Du kan äta all mat du vill ha, men om din kropp inte kan assimilera ditt protein, kolhydrater eller fetter gör det dig inte bra.
Det är därför när näringsfysiolog Robert Yang har en klient som inte kan få muskler ökar han inte sitt protein eller ändrar sitt träningsprogram. Han ser honom tugga.
"Det är vansinnigt hur många killar som äter en stor biff och bara tar fem eller sex bett innan de sväljer den", säger han. ”De äter som min hund. Och de har helt skruvat på sina chanser att få allt högkvalitativt protein och fett från biffen.”
Enligt Yang kan misslyckande att helt smälta dina måltider leda till dålig muskeltillväxt, brist på energi och till och med depression.
"Du kanske äter alla näringsämnen som din kropp behöver, men om din kropp inte har förmågan att smälta dem - oavsett om det är brist på HCL-produktion (vätskesyra) eller andra orsaker - får du inte fördelarna med att äta näringsämnen i första hand.”
Så om du vill ha en bättre kropp är det inte bara vad du äter. Dess hur du äter också.
Det finns två faser för matsmältningen: mekanisk (tuggning) och kemisk (den faktiska nedbrytningen av näringsämnen i kroppen).
Men låt oss säkerhetskopiera en minut. Yang säger att matsmältningen börjar när du ser mat.
"Tänk dig att du har en citron som sitter framför dig", säger han. ”Se hur gul det är, hur saftigt det är? Lukta citrus. Jag garanterar att om du verkligen tänker på det, börjar du automatiskt salivera.”
Men varför är det så viktigt??
”Saliv innehåller ett enzym som kallas amylas. När du blandar maten med din saliv, börjar du faktiskt bryta ner kolhydraterna där innan det ens kommer till magen.”
Och inte bara bör du tugga din mat, du bör också "äta" din proteinskakning.
"Om du är ett typiskt kötthuvud slår du bara på proteinskakan", säger Yang. ”Men du måste behandla det som vin. Swish det runt i munnen. Flätas samman med din saliv och börja bryta ner den.”
Så vi tuggar maten och våra proteinskakningar (och får konstiga blickar från våra vänner). Men hur vet vi när vi har tuggat nog?
"Tänk på det här sättet", säger Yang. ”Låt oss säga att du lägger ett isblock i solen. Det tar lång tid att smälta, eller hur? Säg nu att du lägger en handfull isflis i solen. De smälter mycket snabbare. Din kropp är på samma sätt. Om du tuggar tillräckligt många gånger - säg 15 till 20 gånger per bit - är det i princip vätska. Det är mycket lättare för din kropp att bryta ner.”
Och här är ett annat tips från Yang: drick inte vatten med dina måltider.
Ja verkligen.
”Det är ett tecken på att du inte tuggar tillräckligt. Du dricker bara vattnet för att hjälpa till att trycka ner maten. Vattnet kan också späda ut din magsyra, som du behöver för att bryta ner den flytande maten som reser dit.”
Vilket tar oss till den kemiska fasen av matsmältningen.
När maten passerar genom matstrupen, går den genom den nedre matstrupen och in i magen. Där sträcker närvaron av mat magen och signalerar din kropp att frigöra gastrin och HCL.
Här är saker där det blir lite knepigt. Gastrin är viktigt för proteinnedbrytning eftersom det signalerar att pepsinogen frigörs. Men pepsinogen kan bara omvandlas till pepsin - enzymet som bryter ner protein till aminosyror - om det finns HCL.
Och de flesta killar har inte tillräckligt.
"Om du inte har tillräckligt med HCL för att konvertera pepsinogen till pepsin, spelar det ingen roll om du äter 300 gram protein, för du kommer knappast att smälta allt", säger Yang.
Så om kolhydratnedbrytning börjar i munnen med saliv och proteinassimilering börjar i magen med HCL som omvandlar pepsinogen till pepsin, hur är det med fetter??
"Tänk på gastrin, HCL och mat som smälter in i en cementblandare", säger Yang. ”Denna glop utgör en blandning som kallas chyme.”
