Om du känner dig svag är allt du behöver göra att såga in i en blodig biff som är ungefär lika stor och form som en toalettstol och whammo, du har omedelbar styrka.
Det är som en tredje klass superhjälte ursprungshistoria. Wimpy kille gnager ner lite rött kött och har plötsligt styrkan i ett dussin kvigor. Skjuter mjölk i skurkarnas ögon för att inaktivera dem och tar dem sedan lugnt till fängelset och stannar upprepade gånger för att beta på vägen. (Och ja, jag skiljer mellan kor och nötkreatur, men kor blir också till biffar.)
Problemet är att det inte finns någon uppenbar vetenskaplig anledning för en biff att ha någon signifikant effekt på styrkan.
Det finns alla möjliga teorier om varför rött kött, speciellt biff, ska göra dig stark eller få dig att känna dig stark. Kött innehåller stora doser hemejärn, som vanligtvis absorberas med en hastighet på 7 till 35%, jämfört med 2 till 20% av det järn som inte är heme som finns i växter. Utan tillräcklig leverans av järn kan blodceller inte göra tillräckligt med hemoglobin för att kunna transportera tillräckligt med syre till cellerna. Svaghet följer.
Biff, eller rött kött i allmänhet, innehåller också avsevärda mängder vitamin B-12, som bekämpar binjurströtthet och vanlig trötthet. Och om du äter en biff på 2 till 3 pund, ger du din kropp ungefär 5 gram kreatin.
Sedan finns det testosteronanslutningen. Kött har relativt stora mängder zink, utan vilka testosteronnivåerna skulle avta. På samma sätt innehåller biff arakidonsyra (AA), som spelar en central roll i testikelsteroidogenes, processen som leder till produktion av testosteron. AA finns i både membranfosfolipiderna i magert rött kött och i de synliga fettdelarna.
Baserat på alla dessa egenskaper som främjar styrka, muskeluppväxt och boskap, är det bara naturligt att tro att biff är magiskt kött, men låt oss sätta allt i perspektiv. Visst, biff innehåller relativt stora mängder järn och B-12, men inte tillräckligt för att ensam bota eventuella brister.
Dessutom kan du äta en handfull russin och en skål Lucky Charms och vara lika berikad, och om du var riktigt seriös med att få dina näringsämnen skulle du välja organkött, som är oändligt mer näringsrikt än en biff eller någon annan muskelmassa.
Fångade du vad jag skrev så långt kreatinet som finns i en biff? Du måste äta 2 till 3 pund - en gigantisk 40-ounce biff, med eller utan en tater och alla fixiner - för att skaffa ett måttligt 5 gram kreatin, som du enkelt kan (och mycket billigare) äta genom att blanda bara en tesked kompletterande kreatin i ett glas vatten.
Det är sant att rött kött har bland de högsta koncentrationerna av dietisk zink i någon mat, och zink krävs för att göra tillräckliga nivåer av testosteron. På samma sätt är den AA som finns i biff eller rött kött väsentlig i den biokemiska produktionen av testosteron.
Men den lilla övergående ökningen av testosteron som du skulle få från att äta en biff (om den till och med inträffar) skulle inte förmedla ytterligare styrka. Du behöver ihållande nivåer av ytterligare testosteron under dagar, veckor och månader - inte timmar - för att det ska ha någon effekt på styrkan. Dessutom skulle zink bara hjälpa om du hade en brist, och om du verkligen ville ha mer AA, skulle du kvackly gå och äta en anka, vars kött innehåller mer AA som rött kött.
Det är uppenbart att det inte finns någon biokemisk eller näringsmässig anledning som biff skulle göra dig starkare, men finns det en mental anledning som den kan?
Uppfattningen att att äta en biff kommer att göra dig stark är inte logiskt, men det är primalt. Att äta en biff är romantiserad manlighet. "Riktiga" män äter biffar.
Kanske är det blodet som får oss att associera det med manlighet. Det fläckar läpparna och dribblar nerför hakan. Det gör oss till vargar och får oss att tänka på jakten och bytet. Det får oss att känna oss levande och vilda. Det får oss att känna oss starka.
Bara den röda vätskan är inte blod. Det är bara ett protein som kallas myoglobin som blir rött i närvaro av syre. Dess syfte är att transportera syre till muskelceller. Ju rödare en biff är, desto mer myoglobin har den. Allt blod som köttet har är mikroskopiskt och osynligt, den stora majoriteten av det har tömts ut ur slaktkroppen vid slakteriet. Så även den möjliga psykologiska kraften hos en biff bygger på felinformation.
Jag är väl medveten om att när jag avslöjar stek för vad det är, har jag blivit en näringsgrinch, men fest, fest, fest på din Who-Steak, jag bryr mig inte minst. Egentligen har jag inget ben att välja med ditt T-ben. Biff är naturligtvis en bra proteinkälla och det kan vara en del av en hälsosam kost, men låt oss inte tillskriva det några magiska egenskaper, okej?
Ingen har kommenterat den här artikeln än.