Det är det enda som kötthuvuden utan hals och patchouli-doftande hippor har gemensamt? Vi är båda intresserade av ekologisk mat och effekterna på vår hälsa och prestanda. (Tja, kanske hippierna bryr sig inte om prestanda .. .)
Människor köper ekologisk mat av många anledningar: att minska den toxiska belastningen på kroppen, att äta mer näringsrika livsmedel, att vara miljövänliga och att stödja lokala och / eller hållbara gårdar. I den här artikeln kommer vi att spara det moraliska dilemmaet med organisk vs. konventionell mat för din etikklass eller Greenpeace-rally och ställ istället frågan: Är ekologiskt kött bättre för oss?
Jag har sett människor som ”inte äter kött”, tappar ner fisk. Så ur en enkelhetssynpunkt anser jag Allt djurbaserade kontraktila proteiner kött. Därför är kyckling kött, kalkon är kött och ja, fisk är kött. Visst finns det magert kött och inte så magert kött, vitt kött, mörkt kött och rosa kött också. Slutsatsen: om det underlättar fysisk rörelse hos ett djur är det kött!
Ekologiska kött är svårare att hitta än ekologiska produkter i de flesta stormarknader eftersom de flesta köttproducenter hellre inte vill hantera den tjocka statliga byråkratin kring USDA-certifierad organisk säl. De flesta konsumenter skulle inte kunna se skillnaden mellan certifierat organiskt kött och de olika formerna av billigare "naturligt" kött. Som jag diskuterade i artikeln om ekologiska produkter måste certifierade ekologiska producenter underkastas regelbundna inspektioner. Producenter av olika ”naturliga” kött gör det inte. Så att köpa ”naturligt” kött i vilken sort som helst är en troshandling av konsumenten.
Producenter kan märka köttet som ”naturligt” så länge de förklarar exakt vad de menar någonstans på etiketten. Ofta väljer de helt enkelt ett eller flera av kriterierna på listan över certifierade ekologiska kött (”inga tillväxthormoner”). På detta sätt kan du som konsument välja och välja vilken av de certifierade organiska frågorna som tilltalar dig mest och utesluta dem. Detta sparar dig en betydande summa kontanter i kassan.
Här är USDA Certified Organic-listan för kött. Om du betalar premiumpriset för förseglingen får du det här:
Så onaturligt som det kan vara, matas konventionella djur ofta det som är kvar från slakteriets golv. Detta kan orsaka förödelse för matsmältnings- och immunförsvaret hos växtätare och är en av de många orsakerna till att konventionella husdjur administreras stora mängder antibiotika på rutinmässig basis.
De två områden där certifierade organiska standarder verkligen lyser är ”inga artificiella tillväxthormoner” och ”inga antibiotika.”I USA används tillväxthormoner i stor utsträckning med nötkött och andra djur (dock aldrig med kycklingar). FN har förbjudit denna praxis och har således tillåtit att amerikanskt nötkött säljs i sina medlemsländer. (Vilket innebär att vårt nötkött inte ens är tillräckligt bra för Albanien.)
Antibiotika används ofta i alla former av konventionellt odlade djur som du vill äta (nötkött, kyckling, grisar, kalkon, lamm och fisk). Liksom de artificiella bekämpningsmedlen i produkter, tillväxthormoner och antibiotika do dyker upp i vävnaderna hos människor som regelbundet äter konventionellt kött. Jag måste också påpeka att antibiotika i kött har kopplats till antibakteriell resistens hos människor.
Är detta ett hot mot din hälsa och prestanda? Tyvärr måste du bestämma själv, eftersom studierna fortfarande inte är avgörande. Återigen faller detta på personlig tro: gör du tro att ha konstgjorda tillväxthormoner och antibiotika ackumuleras i kroppen kommer att påverka din långsiktiga hälsa och prestanda negativt?
"Fritt utbredning" betyder i grunden att förse djuret med en liten smuts att stå på, vilket teoretiskt sett betyder att de förmodligen är lite friskare eftersom de inte är begränsade till ett alltför trångt utrymme. Ändå utnyttjar de flesta djur inte att gå ut eftersom de vanligtvis är födda och uppvuxna inuti.
Om du inte vill köpa certifierat organiskt kött men ändå vill ha fördelarna med frittgående djur (hälsosammare, mer naturligt liv för djur och möjligen bättre fettkomposition av kött), leta efter en "naturlig" sort som säger "betad" istället. Detta är en bättre försäkran om att djuret faktiskt tillbringade betydande tid utomhus. Enligt min mening är denna fråga mindre inom området för optimal hälsa och prestanda, och mer i det berörda området av djurpolitik.
TC gjorde ett bra jobb med att täcka detta i sin artikel, Corn-Fed Blubber, men jag vill snabbt ta upp det här också.
Kor var ursprungligen utformade för att äta gräs. Men de allra flesta kommersiellt uppfödda kor får sojabönor och majs (även certifierade ekologiska kor). Fördelarna med gräsmatat nötkött inkluderar mindre proinflammatoriska mättade och omega-6 fetter, mer antiinflammatoriska omega-3 fetter och CLA, och ett högre vitamininnehåll. Så du kan säga att det är bra.
Men "gräs matas" betyder inte att djuret matades gräs under hela sitt liv. De flesta nötkreatur (till och med konventionella) matas något med gräs tills de når foderlotten innan de slaktas, där de göds upp med majs och sojabönor.
