Är gluten djävulen inkarnerad som vissa "Paleo" -typer säger? Eller är det inget att oroa sig för om du inte har celiaki? Vi frågade Dr. Roussell att skära igenom skiten och berätta den verkliga historien. - Chris Shugart
Ditt mål är solid, seriös storlek. Du vill se ut som ett odjur, så du tränar därefter och äter allt i sikte.
Men du blir inte riktigt större, du blir bara uppsvälld. Och när du lämnar badrummet på gymmet måste vaktmästaren ringa in ett HAZMAT-team.
Vad händer här?
Chansen är stor, din mag-tarmkanal är skruvad, och du måste fixa det. Vad är poängen med att sänka ner maten du behöver om du inte absorberar kalorierna? Det finns ingen. Men det finns något du kan göra åt det.
När en klient kommer till mig med GI-problem är det första jag letar efter glutenintolerans. Uppskattningsvis 3 miljoner amerikaner har celiaki - en allergi mot proteinet gluten - och upp till 97% av dessa människor är odiagnostiserade.
Men det är bara celiaki. Denna statistik inkluderar inte de med veteallergi eller glutenintolerans.
Kan det vara du? Låt oss ta reda på.
Gluten är ett protein som finns i vete. Det är ett bindemedel, vilket innebär att ingredienserna håller ihop. Om mjöl inte innehöll gluten skulle bröd visa sig som pannkakor.
Här är alla vanliga mjöl- och kornbaserade livsmedel där du hittar gluten:
| Korn | råg |
| Kornmalt / extrakt | Seitan |
| Kli | Semolinagryn |
| Bulgur | Stavad |
| Couscous | Udon |
| Graham mjöl | Vete |
| Matzo mjöl / måltid | Vetekli |
| Orzo | Vetegrodd |
| Panko | Vetestärkelse |
Gluten smyger sig också in i andra livsmedel som du inte skulle förvänta dig:
| Ale, öl och lager | Pasta |
| Panering | Roux |
| Sirap med brunt ris | Såser |
| Beläggningsblandning | Soppbas |
| Krutonger | Fyllning |
| Godis | Imitation skaldjur som krabba |
| Luncheon kött | Soja sås |
| Buljong | Marinader |
Havre innehåller inte gluten, men de innehåller avenin, vilket liknar.
Vissa studier visar att personer med celiaki kan äta havre utan problem, men jag känner några som har en jämn lägre tolerans för avenin än gluten.
Påverkan av havre varierar dramatiskt mellan individer. Prova en skål med havregryn i morgon för att se om du inte har några gastrointestinala konsekvenser. Om du märker uppblåsthet kan det vara aveninet.
Enligt University of Chicago Celiac Disease Center finns det 300 olika symtom på celiaki. Här är en lista över de vanligaste symtomen:
Obehag i buken och illaluktande avföring är de mest uppenbara symtomen. Tänk på att 65% av personer med celiaki inte har kronisk diarré.
I årtionden trodde forskare att du antingen var allergisk mot gluten eller inte. Om du var allergisk mot gluten fick du diagnosen celiaki. Men nu vet vi att celiaki inte är det enda problemet. Du skulle kunna vara glutenintolerant.
Huvudskillnaden mellan glutenintolerans och celiaki är att kroppens immunsystem med glutenintolerans inte förstör tarmarna. Istället kan din kropp bara inte smälta gluten (så du får fortfarande uppblåsthet och andra problem). Hur som helst bör du välja en glutenfri diet.
Guldstandarddiagnosen för celiaki kräver en biopsi. Antikropp och genetisk testning är det första steget. För många är ett positivt antikroppstest tillräcklig bekräftelse för att skära gluten.
Tidigare har jag fått kunder att använda ett laboratorium i Texas som heter EnteroLab, som undersöker ditt DNA för att se om du bär celiaki eller glutenkänslighetsgener. Prometheus Labs erbjuder också ett batteri med gluten / celiaki. Bara för att du har generna betyder det inte att de är aktiva; Det gör menar att du bör betrakta dig som varnad.
