Det är det enda som kötthuvuden utan hals och patchouli-doftande hippor har gemensamt? Vi är båda intresserade av ekologisk mat och effekterna på vår hälsa och prestanda. (Tja, kanske hippierna bryr sig inte om prestanda .. .)
Människor köper ekologisk mat av många anledningar: att minska den toxiska belastningen på kroppen, att äta mer näringsrika livsmedel, att vara miljövänliga och att stödja lokala och / eller hållbara gårdar. I den här artikeln kommer vi att spara det moraliska dilemmaet med organisk vs. konventionell mat för din etikklass eller Greenpeace-rally och ställ istället frågan: är ekologiska produkter bättre för oss?
År 1900 var mängden ekologisk mat som konsumeras betydligt hög, eftersom nästan ingen av dem behandlades med bekämpningsmedel. 1945 sprutades två hundra tusen pund konstgjorda bekämpningsmedel på amerikansk mat. 2002, två miljarder pund sprayades. (Jag skulle kunna gräva mig i en klyfta av sjukdomar och kroniska sjukdomar som också har ökat snabbt under samma tidsperiod, men det kommer jag inte eftersom det är jävligt nästan omöjligt för forskare att göra definitiva samband med sjukdomar eftersom det finns för många okontrollerbara variabler.)
För att få en USDA-certifierad organisk tätning måste en producent vara en licensierad ekologisk jordbrukare och måste följa följande riktlinjer: ingen användning av syntetiska bekämpningsmedel, herbicider eller gödningsmedel, ingen användning av genetiskt modifierade frön, ingen användning av avloppsslamgödselmedel, och ingen användning av bestrålningsbehandlingar. De måste också inspekteras regelbundet och släppa inspektörerna på sina gårdar när som helst.
Trots vad vissa internetdommar och -dimmar skulle få dig att tro, USDA Certified Organic seal gör menar något. Det är emellertid ständigt angripet av jordbrukslobbyister som finansieras av kraftfulla konventionella jordbrukskonglomerat. De flesta av dessa attacker har motverkats i domstol.
(Det enda framgångsrika jag känner till var 2006 när en jordbruksproposition för kongressen antogs som tillät användning av icke-organiska ingredienser när organiska ingredienser inte fanns tillgängliga. Räkningen tillåter företag att fortfarande visa USDA Certified Organic-förseglingen på förpackningen. Detta påverkar dock inte ekologiska produkter eftersom de inte är förpackade, bearbetade livsmedelsprodukter.)
Vi vet redan att människor som äter konventionell mat har högre nivåer av konstgjorda bekämpningsmedel i kroppen. Denna fråga beror alltså på personlig tro: gör du tro att din långsiktiga hälsa och prestanda kommer att drabbas av att ha högre nivåer av konstgjorda bekämpningsmedel som ackumuleras i kroppen? Om du svarade "ja", har jag några strategier för dig nedan för att hålla din sanity (och plånbok) intakt medan du handlar mat. Om du svarade ”nej” bör du fortsätta läsa ändå, för nästa fråga är en doozy.
Växter producerar sina egna naturliga bekämpningsmedel för att överleva i naturen. Dessa har inget negativt hälsoproblem för människor eftersom vi har utvecklats för att inte bara vara immuna mot de negativa effekterna utan faktiskt dra nytta av några av dem också.
Om livsmedel odlas utan konstgjorda bekämpningsmedel, fungicider och insekticider, är det självklart att färre konstgjorda bekämpningsmedel kommer in i jorden och vattnet, i grödorna och följaktligen i våra kroppar. Litteraturen är ganska avgörande för att människor som äter organiska ämnen har mindre konstgjorda bekämpningsmedel i kroppen (vilket förmodligen är bra).
Men den stora frågan kvarstår: Är ekologiska produkter mer näringsrika än konventionellt odlade produkter?