När chymen kommer till botten av magen kommer den in i tolvfingertarmen innan den går in i tunntarmen. Om chymen är tillräckligt surt (vilket det förmodligen inte är i vårt fall), frigörs ett hormon som kallas secretin som talar om för bukspottkörteln att frigöra enzymer i tunntarmen.
Nu frigör secretin också kolecystokinin (CCK), vilket utlöser gallblåsan för att frigöra gallan. Och gallproduktion hjälper dig att assimilera dina fetter. Men gallan kan inte utlösas om magen inte är så sur som den borde vara.
Så om du går upp i kedjan, från tunntarmen till magen till munnen, ser du hur viktigt HCL är för att hjälpa dig att absorbera alla dina näringsämnen. (Och naturligtvis ser du hur viktigt tugga är.)
Baserat på sina studier med kunder antar Yang att mer än 80 procent av människorna har låg HCL.
Här är några tecken på att du kan vara bristfällig:
Ser eller känner dig uppsvälld efter en måltid
Kasta eller rycka efter måltiderna
Dålig andedräkt
Förstoppning
Osmält mat i avföringen
Svårigheter att sätta på muskelmassa
Om du har ett eller flera av symtomen ovan föreslår Yang att du tar bort gluten och mejeriprodukter från din kost i några veckor för att se om symtomen minskar eller försvinner, eftersom både gluten och mejeriprodukter kan vara inflammatoriska för tunntarmen och trubbigt näringsämne absorption.
Om du är van att ta syraneutraliserare som Tums, sluta också ta dem. "Jag har sett människor poppa dem som godis", säger Yang. ”Kalciumkarbonatet neutraliserar HCL-produktionen.”
Men ibland måste du dra i trumfkortet och faktiskt komplettera med HCL.
"Killar som vi som är på bodybuilder-dieten är inte normen", säger han. ”Vi är villiga att äta mer kalorier och protein än de flesta, och jag tror bara inte att våra kroppar är vana vid den mängden mat. Så jag tror att om du är en kille som äter massor av protein, du behöver att ta extra matsmältningsstöd.”
Om du känner att du behöver dra ut de stora kanonerna, beställ en flaska HCL (Yang rekommenderar att du hittar en med pepsin i den) och prova följande:
"Om du bränner i halsen eller magen är det en signal att din kropp producerar tillräckligt med HCL och att du inte behöver komplettera med det", säger Yang.
Men om du inte känner en brännande känsla föreslår Yang att du stöter på den upp till två kapslar före varje måltid i två dagar.
Så vad ska du exakt känna?
"Ingenting.”
Kom igen?
"Tja, du kommer förmodligen inte att" känna "någonting, men du kommer att märka att din uppblåsthet går ner, du får mindre gas och mindre förstoppning.”
Och om du inte har någon av dessa effekter efter att ha tagit två kapslar i början av varje måltid i två dagar?
”Stoppa upp till tre och slutligen fyra kapslar före varje måltid i två dagar. Det är dock det högsta jag rekommenderar i den här situationen.”
För att sammanfatta: en brännande känsla är dålig och låter dig veta att du antingen producerar tillräckligt med HCL redan eller att du bara tog för många kapslar före din måltid och att du bör skala tillbaka.
Så om du tog en kapsel före varje måltid och fick en brännande känsla, sluta ta HCL helt. Och om du tog fyra kapslar och fick en brännande känsla, skulle du helt enkelt skala ner till tre kapslar per måltid.
Men hur lång tid ska du ta HCL?
"Så länge det tar att få magsyran tillbaka till det normala", säger Yang. ”Det varierar, men de flesta kommer att ta HCL under ett tag. Det är bara något som har så mycket nytta att du gör dig själv en bett för att inte ta det.”
Även om du kanske inte behöver bli lustig med HCL-tillskottet (även om Yang är ganska säker på att de flesta av oss skulle kunna använda det), kan du bli medveten om hur du tuggar och undvika vatten vid måltiderna, vilket kan göra en enorm skillnad i din matsmältning, och därför dina muskelförmåga.
Ursäkta oss medan vi tuggar våra proteinskakningar.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.