Växtbaserade recept kan antingen vara ett mångsidigt tillskott till kockens arsenal eller grunden för en livsstilsförändring. Oavsett om det är av hälso-, politiska, ekonomiska eller smakskäl finns det många som väljer en diet som huvudsakligen består av växter eller till och med helt växtbaserad. Måltider som är kvalificerade kan vara lika enkla som en sallad eller lika rika som en fin maträtt.
Veganska kokböcker kommer ofta att fokusera på både det enkla, vanliga och uppnåbara, vilket gör matlagning i en växtbaserad stil enklare för nya kockar. Andra texter strävar efter att återskapa icke-veganska favoriter men använder lite gastronomisk uppfinningsrikedom för att göra dem helt med växter. Med ett så stort utbud av kokböcker - och så många olika typer av recept som möjligt - kan det vara svårt att hitta vilken text som kan vara mest användbar. Vi har granskat några av de ledande erbjudandena; här är vad vi upptäckte:
Redaktörens val
Gafflar över knivar - Kokboken: Över 300 recept för växtbaserad mat hela året
Fördelar:
Över 300 recept. Denna kokbok har en omfattande samling recept. Allt från omslag, pålägg, sallader, frukostar, middagar, desserter och allt däremellan ingår.
Grunderna. Den första samlingen av recept i den här boken har ett brett utbud av grunder som kan fungera som byggstenar för alla dietrutiner. Det här är såser och lager som kan användas med många olika recept, både från den här boken och från hemmakockens fantasi.
Enkla och komplexa recept. Medan många kokböcker tenderar att ligga på ena sidan av den enkla och komplexa raden, sträcker sig denna text båda. Med ett varierat utbud av recept bör läsare av alla ränder kunna hitta måltider som passar deras komfort i köket.
Nackdelar:
Massor av nattskugga. Många av recepten i denna bok innehåller matvaror från nattskuggfamiljen. De som behöver begränsa dessa livsmedel måste använda diskretion.
Brist på näringsinformation. Denna bok innehåller inte näringsinformation för varje recept. För de som är oroliga för att få i sig tillräckligt med protein måste de göra utomstående forskning för att komma över den informationen.
Gafflar över knivar - Kokboken: Över 300 recept för växtbaserad mat hela året Gafflar över knivar - Kokboken: Över 300 recept för växtbaserad mat hela året
En kokbok från skaparna av dokumentären med samma namn, den här texten ger en varierad blandning av recept för alla tider på dagen och alla årstider. Inkluderat är ett avsnitt om grunderna som kan användas med många typer av måltider och kompletta måltider som kan tillfredsställa individer och hela familjer.
Handla Amazon
Contender
Vegan för alla: idiotsäkra växtbaserade recept för frukost, lunch, middag och däremellan
Fördelar:
Ersättare. Innan författarna dyker in i bokens receptdel spenderar de tid på att förklara adekvata växtbaserade ersättare. De erbjuder veganvänliga förslag på mejeriprodukter och äggprodukter, samtidigt som de innehåller en grundlig förklaring av hur bakning kan göras med endast användning av växtprodukter.
Fotografisk info. En stor aspekt av denna text är att foton inte bara används för stil och referens utan de används också för information. Läsare kan förvänta sig foton som används för att instruera hur man förbereder vissa livsmedel eller hänvisar till delstorlekar.
"Varför detta recept fungerar". Varje recept i den här boken har inte bara en detaljerad förklaring av hur man förbereder det, utan också en motivering till varför receptet inkluderades i boken och varför ingrediensblandningen ger ett gott - och veganvänligt alternativ.
Nackdelar:
Ingen glutenfri indikation. De läsare som är glutenfria kan ha problem med att snabbt hitta vilka recept som passar deras kostbehov, eftersom det inte finns några etiketter eller andra indikationer som sådana.
Kosta. Det här är inte den billigaste boken för veganska kockar. Även en pocketbok kommer att kosta mer än dubbelt så många av sina närmaste konkurrenter.
Vegan för alla: idiotsäkra växtbaserade recept för frukost, lunch, middag och däremellan Vegan för alla: idiotsäkra växtbaserade recept för frukost, lunch, middag och däremellan
Den här kokboken ger bra information och instruktioner som är enkla att följa för både första kockar och erfarna kockar. Varje recept har en grundlig förklaring av maträtten och fotografiska instruktioner om hur man förbereder vissa livsmedel finns i hela boken.