Laboratorietester kommer att få ett bredare diagnostiskt nät så att du är mindre benägna att höra att du inte har problem med gluten när du faktiskt gör det. Bortsett från att bara må bättre, är korrekt identifiering av ett glutenproblem viktigt.
Bortsett från obehag i matsmältningen har det allvarliga återverkningar att ha ett immunförsvar som ständigt attackerar tarmarna. De med celiaki har ökad risk för artrit och potentiellt koloncancer.
Det kan också sätta bromsarna på muskeluppbyggnad.
Låt oss ta en snabb titt på GI-fysiologi. Din mag-tarmkanal är utformad för att absorbera alla vitaminer, mineraler och näringsämnen du äter. Människor har inte alltid haft lyxen att äta varannan till var tredje timme, så detta var en viktig anatomisk egenskap. Det finns veck på veck som innehåller celler som kan absorbera det du äter.
Om du har celiaki, har ditt immunsystem bombarderat din mag-tarmkanal: inga veck, inga fler celler på celler som väntar på att suga upp varje näringsämne du äter. Det är ett vrak.
Nu, hur mycket mer mat skulle du behöva äta om du absorberade mindre än 80% av näringsämnena i din kost? Och det är bara de komplikationer du hittar i mag-tarmkanalen.
Som T NATION-läsare kan du uppskatta de ömsesidigt beroende systemen i människokroppen. Och du vet förmodligen redan att för att maximera hypertrofi måste du optimera andra delar av din kropp genom kost, vila, stresshantering och andra regenereringsmetoder.
Så föreställ dig hur resten av kroppen kommer att reagera på den inflammatoriska och oxidativa balansen i ditt skruvade mag-system.
Förutom oroligheterna i mag-tarmkanalen säger forskare att glutenallergier också påverkar ditt hjärta, hud, centrala nervsystemet, reproduktionssystem och ben. Det är därför som personer med celiaki ofta drabbas av andra inflammatoriska sjukdomar (i.e. artrit). Din kropps uppror mot gluten har allvarliga oxidativa och inflammatoriska konsekvenser som sträcker sig långt bortom matsmältningen.
Bli testad för att se om du har problem med gluten via antikropp eller genetisk testning. Du kanske inte har celiaki eftersom endast 1 av 133 personer i Amerika har det, men du kan lätt vara glutenintolerant.
Några av oss kan äta gluten utan problem, men om du kämpar för uppblåsthet rekommenderar jag inte att du tar det i tro att du är en av dessa människor.
Testa åtminstone hur du mår med och utan gluten. Om du är helt symptomfri med det i din kost är det slöseri med att bli biopsier (och du skulle aldrig kunna övertyga din läkare att göra det). Men om du märker mystiska magproblem, testa en glutenfri diet.
Klipp först ut glutenhaltiga livsmedel i en eller två veckor och se hur du mår. Förvara en skriftlig logg varje dag. Efter två veckor, lägg till gluten i din diet i ytterligare en eller två veckor, och håll en skriftlig logg igen varje dag om hur du mår.
Denna andra två veckors logg är förmodligen den viktigaste. Jag har upptäckt att när människor begränsar gluten och sedan lägger till det, kan rebound-effekten av gluten bli sämre. Så när du lägger till gluten i din diet kan du få ett överdrivet svar, vilket skulle ge dig tips om att du har ett problem med gluten.
Om du do mår bättre att skära ut gluten och sedan känna dig sämre när du lägger till det igen, du har ett par val.
Lek med en glutenfri diet. När du sänker glutenet har du inget annat val än att fylla på mer frukt, grönsaker och proteiner, eftersom det här är glutenfria livsmedel! Eller bita i kulan, testa dig och investera lite pengar i ditt välbefinnande.
Do något. Du blir friskare, större och starkare för det.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.