Flankbiffremsor med kryddade hasselnötter över lata bönor

Ingredienser

• 1/2 kopp sojasås
• 1/4 kopp extra jungfruolivolja
• 3 msk rödvinsvinäger
• 2 msk malet ingefära
• 2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
• 2 sötpotatis, skivad och rostad
• 2 msk senap
• 1 msk älskling
• 2 msk hackad persilja, plus mer för garnering
• 1 1/2 lb flankbiff
• 1 liten grön lök, hackad
• Havssalt och peppar efter smak
• 2 msk extra jungfruolja
• 2 tsk älskling
• 1/2 tsk havssalt
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk ungersk paprika
• 3/4 kopp skalade osaltade hasselnötter
• 1/4 kopp vatten
• 1 lb färska haricots verts (små gröna bönor), tvättade, grova ändar trimmade
• Saft av 1 citron
• 1/2 tsk havssalt

Vägbeskrivning

1. Blanda de första 8 ingredienserna för biff i en skål. Lägg blandningen i en fryspåse, tillsätt sedan biff och försegla. Belägga väl och låt stå vid rumstemperatur i 30-60 minuter.
2. Under tiden förbereda hasselnötter och bönor. Värm ugnen till 375 °. Blanda olja, honung, salt och kryddor i en liten skål. Tillsätt hasselnötter och kasta jämnt. Sprid nötter på ett bakplåt i ett lager och stek i 10-12 minuter eller tills de är bruna. Ta bort från ugnen; avsätta.
3. Placera vatten i en medium kastrull på medium värme. Lägg till bönor. Koka i ungefär en minut. Tillsätt citronsaft och koka ytterligare en minut. Avlägsna från värme. Bönor ska vara ljusgröna och krispiga. Strö salt på toppen.
4. Toppbiff med jalapeño och grill tills den är kokt till önskad doneness, cirka 6 minuter per sida för medium-sällsynt. Avlägsna från värme; låt sitta i 5-10 minuter. Skiv biff i tunna remsor. Garnera med hasselnötter, grön lök och färsk persilja. Servera med lata bönor.

Vill ha en kopia på språng?