Handla Amazon
Bästa fynd
Oh She Glows Cookbook: Over 100 Vegan Recipes to Glow from the Inside Out
Fördelar:
Skafferi avsnitt. Författaren börjar boken med en uttömmande uppdelning av vilka varor som helst bör lagras i ett funktionellt vegansk kök. Detta är en utmärkt resurs att ha utöver recepten.
Rymmer många dieter. Denna kokbok har inte bara en fantastisk samling växtbaserade recept, men flera är tillräckliga för glutenfria, sojafria, sockerfria och andra kostbegränsningar. Dessa recept är märkta som sådana.
Värde. Medan den spiralbundna versionen av boken kan prissättas till ett ganska högt antal, är pocket- och Kindle-versionerna relativt överkomliga.
Nackdelar:
Sidlayout. Några av recepten passar inte på en enda sida och kräver att användare bläddrar mellan sidorna. Detta kan vara ett besvär när du är i ett tufft ögonblick av levande matlagning.
Vissa recept är inte de hälsosammaste. Denna kokbok har flera gräddbaserade, oljiga och sockertillsatta måltider. Även om det inte nödvändigtvis är ohälsosamt när det vägs mot andra alternativ, bör läsare med vissa kostmål i åtanke använda diskretion när de väljer vilka måltider som ska lagas.
Oh She Glows Cookbook: Over 100 Vegan Recipes to Glow from the Inside Out Oh She Glows Cookbook: Over 100 Vegan Recipes to Glow from the Inside Out
Denna kokbok av Angela Liddon är en uppdaterad version av en väl mottagen bok från tidigare detta århundrade. Den är skriven ur en vegansk kock som vill göra matlagningsprocessen tillgänglig, rolig och anpassningsbar till människors olika scheman.
Handla Amazon
Bäst för växtbaserad komfortmat
Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 recept för att mata ditt ansikte
Fördelar:
Roligt skrivande. Men inte nödvändigtvis vad de flesta kommer att leta efter i en kokbok, skrivningen i den här boken är underhållande, engagerande och visar verkligen passionen författaren har för att skapa utsökt vegansk mat.
Semi-övergivna rätter. Författaren undviker sig inte från att göra mat som ligger nära favoritköttbaserade avlats. Baconrecepten, vegan ramen och den rikliga frukosten sticker ut.
Högkvalitativa fotografier. Denna bok har fina bilder som följer med många av recepten. Bilderna är av hög kvalitet och kompletterar texten och layouten snyggt.
Nackdelar:
Recept finns redan på bloggen. De som redan följer kockens blogg kanske känner till många av recepten. De som bryr sig om att undersöka hennes hemsida eller redan har gått igenom hennes recept kanske inte vill skämma bort den här boken.
Mycket kolhydrater. Denna bok innehåller flera recept som har ett högt kolhydratinnehåll. De som vill ha ett lågt intag av kolhydrater kan behöva göra ändringar.
Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 recept för att mata ditt ansikte Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 recept för att mata ditt ansikte
Denna humoristiska kokbok av Lauren Toyota har ett tydligt perspektiv: att äta vegan kan också vara kul. Kocken använder kreativa sätt att replikera några av hennes favoriträtter, bara med växtbaserade vändningar.
Handla Amazon
Bäst för restaurangstil
Vegan 100: Över 100 otroliga recept från Avant-Garde Vegan
Fördelar:
Detaljerat index. Ett utmärkt inslag i denna kokbok är det alfabetiska ingrediensindexet som ingår i slutet av texten. Detta visar vart och ett av recepten som innehåller en viss ingrediens, vilket gör shopping och matkonsolidering mycket lättare.
Stil. Layouten, teckensnittet, fotografierna och färgerna som visas i texten kompletterar varandra och gör navigering i boken till en enkel och trevlig upplevelse.
Köksredskap. Denna kokbok har ett avsnitt i början som föreslår en samling köksredskap som skulle göra livet enklare för de flesta kockar. Dessa verktyg kan raka ledighet för vissa processer och förberedelser som är svårare att utföra utan rätt utrustning.
Nackdelar:
Ingen pocketbok. Läsare måste antingen välja en inbunden bok eller en Kindle, eftersom det inte finns någon pocketversion. Vissa föredrar den lätta och flexibla naturen hos pocketböcker i köket.
Sällsynta ingredienser. Den här boken har några recept som innehåller ingredienser som vanligtvis inte finns i vanliga livsmedelsbutiker. Lecitin, agaragarpulver och kala namak är några av de ingredienser som efterfrågas i recept.
