Rötter som växer i marken kommer aldrig att ha en cachet av, säg, en tjock platta med fräsande biff, men du borde göra plats för dem på din tallrik.
"Rotgrönsaker är täta med fiber och fyllda med antioxidanter, C-vitamin, B-vitaminer och järn", säger Jennifer Fitzgibbon, R.D., registrerad onkologisk dietist vid Stony Brook Cancer Center. ”Fibern håller dig fylligare längre och hjälper till att förhindra att du äter för mycket för att krossa dina drömmar om att bli strimlad. Det upprätthåller också dina blodsockernivåer, vilket hjälper dig att undvika energikrasch och minska risken för att utveckla diabetes.”
Antioxidanter som karotenoider i sötpotatis och morötter hjälper våra kroppar att producera vitamin A, viktigt för celltillväxt och organfunktion. Rödbetor har ett speciellt phytonutrient kallat betalains, som, tillsammans med antioxidant effekter, har visat sig ha antiinflammatoriska egenskaper. Och rovor och rutabagas har höga nivåer av glukosinolater, svavel- och kvävebaserade föreningar som tros hjälpa till att bekämpa cancer.
Potatis och sötpotatis är bra källor till komplexa kolhydrater, men spara dem före eller efter ett intensivt träningspass, eftersom deras snabbt smälta stärkelse kan störa blodsockernivån när den inte ätas runt krävande träning. Sötpotatis är lite bättre för dig än vanliga vita potatisar, eftersom de har ett lägre glykemiskt index, "vilket betyder att de brinner långsamt och ger en långvarig energikälla som hjälper dig att starta efter träningspasset och återställa dina lager av muskelglykogen efteråt, säger Fitzgibbon.
Slutsatsen: Var inte rädd för att gräva runt i de här rotfrukterna i mataffären för att återuppliva dina trötta muskler.
Rotgrönsaker får sina höga koncentrationer av kalium, kalcium, järn och jod från sin tid omgiven av jord.
1 av 6
Kevin Summers / Getty
Ljusa röda rödbetor innehåller höga nivåer av nitrater, en kemikalie som studier har visat kan hjälpa till att öka uthålligheten och förbättra blodflödet.
2 av 6
fru / Getty
De allestädes närvarande orange rötterna är fyllda med antioxidanter som karoten och falkarinol, båda trodde att de skulle bekämpa cancer.
3 av 6
jerrydeutsch / Getty
Pastinak ser ungefär ut som vita morötter men smakar ännu sötare tack vare cirka 6 gram socker per kopp.
4 av 6
Caiaimage / Adam Gault / Getty
En medelstor potatis med 4 gram fiber ger dig 11 procent av det rekommenderade dagliga intaget för män.
5 av 6
Westend61 / Getty
En kopp sötpotatisbitar har fyra gånger din RDA av vitamin A, vilket hjälper din kropp att syntetisera protein.
6 av 6
AnthonyRosenberg / Getty
En kopp rå, hackad rovor har bara 8 gram kolhydrater, plus 2 gram fiber och bara 36 kalorier.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.