Tips Ät surkål, även om du hatar det

Om någon mat är en riktig supermat är det surkål. Ja, det är illaluktande och de flesta tycker inte om det, men om någon mat kan förändra din allmänna hälsa är det surkål.

Probiotiska och Prebiotiska

Surkål är både probiotisk och prebiotisk. Med andra ord planterar den nyttiga bakterier i tarmen och matar dem samtidigt med socker som, även om de är osmältbara för oss människor, är rent manna från himlen till bakterier.

Att ha en hälsosam balans mellan bakterier i tarmen är viktigt av olika skäl:

• De kan skicka kemikalier till hjärnan som orsakar att serotonin frigörs, vilket skapar lugn.
• De kan faktiskt förhindra insulinkänslighet och hålla dig mager.
• De kan motverka inflammation och som ett resultat förhindra en stor del av de inflammatoriska sjukdomarna som drabbar människan.

Denna sista punkt är särskilt viktig. Alla typer av mänskliga aktiviteter och vanor påverkar ditt immunförsvar, inklusive kost, mediciner, infektioner, stress och egensinniga hormonnivåer. Alla dessa saker påverkar tarmarnas hälsa genom att skapa en begränsad eller ofullständig population av bakterier i tarmen.

Utan en ordentlig balans mellan bakterier, dålig kost, mediciner etc. orsaka att tarmfodret blir mer permeabelt så att inkräktare - oavsett om det är bakterier, virus eller till och med organiska eller oorganiska partiklar - kan komma in i blodomloppet och orsaka någon av hundratals tillstånd eller sjukdomstillstånd.

Vad som behövs är en mat som kommer att börja ställa saker rätt, en mat som surkål. Det är förmodligen anledningen till att miljontals surkålätande tyskar inte har kollapsat på gatorna från sin tvångsmässiga smak för olika typer av cancerframkallande korvar.

Beviljas, den normala tarmen hos alla människor innehåller tusentals olika typer av bakterier, och surkål innehåller vanligtvis bara fyra (leuconostoc mesenteroides, lactobacillus brevis, pediococcus pentosaceus och lactobacillus plantarum). Forskning tyder dock på att dessa fyra bra bakteriehästar skapar en miljö som främjar tillväxten av andra bakterier. Med andra ord lyfter det stigande bakterietiden alla bakteriebåtar.

Surkål reglerar

1. Köp bara surkål från kylskåpssektionen i livsmedelsbutiken. Om en surkålsprodukt har funnits på hyllan under en längre tid, är det troligt att bakterierna är oöverkomliga eller döda.
2. Om paketet läser "pastöriserat", uttryck din irritation genom att kasta den mot väggen.
3. Förvara surkål i kylen när du tar hem den också. (Även om det verkar surkål kan frysas i upp till fyra månader, beror antagligen överlevnadsgraden för dess bakterier under frysta förhållanden på en mängd faktorer som är svåra att förutsäga.)
4. Laga inte din surkål eftersom matlagning dödar bakterierna. Du kan dock värma upp det försiktigt.

Hur mycket måste jag äta?

Försök att äta 3-4 uns några gånger i veckan, men även några matskedar kommer att ha en positiv effekt. Om du har problem med att hantera den sura smaken äter många det med skivade äpplen eller en spritz eller två äppelcidervinäger. Du kan också lägga till hackad bacon i den, eftersom bacon skulle göra även en död gnagare smaklig.