Tyngdlyftare, förmodligen mer än någon demografisk grupp, är anslutna till rött kött. De längtar efter dess smakegenskaper som kombinerar umami (en trevlig smaklig smak som ges av glutamat), saltighet och den vanliga gamla läckerheten hos brända fetter. Men mer än det, tyngdlyftare verkar tillskriva nästan magiska och definitivt mytiska krafter till rött kött, och tror att det gör dem mycket starkare och åtminstone lite mer manliga.
Men om du lägger ett noggrant öga på en bit revben, ser du att rött kött trots allt inte är så magiskt. I bästa fall är det en proteinrik mat som är lite näringsmässig tråkig. I värsta fall är det en bearbetad mardröm som konkurrerar med en Twinkie i sin naturlighet.
En kyckling lever ungefär åtta veckor innan den slaktas för mat. Nötkreatur slaktas dock efter cirka 14 månader (medan mjölkkor slaktas ofta efter 4 eller 5 år).
Samma kyckling väger förmodligen cirka 10 pund innan den når sitt slut, medan styrningen vanligtvis väger mellan 1200 och 2400 pund. För att bli så stor intog styrningen en hel del mer mat och droger än kycklingen. Eftersom den levde så mycket längre, vägde så mycket mer och kemikalierades så mycket mer, innehåller den sannolikt mycket mer oönskade saker i köttet.
Detta är bara ett faktum i livet i allmänhet. Större djur eller djur högre i livsmedelskedjan är troligtvis vandringsförråd för dåliga kemikalier, och när du äter dessa djur blir dessa biprodukter från civilisationen ännu mer koncentrerade i dina vävnader. Tack och lov är du, högst upp i livsmedelskedjan, inte hög på någons diet eftersom du sannolikt är lika cancerframkallande som en spade fylld med giftig deponi.
Det är bara synd att kor inte är lika stora som sardiner. De skulle sannolikt innehålla mycket färre kemikalier och du kan äta dem på rostat bröd eller strö dem på pizza.
Denna storlek och kemiska relation kan visa sig vara ett minimalt problem. Alternativt kan det eventuellt visa sig vara en viktig bidragsgivare till moderna plågor som cancer, diabetes eller autoimmuna problem. Oavsett kan kunskap om problemet göra rött kött mindre attraktivt för dig.
Organiskt odlat kött är verkligen ett föredraget alternativ, men ett stort djur som odlas under organiska förhållanden kommer fortfarande att innehålla en hel del av civilisationens biprodukter.
Nötkreatur brukades helt gräs, men från och med andra hälften av förra seklet började de mata dem majs för att göda upp dem. Den resulterande skärningen av marmorerat kött hade ofta mer fett i sig än kött.
Saker har vänt sig något sedan moderna köttätare föredrar en smalare köttstycke, men dagens kött är fortfarande mycket fetare än naturen tänkt att det skulle vara. Fettet är mestadels mättat, men mycket av resten, med tillstånd av majsdiet, består av alltför många omega-6-fettsyror. Förhållandet mellan omega-6 och omega-3 bör vara 3 eller till och med 2 till 1, men tack vare allt detta majs är förhållandet mer sannolikt 20 till 1.
Corn Fed vs. Gräsmatad biff
Beviljas, rädsla för mättat fett i allmänhet är lite trumfad, men människor är fortfarande inte gjorda för att upprepade gånger äta stora bolusar av fetter i ett sammanträde, såvida de inte är stamgäster på Eskimo-buffén på "all spöken du kan äta" på Shungnak, Alaska, Denny's.
Att regelbundet äta stora mängder fett under längre perioder har associerats med alla slags moderna sjukdomar i upprepade studier, och ett oönskat förhållande mellan omega-6 och omega-3 introducerar en något annan uppsättning medicinska problem.
Naturligtvis är det relativt enkelt att dumpa en hel del av fettet från nötkött helt enkelt genom att bryna det och sedan tömma det. Det finns också många andra sätt att göra ditt kött säkrare.
Du kan naturligtvis också välja smalare bitar av biffar. Ett revben är i allmänhet den fetaste biffen, med cirka 270 kalorier per 100 gram kött, medan ett T-ben, med 210 kalorier per 100 gram, är andra. Plattjärnsbiffen är den smalaste (och mest intetsägande), med cirka 140 kalorier och 7 gram fett per 100 gram kött.
