärme. Tillsätt spiraliserad lök och koka under omrörning tills den börjar bli mjuk, cirka 2 minuter. Tillsätt vitlök och koka under omrörning ofta i cirka 2 minuter. Tillsätt paprika, krydda med salt och peppar och rör om. Tillsätt buljong och tomater och koka för högt. Tillsätt spiraliserad paprika och kasta tills den är belagd i sås.
4. Sätt tillbaka kycklingen i potten i ett lager och täck med sås. Sänk värmen till medium och koka tills såsen är tjockare, cirka 20 minuter. Överför kyckling till en tallrik och lägg åt sidan.
5. Tillsätt kokoskräm till såsen och rör om tills den är kombinerad. Lägg lök och paprika på en serveringsfat, ordna kyckling på toppen och sked över med sås.

Vill ha en kopia på språng?