Asiatisk nudelsallad

Ingredienser

• 2 portioner bovete nudlar (per paket)
• 1 lb vilda räkor, skalade och deveinerade
• 1 msk olivolja
• Saft av 1⁄2 lime
• 1⁄4 tsk vitpeppar
• 1⁄2 grönkål, tunt skivad
• 1⁄4 kopp tunt skivade sockerärtor
• 1⁄2 stor röd paprika, tunt skivad
• 1⁄4 kopp tunt skivad grön lök
• 1 mango, skalad och tärnad i medelstora bitar
• Miso Dressing: 4 msk miso pasta
• Miso Dressing: 2 tsk äppelcidervinäger
• Miso Dressing: 1 msk ekologisk honung
• Miso Dressing: 1 tsk sesamolja
• Miso Dressing: 1⁄4 kopp olivolja

Vägbeskrivning

1. Koka nudlarna per paketinstruktion. Lägg åt sidan för att svalna.
2. Lägg alla dressingingredienser i en mixer förutom olivolja. När maskinen är igång, droppa i olivolja tills blandningen är emulgerad. Tillsätt lite kallt vatten för att tunna ut det vid behov.
3. Förvärm en grill eller stekpanna på medium värme i 1 minut. Kasta räkor i en skål med olivolja, limejuice och vitpeppar. Skär räkor 2 minuter på varje sida, eller tills de är fast vid beröring.
4. Kasta nudlar, snap ärtor, paprika, grön lök, mango och räkor i en skål med tillräckligt med dressing för att täcka. (Spara extra förband för framtida bruk.)

Vill ha en kopia på språng?