Grillade Tofu Guacamole-staplar med sötpotatisfries

Ingredienser

• 2 medelstora sötpotatisar, skuren i ½-tums kilar
• 1 msk druvfröolja, plus mer för att borsta
• ½ tsk rökt paprika
• ½ tsk vitlökspulver
• ½ tsk salt
• ¼ tsk svartpeppar
• 1 avokado, halverad, skalad och grop borttagen
• 1 medelstor tomat, tärnad
• ¼ kopp tärnad rödlök
• ¼ kopp hackad koriander
• ½ jalapeño, malet
• 1 msk färsk limejuice
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1 block extra fast tofu
• ¼ kopp hoisinsås eller grillsås

Vägbeskrivning

1. Bygg en medelhög eld i en kolgrill eller värm en gasgrill till medelhög.
2. Lägg potatis i en kastrull, täck med vatten och koka upp det. Koka i 5 minuter, eller tills det är lite ömt. Töm, kasta med 1 msk olja, paprika, vitlökspulver, salt och svartpeppar. Grill potatis tills det är kokt och mörkt, ca 8 minuter, rör om minst en gång. Lägg åt sidan och håll den varm.
3. Pensla avokado med olja och lägg på en smord grill, nedåt. Grill i 5 minuter, eller tills grillmärken visas. Låt svalna och mosa sedan i en skål. Rör i tomat, lök, koriander, jalapeño, limejuice, vitlök och en nypa salt.
4. Skär tofu längs bredden i två plattor. Skär varje platta i längdriktningen för att göra 4 stycken. Linje skärbräda med pappershandduk. Toppa med tofu; med pappershandduk, tryck försiktigt för att ta bort vätska. Borsta båda sidorna av tofu med olja och krydda med salt och peppar. Grill tofu tills gyllene och grillmärken visas, cirka 4 minuter per sida. Vrid 90 ° halvvägs genom att laga varje sida för ett korsmönster.
5. Placera tofu på en serveringsplatta, borsta på hoisinsås och sprid på lite guacamole. Toppa med en annan tofubit, hoisinsås och mer guacamole. Servera med sötpotatisfries.

Vill ha en kopia på språng?