De hampbärande jordartarna kommer att berätta att brunt ris är fullt av protein. De kommer att berätta att den har fibern för att göra din bajs stark och stolt. De kommer att berätta att det inte höjer blodsockret lika mycket som vitt ris. De har rätt, men allt detta är mindre detaljer.
Ja, brunt ris har protein, men det är en försumbar mängd; du har det bättre med en munfull animaliskt protein. Brunt ris har verkligen fiber, men det är bättre att du får din fiber genom andra, mer näringstäta fiberkällor som frukt och grönsaker. Och slutligen, ja, det gör inte mycket för att höja blodsockret, men ingen äter en skål med vitt ris av sig själv om det inte är allt de får äta. Istället äter de det med kött eller grönsaker eller lite olja, som alla förbättrar blodsockret.
Det finns en sak med brunt ris som gör det särskilt problematiskt och det är närvaron av fytinsyra, en förening som ligger i riskliet - den delen som ger brunt ris sin färg. Fytinsyra tar helt enkelt på eller kelaterar mineraler, förutom att hämma enzymer som vi behöver för att smälta mat. Detta resulterar i att många av de eftertraktade näringsämnena i stort sett inte är tillgängliga för matsmältningen.
Därför är vitt ris trots årtionden av propaganda ofta en överlägsen mat, särskilt för idrottare. Vitt ris är berikat med vitaminer (smältbara) och är inte förknippat med matallergier, uppblåsthet eller andra matsmältningsproblem som ofta är förknippade med korn i allmänhet.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.