5 högprotein Paleo grillrecept
Stäng popup-knapp för galleri 1 AV 61 av 6
Moya McAllister
Visst, du kan äta rent på din genomsnittliga bakgrill om du håller dig till bunless hamburgare och vissna sallader. Men det är inte så kul. Ange dessa högprotein, lågkolhydrat, Paleo-inspirerade grillrecept med världsliga smaker och unika kombinationer som gör att du kan hålla fast vid din ätplan utan att ge avkall på smak eller näring.”För mig är grillning en upplevelse mer än bara en tillagningsmetod. Det är ett evenemang som engagerar alla våra sinnen, säger James Phelan, kock och ägare av J. William Culinary och medförfattare till Paleo Grilling: A Modern Caveman's Guide to Cooking With Fire. ”Dessutom ger värmen en komplex smak, oavsett om det är kött, fjäderfä, skaldjur eller grönsaker.”Koppla ihop priset med våra favoritskuldfria sommarcocktails för en sommarnatt som alla kommer att älska.Recept anpassade från Paleo Grilling: A Modern Caveman's Guide to Cooking With Fire, av Tony Federico och James William Phelan (Fair Winds Press).Recept av James Phelan; Fotografier av Moya McAllister; Food Styling av Dana Bonagura
2 av 6
Moya McAllister
Portobello-svampar är en perfekt ersättning för kolhydratstora bullar i dessa asiatiska-inspirerade hamburgare. Lamm har en rik smak, men du kan dela i köttfärs om du föredrar.
Gör: 4 portioner8 stora portobello-svampar med stjälkar borttagna oljor olja salt svartpeppar 1 pund malt lamm (leta efter 90/10 blandning) 1 msk finhackad vitlök 1 tsk röd chili flingor 1 tsk sylt ingefära, malet 2 salladslökar, tunt skivad 2 msk risvin (kan delas i torr sherry) 1 ⁄ msk rostad sesamolja 1⁄2 tsk grovmalt havssalt 1⁄2 tsk nymalt svartpepparFör toppning:1 kopp kimchi (köp i asiatiska specialbutiker) 1⁄4 liten rödlök, tunt skivad 1⁄4 kopp strimlad morot 2 oz färsk napakål, tunn strimlad
Värm grillen till medelhög. Drizzle svampkepsar med olivolja och krydda med salt och peppar. Ordna svampen med kapsidan nedåt på den del av grillen som har indirekt värme. Stäng locket och koka 15 till 20 minuter eller tills det är ömt. Ta bort och placera på en tallrik fodrad med pappershanddukar; omslag.För att förbereda hamburgare, kombinera lamm i en stor skål med återstående ingredienser. Forma i fyra patties och lägg på direkt värme. Koka hamburgare i önskad grad och lägg åt sidan på en tallrik för att vila.För att servera, vänd en svampgillsida uppåt och placera sedan hamburgaren ovanpå svampen. Tillsätt en del kimchi och några skivor rödlök, morot och kål. Toppburger med andra portobello-svampbulle; linda halvvägs med slaktpapper eller folie.
Kalorier: 484; fett: 36.5g; mättat fett: 13 g; kolhydrater: 19 g; fiber: 5 g; protein: 24 g.
3 av 6
Moya McAllister
Att svarta kött över hög värme ger otrolig smak och konsistens, men var försiktig: Använd inte långa tänger och handskar för att inte svarta dina händer.Ingredienser Gör: 4 portioner1 1/2 msk rökt paprika1 msk granulerad vitlök1 msk uttorkad lök1 msk malt torkad timjan 1 tsk nymalt svartpeppar 1 tsk malda chipotle chilipeppar 1/2 tsk havssalt 4 kycklingbröst, benfri och skinnfri (5 till 6 oz vardera) 4 msk olivolja, delat2 citroner, halverade
Förbered grillen och lägg en kastrull i gjutjärn direkt över lågan. Låt stekpannan värmas upp i cirka 30 minuter.I en liten skål kombinerar du paprika, vitlök, lök, timjan, svartpeppar, chilipeppar och salt. Gnugga kyckling med 2 msk olja; täck sedan på alla sidor med kryddor.Placera kycklingen försiktigt i stekpannan. Häll 2 msk olja över varje bit och låt kycklingen koka i 2 minuter innan den vänds.Använd grillhandskar och flytta stekpannan till indirekt värme och låt kycklingen fortsätta laga tills juice från köttet blir klart eller når det en inre temperatur på 165 ° F. Pressa färsk citron över varje bit före servering.
