Nötkreatur brukades helt gräs, men från och med andra hälften av förra seklet började de mata dem majs för att göda upp dem. Den resulterande skärningen av marmorerat kött hade ofta mer fett i sig än kött.
Saker har vänt sig något sedan moderna köttätare föredrar en smalare köttstycke, men dagens kött är fortfarande mycket fetare än naturen tänkt att det skulle vara. Fettet är mestadels mättat, men mycket av resten, med tillstånd av majsdiet, består av alltför många omega-6-fettsyror. Förhållandet mellan omega-6 och omega-3 bör vara 3 eller till och med 2 till 1, men tack vare allt detta majs är förhållandet mer sannolikt 20 till 1.
Beviljas, rädsla för mättat fett i allmänhet är lite trumfad, men människor är fortfarande inte gjorda för att upprepade gånger äta stora bolusar av fetter i ett sammanträde, såvida de inte är stamgäster på Eskimo-buffén på "all spöken du kan äta" på Shungnak, Alaska, Denny's.
Att regelbundet äta stora mängder fett under längre perioder har associerats med alla slags moderna sjukdomar i upprepade studier, och ett oönskat förhållande mellan omega-6 och omega-3 introducerar en något annan uppsättning medicinska problem.
Naturligtvis är det relativt enkelt att dumpa en hel del av fettet från nötkött helt enkelt genom att bryna det och sedan tömma det. Det finns också många andra sätt att göra ditt kött säkrare.
Du kan naturligtvis också välja smalare bitar av biffar. Ett revben är i allmänhet den fetaste biffen, med cirka 270 kalorier per 100 gram kött, medan ett T-ben, med 210 kalorier per 100 gram, är andra. Plattjärnsbiffen är den smalaste (och mest intetsägande), med cirka 140 kalorier och 7 gram fett per 100 gram kött.
En bra smakkompromiss är dock fileten, med 155 kalorier per 100 gram.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.