Wolfgang Puck Recept Series Rostade tomater
Food Styling av Jamie Kimm
Samtidigt som jag minskade oljan i pesto till bara en matsked, har jag baserat detta enkla recept på ett klassiskt sydfranskt sätt att laga tomater. För bästa smak rekommenderar jag att du gör det på sommaren när du kan få bra, läckra, solmogna tomater.
Wolfgangs tips: Ja, mer än en tredjedel av kalorierna per portion-43.2%, för att vara exakt - kommer från fett. Men nästan allt detta kommer från den ljusa pestos olivolja, ett hälsosamt fett.
Recept utdrag ur boken Wolfgang Puck gör det friskt. Copyright 2014 av Wolfgang Puck Worldwide Inc. Omtryckt med tillstånd från Grand Central Life & Style. Alla rättigheter förbehållna. Några recept anpassade av M&F.
SE OCH: Wolfgang Puck Recipeserie: Nötköttsallad
Ingredienser
- Lätt pesto: 1/2 kopp löst packade färska basilikablad
- Lätt pesto: 2 medelstora vitlöksklyftor
- Lätt pesto: 1 msk extra jungfruolja
- Lätt pesto: 1 tsk riven citronskal
- Lätt pesto: Kosher salt
- Lätt pesto: Nymald svartpeppar
- Tomater: 4 mogna men fasta medelstora solmogna tomater
- Tomater: Kosher salt
- Tomater: Nymalt svartpeppar
- Tomater: 1/4 kopp färsk fullkornsbrödsmulor
- Tomater: 1/4 kopp lätt pesto, plus mer efter behov för servering
Vägbeskrivning
- För Presto: Lägg all basilika, vitlök, olivolja, citronskal och 1 msk kallt vatten i en mini-matberedare, en mini-mixer eller i en blandningskopp i en nedsänkningsblandare. Bearbeta tills det är jämnt. Pulsera i salt och peppar efter smak.
- För tomater: Förvärm ugnen till 400 ° F.
- För tomater: Halvera tomater horisontellt. Med spetsen på en liten, skarp kniv, skär ut kärnan i stamänden på varje tomat. Placera tomater med skuren sida uppåt i en ugnsform. Krydda sina skurna ytor väl med salt och peppar.
- För tomater: Rör ihop brödsmulor och lätt pesto i en liten skål. Lägg en sked av blandningen ovanpå varje tomathalva och fördela den jämnt. Med baksidan av en sked sprider du försiktigt blandningen över den skurna ytan på varje halva.
- För tomater: Stek tills tomaterna är varma och brödsmulstoppningen är gyllenbrun, cirka 15 minuter.
- För tomater: Servera varmt, ljummet eller vid rumstemperatur. Om du vill, droppa lite extra lätt pesto över tomathalvorna.
Vill ha en kopia på språng?
Skriva ut
Ingen har kommenterat den här artikeln än.