Svaret: kinda. De allra flesta studier har dragit slutsatsen att organiska ämnen i bästa fall bara är lite mer näringsrika. Näringsinnehållet i alla produkter är i hög grad beroende av mognad och huruvida det odlades under säsong eller inte. Varje möjlig ökning av vitamin- och mineralinnehåll som erhållits från organiska odlingsstandarder kommer att vara minimal jämfört med dess konventionellt odlade motsvarighet.
En punkt som dock inte ofta tas upp i litteraturen är fytokemisk innehåll. Fytokemikalier är hälsofrämjande (cancerbekämpning, antioxidant osv.) komponenter av växter. Det finns flera tusen kända fytokemikalier och förmodligen otaliga andra som ännu inte har upptäckts. Jord innehåller många mikroorganismer som spelar en nyckelroll för att generera näring att mata och ge mycket av växtens immunsystem. Konstgjorda bekämpningsmedel dödar många av dessa fördelaktiga mikroorganismer.
Säkert kommer detta att ha en skadlig effekt på det fytokemiska innehållet i konventionellt odlade produkter. Så medan det bara något ökade näringsinnehållet i organiska ämnen kanske inte räcker för att få dina trosor blöta, kan det eventuella ökade fytokemiska innehållet.
Vissa produkter växer bra med endast en minimal mängd bekämpningsmedel och kan också ha färre hot från skadedjur. Så du kan fortfarande minska din exponering för konstgjorda bekämpningsmedel avsevärt genom att köpa några få organiska föremål och resten odlas konventionellt.
Här är en lista över produkter som du borde köpa ekologiskt på grund av höga föroreningar: päron, äpplen, jordgubbar (de flesta bär), nektariner, körsbär, paprika, kaffe, selleri, sallad, spenat, druvor, russin, potatis och tomater.
(Kaffe är den stora här. Det har angetts att om du bara skulle köpa en sak ekologisk, borde du göra det kaffe eftersom det mesta odlas i tredje världsländer där lagarna är mindre stränga och många använder skadliga bekämpningsmedel som DDT, vilket är ett känt cancerframkallande ämne. och förbjudna i USA.)
Päron och äpplen har de högsta nivåerna av föroreningar av alla produkter, och äpplen är den näst vanligaste frukten i USA.
Vissa produkter utgör mycket liten risk för kontaminering för dig och kan därmed köpas konventionellt: sparris (färre skadedjurshot), avokado, bananer, broccoli (färre skadedjurshot), kål (kräver mindre sprutning för att växa), sockermajs, söta ärtor , blomkål, kiwi, mango, lök (mindre skadedjurshot), papaya och ananas. Att äta alla ekologiska produkter skulle självklart minska din exponering för bekämpningsmedel mest, men genom att hålla dig till ovanstående listor kan du vara säker på att få ut det mesta för din ekologiska bock.
Det är viktigt att notera det Allt skölj grundligt innan skära i den eller äta den. Detta inkluderar tjockhudade produkter som ananas och avokado. Bakterier, mikrober och konstgjorda bekämpningsmedel kakas på utsidan av produkterna. Om du inte sköljer innan du skär i dem, skjuter du helt enkelt de dåliga grejerna in i den ätbara delen.
För närvarande är USDA Certified Organic seal något du kan lita på. Äter konventionella produkter gör orsaka konstgjorda bekämpningsmedel i människokroppen. Huruvida detta är av någon hälso- eller prestationsproblem är det upp till dig att själv bestämma. Du bör dock inte köpa ekologiska produkter för att få mer näringsrik mat utan snarare för att minimera din exponering för konstgjorda bekämpningsmedel och för ett eventuellt ökat fytokemiskt innehåll.
Om du är en sönder högskolestudent eller bara en tightwad, köp åtminstone ekologiskt kaffe, äpplen och päron och kom ihåg att skölja noggrant alla produkter (även tjocka ekologiska) innan du skär i eller äter.
Viktigast, kom ihåg att även ett mycket förorenat konventionellt äpple fortfarande kommer att göra ett antal underbara saker för din kropp. Som Dr. John Berardi har sagt så vältaligt att bara äta den jävla frukten!
Ingen har kommenterat den här artikeln än.