Ett veganskt, hälsobevisst recept för hemmakocken

Ingredienser

• 4 msk EVOO
• 1 lb Spaghetti
• 2 msk schalottenlök, malet
• 2 msk vitlök, rostat
• 1/2 tsk Salt
• 1/2 tsk svartpeppar, färskmalt
• 1 kopp ugnsrostad tomatsås
• 1 kopp Sockerärtor, blancherade / skurna
• 2 koppar Mushroom Mix (baserat på tillgänglighet, knapp, shitake, maitake, baby portobello)
• 1/2 kopp rucola
• 3 msk Gräslök, malet
• 3 msk persilja, hackad
• 2 kg. Roma tomater
• 2 msk vitlök, hackad
• 2 msk schalottenlök, hackad
• 1/2 kopp olivolja
• 2 msk Sherry Vinegar
• 1 msk salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk socker

Vägbeskrivning

1. För rostad tomatsås: I stor såsgryta svettas hackad vitlök och schalottenlök. Tillsätt kvarvarande ingredienser och låt sjuda. Efter att ha sjunkit, ta av värmen och blanda i mixern.
2. För svampblandning: Ta avskuren svamp och kasta med rapsolja och sojasås. Stek i ugnen tills den är brun. Ta bort, kyla och reservera för service.
3. Plocka upp: Tillsätt EVOO, schalottenlök, rostad vitlök, salt och malet svartpeppar i stekpannan och koka tills schalottenlök kokas ordentligt. Tillsätt svampblandning, ugntomat, sockerärtor och rostad tomatsås, låt sjuda. Tillsätt spagetti till pannan och kasta med sås och garnera med färska örter; innan plätering, lägg till rucola för att vissna.

Vill ha en kopia på språng?