Om fördelarna med gräs matat nötkött tilltalar dig, leta efter "100% gräs matas" eller "gräs färdiga" (matas endast gräs under de senaste veckorna före slakt) istället. Men du har förmodligen redan vana att tömma eller skära av överflödigt fett från dina redan magra styckningar av nötkött. Därför, enligt min mening, är de små mängderna av extra omega-3 och CLA inte värda den extra kostnaden i sig.
Samma standarder som gäller för certifierat organiskt kött gäller också för certifierade ekologiska mejeriprodukter. Förespråkare av organisk mjölk hävdar att det leder till mindre uppblåsthet än vanlig mjölk. Organisk yoghurt har visat sig innehålla högre mängder av nyttiga bakterier än konventionell yoghurt, vilket är viktigt eftersom en av de främsta anledningarna till att hälsa och prestationsinriktade människor äter yoghurt i första hand är att skörda fördelarna med dessa välgörande bakterier.
Jag har upplevt båda dessa från första hand: när jag gick igenom Fire Academy konsumerade jag en 1200-kalori-sammansättning som jag kallade "Super Shake" varje dag för att hålla min vikt uppe. Bland annat innehöll denna dåliga pojke två koppar konventionell mjölk och en kopp konventionell yoghurt.
När tiden gick blev uppblåsthet och gas för mycket för att jag skulle kunna hantera, än mindre min flickvän eller kadetter. Jag bestämde mig sedan för att ge pengar och ge de certifierade organiska sorterna en löpning för sina pengar. Resten av ingredienserna var desamma. Se och se, uppblåsthet och gas var betydligt nedsatt. Jag tror nu på ekologiska mejeriprodukter. (Och nej, jag är inte laktosintolerant.)
Jag förstår att många unga killar använder mjölk som en billig och bekväm proteinkälla och att ekologisk mjölk är betydligt dyrare. Tuff skit! Om du vill ha fördelarna, måste du betala piper.
Certifierade ekologiska ägg kommer från (duh!) organiskt uppfödda kycklingar. Detta innebär att alla fördelar med organiskt uppfödda kycklingar överförs till deras ägg. En intressant utveckling inom äggindustrin är omega-3-berikade ägg, som kommer från kycklingar som matades linfrömjöl. Deras ägg innehåller följaktligen en anständig mängd omega-3-fettsyror (de "goda" fetterna) och lite mindre mättat fett. Det är min personliga erfarenhet att dessa ägg helt enkelt smakar bättre än vanliga ägg och är ett idiotsäkert sätt att öka ditt dagliga omega-3-antal.
Sist men inte minst har vi fisk. Fisk har ännu inte haft en USDA-certifierad organisk standarduppsättning. Det finns några ”ekologiska” sorter på marknaden, men de regleras inte av någon annan än själva. Således motsvarar det "naturligt" kött. Jag misstänker att det största hindret för att upprätta certifierade organiska fiskstandarder är var man ska ställa in acceptabel kvicksilvernivå.
Kvicksilverförorening är faktiskt ett faktum i livet några fisk från några plats. Ju högre fisken är i livsmedelskedjan, desto mer förorenad med kvicksilver blir den (hajar är bland de högsta). Håller sig till detta tema, tonfisk i albacore är mer förorenad än vanlig tonfisk.
"Vilda" fiskar är-vänta på det, vänta på det -fångas från våra hav och vattenvägar, som bara råkar vara industrins dumpningsplatser. Därför har vild fisk högre kvicksilverföroreningar än ”odlad” fisk. Uppfödda fiskar pumpas fortfarande fulla av antibiotika för att förhindra att de dör i inneslutning och tillväxthormoner för att påskynda tillväxten.
Som du kan se kan det vara lite knepigt att välja vilken typ av fisk du ska äta. (Som en sidoanteckning administreras räkor aldrig antibiotika eller tillväxthormoner och har vanligtvis mycket låga nivåer av kvicksilver. Skicka cocktailsåsen!)
Mitt råd är att köpa vild fisk när det är möjligt för att undvika antibiotika och tillväxthormoner, men gör inte fisk till en daglig vana. Du vill ha dina kvicksilvernivåer i den nedre änden av spektrumet. Ja, fisk är en rik källa till omega-3-fettsyror. Men om du inte är eskimo eller äter de fetaste bitarna av fisk, kommer du inte att kunna äta tillräckligt varje dag för att uppnå någon betydande nytta av dem. Om du inte redan fick notatet är fiskoljetillskott, som att ta Flameout®, ett utmärkt sätt att dra nytta av att äta fisk.
Certifierat organiskt kött är svårt att hitta och dyrt. ”Naturliga” kött är dock oreglerade och kräver därför en viss tro av konsumenten.
Med "naturligt" kött kan du ändå välja vilken av de certifierade organiska standarderna som tilltalar dig mest och spara lite pengar. Jag anser att de mest fördelaktiga riktlinjerna för hälsa och prestationsinriktade är "inga tillväxthormoner" och "inga antibiotika". Om din budget tillåter det kan "gräs matas" eller "gräs färdiga" kött vara värt en titt. Resten av standarderna är förmodligen inte värda kostnaden.
Det finns också certifierade ekologiska och ”naturliga” mejeriprodukter. Jag känner att dessa definitivt är värda kostnaden, särskilt om de konsumeras dagligen. Oavsett om det är certifierat organiskt eller inte rekommenderar jag att du använder omega-3-berikade ägg. När det gäller fisk, leta efter de ”vilda” sorterna när det är möjligt, och ät helt enkelt inte fisk varje dag.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.