För att sänka de hetaste sommarvinerna att köpa och smutta på hela säsongen, pratade vi med Marika Vida-Arnold, sommeliern på The Ritz-Carlton New York, Central Park, och Jon Joseph, vinchef på Urdaneta, en tapas -stil restaurang i Portland, OR, som fokuserar på den baskiska regionen i Spanien.
"Sommaren handlar om roliga och lätta, färska livsmedel och picknick, och det borde inte handla om allvarligt dyra viner", säger Vida-Arnold.
Läs vidare för deras toppval oavsett om du dricker dagligen, picknickar eller helt enkelt parar ihop viner med dina favoritmaträtter. Spara den här listan för att hänvisa till nästa gång du är ute och handlar efter en ny flaska för att para ihop med sommarmat eller beställa på en restaurang. Skål.
Det första som kommer att tänka på varje år för en sommarros är Txakolina Rosado “Rubentis”, Ameztoi 2016 ($ 22). "Det har lite spritz och det är stimulerande för havsluften", säger Joseph. Denna läckra rosé från den baskiska kusten har en knappt mogen jordgubbsmak. Eftersom det är lågt i alkohol är det perfekt att dricka på stranden, föreslår Joseph. Han rekommenderar att den kopplas ihop med skaldjur, som musslor.
En annan spansk rosé som toppade Joseph och Vida-Arnolds listor skulle vara Raventos i Blanc De Nit Brut Rosé 2013 ($ 23). "Bubblorna rullar över din smak och det är ett vackert mousserande vin", säger Joseph. Den har lite mer alkohol än Rubentis och tillverkas på samma sätt som Champagne, säger Joseph. Han skulle föreslå att den parades med ostron eller vårgrönsaker.
Franciacorta mousserande viner i norra delen av landet tenderar att betraktas som "Italiens champagne", säger Vida-Arnold. ”De är välgjorda och i samma stil som Champagne. Majolini Franciacorta Altera Brut Rosé ($ 40) från Franciacorta är jättebra, säger hon.
Gaia Agiorghitiko Rosé, Namea, Grekland 2014 ($ 13) är en vacker, fruktig rosé som passar bra med grekisk mat, som grillad bläckfisk och hummus, föreslår Vida-Arnold.
För ett amerikanskt odlat mousserande vin som du kanske inte har provat tidigare, överväga Domaine Carneros i Napa Valley. Vida-Arnold rekommenderar sin Domaine Carneros Ultra Brut 2011 (som för närvarande är slutsåld, men om du hittar den på en meny, beställ den). Kolla in dess mousserande Blanc de Blancs eller Brut Sparkling Cuvée.
För en lätt sommarvit, överväg Albariños, som Do Ferreiro Albariño 2014 ($ 24). Vinodlingen Do Ferreiro har 10 hektar (cirka 25 hektar), varav tre är mer än 50 år gamla och en av dem är mer än 200 år gamla, med vinstockar i sina ursprungliga rötter. (Om du är nybörjare är det ganska sällsynt i vinframställningsvärlden.) Vinodelsägare Gerardo Méndez blandar den 200 år gamla frukten i denna Do Ferreiro Albariño. Flaskan är ett enormt värde, med den vackert åldrade frukten som ger vinet koncentration, säger Joseph. Koppla ihop den med vårgrönsaker, som sparris eller fänkål, fisk, säsongens första frukter som persikor och aprikoser.
Beställ Portugal Vinho Verde för en fräsch, skarp smak. Vida-Arnold kallar dessa ”öl av vin” eftersom de är mycket lätta och har lite koldioxid kvar i sig. De är inte komplicerade alls och det är motsatsen till en tunnjäst Chardonnay. Kolla in den extremt prisvärda Aveleda Quinta da Aveleda Vinho Verde 2015 för $ 10.
Alsace i det nordöstra hörnet av Frankrike producerar vita viner som har ett enormt germanskt inflytande och kan ibland beskrivas som en "torr Riesling.”De är otäckta, pinot blanc, pino gris och fantastiska värden, säger Vida-Arnold. "När du har grillad mat vill du ha neutrala viner", föreslår hon. Prova Domaine Weinbach Sylvaner Alsace 2014 ($ 29).