Kalorier: 259; fett: 16 g; mättat fett: 2 g; kolhydrater: 6 g; fiber: 1 g; protein: 24 g.
Gör: 8 portioner1 huvud grönkål, strimlad tunt 1 rödlök, rakad tunt 3 stjälkar selleri, tunt skivad 2 morötter, rivenKokosnöt-cashew marinad1⁄4 kopp rödvinsvinäger3 msk kokosmjölk fullfett2 msk kokosnötsolja 11⁄2 tsk sesamoljajuice av 1 lime2 msk cashewsmör 1⁄2 tsk röd paprikaflingor 1 msk ingefära, hackad hackad zest av 1 lime
Kombinera de sex första marinadingredienserna i en skål. Vispa försiktigt, sedan mer aggressivt när blandningen blir jämn. Tillsätt kvarvarande ingredienser.Kasta kål, lök, selleri och morötter med marinad och kyl i 1 timme; tjäna.
Kalorier: 106; fett: 7 g; mättat fett: 4 g; kolhydrater: 11 g; fiber: 1 g; protein: 3g.
4 av 6
Moya McAllister
Söt-sur-kompoten parar perfekt med fläsk; servera med blomkålris.
Gör: 6 till 8 portioner3 msk honung 1/2 kopp äppelcidervinäger 10 saffrantrådar 2 Golden Delicious äpplen, skalade, kärnade och tärnadeFläskkotletter:2 fläskfiléer, trimmade av fett- och silverskal 1 msk havssalt 1 msk svartpeppar 2 msk olivolja
För att göra kompott, kombinera honung, vinäger och saffran i en liten kastrull. Sänk till hälften, koka på låg värme tills det är något sirapigt. Tillsätt äpplen och koka 2 minuter till under omrörning. Reservera och låt svalna.På en skärbräda skär skärfiléer i 1.5 delar. Krydda med salt och peppar, pund sedan försiktigt med köttklubben tills ungefär .5 "tjock. Placera filéer på kantad arkform; avsätta.Förvärm grillen till medium och belägg med olja. Placera filéer på grillen. Koka 2 minuter, vrid sedan 90 ° och koka i ytterligare 2 minuter. Vänd kött; upprepa processen på andra sidan. Ta bort från grillen; låt vila i 5 minuter.Fyll på Apple-Saffron Compote och servera med blomkålris.
Kalorier: 140; fett: 6 g; mättat fett: 1 g; kolhydrater: 17g; fiber: 1 g; protein: 8 g.
Gör: 4 portioner1 blomkål, kärnad med borttagna löv 2 msk kokosolja 1⁄2 liten gul lök, tärnad 2 tsk gurkmeja i pulverformKokosnöt-cashew marinad1⁄4 kopp rödvinsvinäger3 msk kokosmjölk fullfett 2 msk kokosnötsolja 11⁄2 tsk sesamolja Juice med 1 lime2 msk cashewsmör 1⁄2 tsk rödpepparflingor 1 msk ingefära, hackad , hackadzest av 1 lime
Skär blomkål i fjärdedelar. Riv med den grova sidan av en rivjärn eller rivblad på en matberedare.Värm en stor sautépanna på medelhög värme. Tillsätt olja; värm i 15 sekunder.Tillsätt lök och svett i 2 minuter, ständigt omrörning, tills den är genomskinlig.Tillsätt riven blomkål i pannan; stek i 1 minut eller bara tills det är varmt.Inkorporera gurkmeja. Rör om kontinuerligt.Överför till en serveringsskål.
Kalorier: 146; fett: 11 g; mättat fett: 4.5g; kolhydrater: 5 g; fiber: 2 g; protein: 1 g.
5 av 6
Moya McAllister
Dra nytta av söta sommar persikor för att lägga till fukt och smak till mager kalkonbröst.