En bra smakkompromiss är dock fileten, med 155 kalorier per 100 gram.
De flesta tror att rött kött är en viktig del av en väl avrundad diet, men det är sorgligt brist på näringsämnen. Forntida kulturer, inklusive våra egna indianer, tänkte så lite på muskelmassa att de matade det till sina hundar eller kanske torkade ut det och använde det som underlägg för att hindra sina majsmartinier från att kasta upp soffbordet.
Istället för att äta muskelkött åt de det näringsfyllda organkött som den moderna kulturen oftast kasserar; saker som lever, njurar och mjälte som är lika vitamin- och mineraltäta som många frukter och grönsaker.
Det är sant att muskelkött innehåller mycket zink och järn, men kyckling är också en ganska bra källa till dessa två mineraler. Rött kött har en stor fördel i vitamin B-12, men väldigt få människor har brist på det eftersom lite går en svindlande lång väg.
Det finns naturligtvis de som svär att rött kött får dem att känna sig starkare, men detta beror troligen på de röda köttens upplevda krafter. Visst, rött kött har kreatin, men du måste äta en 40-ounce biff för att få en måttlig 5-gram servering av föreningen.
Andra tillskriver nästan magiska krafter till att äta en blodig köttbit, men att rödfärgad juice inte är blod, det är myoglobin, ett protein som blir rött när det utsätts för syre.
När det gäller protein är animaliskt protein animaliskt protein, oavsett om det kommer från kor, kycklingar, fisk, vasslor eller proteinpulver. Faktum är att om du verkligen ville äta ett protein som stärker din hälsa såväl som det byggde muskler, skulle du regelbundet inta mjölkproteiner som de har visat i flera studier för att förbättra immunsystemets funktion.
(Och ja, mjölkproteiner härrör från kor, men de flesta bearbetningsmetoder tar bort de föroreningar som kan finnas i köttet.)
För några år sedan knäppte Amerika kollektivt sina shorts när det blev känt att köttproducenter sålde oss ”rosa slem.”Som ni minns är rosa slem räddade rester av nötkött som kokas vid låg värme, centrifugeras och sedan utsätts för en puff ammoniak för att döda alla bakterier.
Konceptuellt är det oaptitligt. Det finns inget bevis för att det faktiskt är skadligt, och köttindustrin är förmodligen korrekt när det står i försvaret att det skulle behöva slakta ytterligare 1.5 miljoner nötkreatur för att kompensera förlusten av detta fyllmedel.
Oavsett, tillverkare satte kibosh på produktionen av rosa slem, men de visste instinktivt att amerikaner har 18-åriga meth-freaks uppmärksamhet och så har de långsamt låtit sippra tillbaka in på marknaden, utan att de flesta känner till. Återigen är det förmodligen inte skadligt, men det är lite motbjudande.
En annan motbjudande praxis är att "limma" ihop rester av filet för att göra en fin, stor, rund filetbiff. Det "köttlim" som de använder är transglutaminas, ett enzym som en gång avlägsnats från djurblod men nu framställs genom fermentering av bakterier.
Det är förmodligen säkert, men det är bara en mycket motbjudande och förmodligen en hel del galande att veta att den dyra fileten du köpte bara kan vara en sticksågkonstruktion gjord av flera kor.
Utan att ha "upptäckt" rött kött skulle människor sannolikt fortfarande leva på jordbruket ensam och vara relativt skrämmande varelser med små hjärnor, ungefär som de människor som gör SoulCycle.
Men rött kött är inte lika hälsosamt - eller ens nödvändigt - som det en gång var. Det finns många andra köttproteiner tillgängliga, liksom högt utvecklade proteinpulver gjorda av mjölk.
Det finns ingen anledning till att rött kött fortfarande inte kan vara en del av din hälsosamma styrketräningsdiet, men som du utan tvekan har fått höra att många gånger kan du försöka åtminstone välja om det är prisvärt, ekologiskt odlat, gräsmatat kött. Framför allt, sluta tro att rött kött är ett näringskraftverk som ger dig övermänsklig styrka.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.