Sommaren är fortfarande en bra tid att smutta på rött vin. ”Du vill ha syrorröd på sommaren med sallader och vinägretter”, säger Vida-Arnold. ”Du vill inte ha stora, tunga garvviner; leta efter pinot noirs och ljusare röda viner, säger hon. Som Peay Vineyards Sonoma Coast Pinot Noir 2014 i Kalifornien för cirka ($ 40), eller Vietti Barbera d'Alba Tre Vigne 2014 Italien för cirka $ 20.
"När rött vin är för varmt smakar det slappt [ingen surhet]", säger Vida-Arnold.
Hon föreslår att hon letar efter "kompromissröda viner" på sommaren. Det betyder att om du är ute på en restaurang och beställer biffen och din man beställer fisk, leta efter ett rött vin med låga tanniner. ”Om du får en stor tung röd kommer den att få fisken att smaka metallisk. Nyckeln är att ha rätt rött, säger hon. Vida-Arnold gillar en Beaujolais som ett "kompromissvin", i synnerhet Julien Sunier Morgon 2014 Frankrike ($ 25), vilket är en trevlig röd att ta med till en sommarfest när du inte vet om värden dricker rött eller vitt. Hon rekommenderar också Loire Valley Cabernet Francs som ljusare sommarröda.
Tänk på ett spanskt Tempranillo-rött vin i sommar, som ofta beskrivs som smaker av läder och röda frukter. Bodega Cauzòn 'Cabronicus' Tempranillo 2015 är en av Josefs favorit sommarröda.
"Detta vin är lätt på syran och har en sammetslen struktur", säger Joseph. Han skulle rekommendera att servera den med en lätt kyla på restaurangen. ”Det är kul att titta på någons utseende när de dricker denna kylda röda och upplever nyanserna i detta vin.”Koppla ihop det med grillat kött, men det är tillräckligt mjukt att ha med en sallad, säger Joseph.
Med ljusare röda kan du kyla dem lite. "Det mesta av tiden i detta land är röda för varma", säger Vida-Arnold. ”Pinot Noir vid 62 ° är perfekt.”Hon säger att du helt enkelt kan lägga en flaska rött på is eller slå in den i en ispack för att kyla ner den, speciellt om du serverar den utomhus på en varm dag.
Mencia är en lättare druva i Spanien och rekommenderas för Pinot Noir-drickare, säger Joseph. Han gillar D. Ventura Ribeira Sacra “Burato” ($ 18) eftersom det kommer från 70 år gamla vinstockar. "Den har rikedom och komplexitet av gamla, seriösa viner, men det är lätt på din smak", säger Joseph. “Mencia är den lättdrickande röda i Spanien, men den här flaskan, lika lättdrickande som den är, har den rikedomskomplexitet som gör att du kommer tillbaka för den.”
Om du vill ha en tyngre, fyllig röd, överväga Parés Baltà Indigena från Katalonien, Spanien för cirka 12 $. ”Den är gjord med grenachedruvor och är ett riktigt uppskattat vin från Spanien. Den har en skarp lukt av vingården och örttorra rosmarin och tallnålar - vilket förmodligen är en del av att vara på skogsklädda naturreservat. Detta vin har fin grus som rullar över gommen och en lång finish, säger Joseph. Detta skulle passa bra med biff eller lamm, föreslår han.
Om du vill imponera på ditt datum med din vinkunskap, beställ vermouth före eller efter middagen.
"Det är dags för människor att bli serösa om vermouth, vilket Spanien verkligen har", säger Joseph. ”Just nu tänker många av oss på det som en del av en cocktail [som en Manhattan eller Negroni]. På vår restaurang serverar vi vermut på klipporna med läsk på sidan och en apelsinskiva och en oliv, säger han. Joseph gillar Priorat Natur Vermut från Katalonien ($ 24) och säger att han kommer att dricka den medan han sitter på verandan, bara låta de första sipporna täcka sin smak innan han lägger till en bit eller apelsin eller oliv och låter smakerna smälta på tungan. Det kan beskrivas som fruktig och nötig, liksom bitter och söt.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.