Gör: 4 portioner2 msk olivolja 2 schalottenlök, malet 1 stjälkselleri, tärnad 1 medel persika, lite undermogen, gropad och tärnad liten 2 kvistar dragon, finhackad 1⁄2 tsk vitpeppar 1 lb mald kalkonbröst 4 löv av grön- eller rödbladsallad, tvättad och torkad med en pappershandduk
Värm olja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg till schalottenlök och selleri; svettas 30 sekunder. Tillsätt persika; stek i 1 minut tills den är lite brun men fast. Avlägsna från värme; rör in dragon och vitpeppar. Tillsätt blandningen i en liten skål och låt svalna i kylskåp.När blandningen har svalnat, kombinera med kalkon; bild 4 patties.Värm grillen till medelhög. Koka hamburgare i 5 minuter innan du vänder. Stäng locket och koka 5 till 8 minuter mer eller tills burgarens inre temperatur når 165 ° F.Förpacka hamburgare i sallad, säkra med spett.Servera med grillad fänkål och sallad med rödlök.
Kalorier: 204; fett: 8 g; mättat fett: 1 g; kolhydrater: 5 g; fiber: 1 g; protein: 29g.
Gör: 8 portioner2 röda lökar, oskalade 2 lökar fänkål, stjälkar borttagna, reserverade blad 1 engelsk gurka, skalad och skivad i vinkel 2 mogna avokado, skalade, gropade och skivade i längdriktningen 1 msk färsk dragon 1⁄4 kopp vit balsamico vinägrett *
Ställ grillen på medelhög värme. Placera lök över den hetaste delen av grillen och koka i 10 minuter. Vänd lök; grill i ytterligare 10 minuter. När du är klar bör utsidan bli förkolnad och insidan bör börja mjukna.Flytta lök till indirekt värme eller från grillen. Placera fänkål över värme och grill i 2 minuter på varje sida. Ta bort fänkål och lök från värmen. kyl till helt sval.När du har svalnat, skalar du av förkolnade utanför lök och skär av ändarna. Skär lökarna i hälften och i remsor. Skär fänkål i hälften och i remsor.Kombinera kvarvarande ingredienser i en skål och kasta. Ordna i en serveringsskål.
Kalorier: 255; fett: 21 g; mättat fett: 3 g; kolhydrater: 17g; fiber: 5 g; protein: 2 g.
Gör: 8 portioner1⁄2 kopp extra jungfruolja 1⁄2 kopp vit balsamvinäger 1 vitlöksklyfta, krossad 1 tsk senapsfrön, maltsalt och malet svartpeppar efter smak
Vispa i en liten skål olja, vinäger, vitlök och senapsfrö. Krydda efter smak med salt och svartpeppar.
Kalorier: 142; fett: 13 g; mättat fett: 2 g; kolhydrater: 5 g; fiber: 0 g; protein: 0 g.
6 av 6
Moya McAllister
Sörj eller grill färsk tonfisk av hög kvalitet vid höga temperaturer och de naturligt förekommande sockerarterna kommer att reagera med aminosyror i köttet för att bilda hundratals olika smakföreningar. Detta salladsrecept ger tillräckligt med att servera åtta, så spara några rester.
Gör: 6 portioner4 6-oz Ahi tonfisk biffar, skuren från mitten av länden, ca 2 tum tjockknäckt svartpeppar 2 msk Macadamia-nut olja (kan också använda druvkärnor, avokado eller olivolja)Macadamia-persikachutney1 kopp äppelcidervinäger2 msk kokosnötsocker 2 persikor, gropade och tärnade 10 rostade macadamianötter, krossadeAvokado-heirloom tomatsallad4 Hass avokado, gropade och tärnade 1 pint Heirloom eller körsbärstomater, halverade 1 msk olivolja 3 msk limejuice 2 msk hackad tarragonsea salt och svartpeppar efter smak
För att förbereda chutney, låt äppelcidervinäger och kokosnötsocker simma på medelhög värme tills det är hälften.Tillsätt persikor och nötter; sjuda i ytterligare 2 minuter. Ta bort pannan från värmen. Kyl till rumstemperatur.Värm grillen till medelhög. Gnugga tonfisk med peppar och olja. Placera tonfisk på direkt värme och bränn i 1 minut.Vrid 90 ° och koka i ytterligare en minut innan du vänder. Upprepa processen på andra sidan. När du är klar ska tonfisk vara röd och sval i mitten. Överför tonfisk till en skärbräda och skiv med en mycket vass kniv.Kombinera alla ingredienser för tomatsallad avokado-arv i en liten blandningsskål. Blanda försiktigt och se till att inte mosa avokado. Sked lika på fyra tallrikar och toppa med tonfisk.