Vegan 100: Över 100 otroliga recept från Avant-Garde Vegan Vegan 100: Över 100 otroliga recept från Avant-Garde Vegan
För de som letar efter en växtbaserad kokbok som testar gränserna för vegansk smak, kan det här vara den valbara kokboken. Kocken Gaz Oakley har inkluderat många recept som lätt kan vara i en femstjärnig restaurang.
Handla Amazon
Hur vi valde
Vegan - eller växtbaserade - kokböcker kan erbjuda en rad recept som kan hjälpa någon att gå köttfri en natt i veckan eller potentiellt kan ligga till grund för en helt ny diet. Veganska kokböcker, precis som alla andra kokböcker, kan vara inriktade på att tillfredsställa mer oerfarna kockar eller kan tillgodoses de med utbildning och höga ambitioner i köket. Vi tänkte på det när vi utvärderade dessa texter. Här är de viktigaste egenskaperna som vi ansåg:
Tona
De som har lovat att gå på växtbaserade har ofta en personlig historia kring det valet. Oavsett om det är av hälsoskäl, kommer en motvilja mot bearbetade livsmedel, en kärlek till djur eller helt enkelt för smak, veganer eller de som främst är växtbaserade att hitta gemensamma grunder med andra som har haft liknande erfarenheter. Det är här författarna till dessa kokböcker kommer in.
Några av de mer kända författarna har bloggar, är dokumentärer eller på annat sätt visas i media som en kulinarisk personlighet. Av dessa började många inte sin matlagningskarriär som veganer och upplevde därmed själva förändringen i kosten. Kokböcker med en stark synvinkel, vanligtvis baserade på författarens personliga erfarenheter, kan hjälpa till att motivera, inspirera och trösta läsare som går igenom liknande vägar eller med parallella nyfikenheter och intressen.
Produktionskvalitet
Även om det vore klokt att inte bedöma en bok utifrån omslaget, betyder det inte att de visuella egenskaperna hos en kokbok är oviktiga. Funktioner som fotografi och grafiska etiketter kan göra att en kokbok verkligen sjunger. Kvaliteten på fotograferingen och placeringen inom textens utlägg kan också göra en markant skillnad mellan böcker.
Teckensnitt och typsnitt är också viktiga egenskaper hos en kokbok. Om det är svårt att snabbt blicka på en sida och urskilja nästa uppsättning instruktioner när du är i tjocklek med att laga en maträtt, kan processer av misstag hoppas över, ingredienser inte tillsättas eller stekpannor överkokta. Storleken på teckensnittet, layouten på sidan och kontrasten med sidfärgning kan alla göra det lättare eller svårare att läsa texten än det behöver vara.
Smaker
Växtbaserade dieter kan fokuseras på mycket enkla recept som använder de naturliga smakerna av dess ingredienser. Dessa tenderar att blanda olika växter med färska örter i en mängd olika blandningar och med olika format; spannmålsskålar, sauter, smörgåsar och sallader är några av de mer populära. Denna typ av recept är bra för nybörjare eller de som har lite tid att laga mat från dag till dag.
Vissa kokböcker strävar efter att skapa veganska rätter som kanske inte ens kommer att vara vegan baserat på smak. Dessa kan försöka återskapa icke-veganska favoriter eller helt enkelt skjuta gränserna genom att kombinera sällsynta kryddor med livsmedel som läsarna kanske inte känner till. Denna typ av matlagning kan vara ganska komplex, men den visar att fina middagar och äventyrliga måltider inte behöver begränsas till ingredienser som härrör från djur.
Tips
Inte säker på vilken vegansk kokbok som passar dig? Ta en titt på dessa tips som kan ge lite vägledning när du köper:
Är du redan vegan??
Om du redan har varit vegan eller äter växtbaserad mat under en tid kan det vara klokt att hitta en bok som har en ny upplevelse av veganska rätter eller kanske utforskar en matlagningsstil som inte är bekant.
Läsare som är nya i den växtbaserade livsstilen kan behöva en bok för nybörjare. Med detta sagt kan vissa kockar vara ganska erfarna men nya för veganism; för dem kan det vara mer motivation än avskräckande att hitta en bok som har unika utmaningar och recept.
Har du en mataffär i närheten?
En utmaning för varje diet som eliminerar vanligt förekommande livsmedel är att detta begränsar livskraften för vissa närliggande butiker. De som letar efter vegansk mat kanske inte hittar vissa ingredienser på favoritbutikerna.
Ett sätt att göra det enklare är att sammanställa inköpslistor för när du ska shoppa i en butik med massor av vegansk mat och att ha ett lager skafferi så att de unika ingredienserna som några recept kräver kommer alltid att finnas.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.