Kalorier: 565; fett: 34 g; mättat fett: 5 g; kolhydrater: 27 g; fiber: 10 g; protein: 44 g.
Tillbaka till introVisst, du kan äta rent på din genomsnittliga bakgrill om du håller dig till bunless hamburgare och vissna sallader. Men det är inte så kul. Ange dessa högprotein, lågkolhydrat, Paleo-inspirerade grillrecept med världsliga smaker och unika kombinationer som gör att du kan hålla fast vid din ätplan utan att ge avkall på smak eller näring.
”För mig är grillning en upplevelse mer än bara en tillagningsmetod. Det är ett evenemang som engagerar alla våra sinnen, säger James Phelan, kock och ägare av J. William Culinary och medförfattare till Paleo Grilling: A Modern Caveman's Guide to Cooking With Fire. ”Dessutom ger värmen en komplex smak, oavsett om det är kött, fjäderfä, skaldjur eller grönsaker.”Koppla ihop priset med våra favoritskuldfria sommarcocktails för en sommarnatt som alla kommer att älska.
Recept anpassade från Paleo Grilling: A Modern Caveman's Guide to Cooking With Fire, av Tony Federico och James William Phelan (Fair Winds Press).
Recept av James Phelan; Fotografier av Moya McAllister; Food Styling av Dana Bonagura
Portobello-svampar är en perfekt ersättning för kolhydratstora bullar i dessa asiatiska-inspirerade hamburgare. Lamm har en rik smak, men du kan dela i köttfärs om du föredrar.
Gör: 4 portioner
För toppning:
Kalorier: 484; fett: 36.5g; mättat fett: 13 g; kolhydrater: 19 g; fiber: 5 g; protein: 24 g.
Att svarta kött över hög värme ger otrolig smak och konsistens, men var försiktig: Använd inte långa tänger och handskar för att inte svarta dina händer.
Ingredienser Gör: 4 portioner
Kalorier: 259; fett: 16 g; mättat fett: 2 g; kolhydrater: 6 g; fiber: 1 g; protein: 24 g.
Gör: 8 portioner
Kokosnöt-cashew marinad
Kalorier: 106; fett: 7 g; mättat fett: 4 g; kolhydrater: 11 g; fiber: 1 g; protein: 3g.
Söt-sur-kompoten parar perfekt med fläsk; servera med blomkålris.
Gör: 6 till 8 portioner
Fläskkotletter:
Kalorier: 140; fett: 6 g; mättat fett: 1 g; kolhydrater: 17g; fiber: 1 g; protein: 8 g.
Gör: 4 portioner
Kokosnöt-cashew marinad
Kalorier: 146; fett: 11 g; mättat fett: 4.5g; kolhydrater: 5 g; fiber: 2 g; protein: 1 g.
Dra nytta av söta sommar persikor för att lägga till fukt och smak till mager kalkonbröst.
Gör: 4 portioner
Kalorier: 204; fett: 8 g; mättat fett: 1 g; kolhydrater: 5 g; fiber: 1 g; protein: 29g.
Gör: 8 portioner
Kalorier: 255; fett: 21 g; mättat fett: 3 g; kolhydrater: 17g; fiber: 5 g; protein: 2 g.
Gör: 8 portioner
Vispa i en liten skål olja, vinäger, vitlök och senapsfrö. Krydda efter smak med salt och svartpeppar.
Kalorier: 142; fett: 13 g; mättat fett: 2 g; kolhydrater: 5 g; fiber: 0 g; protein: 0 g.
Sörj eller grill färsk tonfisk av hög kvalitet vid höga temperaturer och de naturligt förekommande sockerarterna kommer att reagera med aminosyror i köttet för att bilda hundratals olika smakföreningar. Detta salladsrecept ger tillräckligt för att servera åtta, så spara några rester.
Gör: 6 portioner
Macadamia-persikachutney
Avokado-heirloom tomatsallad
Kalorier: 565; fett: 34 g; mättat fett: 5 g; kolhydrater: 27 g; fiber: 10 g; protein: 44 g.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.