Tillbaka på 1990-talet blev kloakerna gula med kasserade äggulor. Spöket om högt kolesterol i blodkärlstoppningen hade stigit över marken och hälsobevisade medborgare överallt började kasta sina äggulor. Restauranger fick snabbt tag i och började presentera så kallade "power breakfasts" på menyerna som saknade kolesterol och ipso facto näringsämnen, färg och smak.
Kroppsbyggare antog också vanan, men de var mer rädda för vad äggulorna förmodligen kunde göra mot deras mage snarare än deras hjärtan. Tanken var att äta fett gjorde dig fet och äggulor innehåller en stor mängd av det.
Vi vet bättre idag om de påstådda nackdelarna med ägg, men trots det kastar tiotusentals kroppsbyggare och fitnessfolk fortfarande sina äggulor och restauranger har fortfarande de dumma kraftfrukostarna. Fitnessmänniskor vet inte varför de gör det, och om du frågar dem kommer de utan tvekan att mumla något om hälsa, på samma sätt som anti-gluten-människor gör när du frågar dem om just den lemminginspirerade kostbegränsningen.
Kanske behöver fitnessmänniskor en annan anledning för att stoppa äggvita galenskapen. Tack vare forskare University of Illinois och University of Toronto har de nu en. Att äta hela ägg - äggula plus det vita - leder till mycket större proteinsyntes än att bara äta de vita.
Forskarna rekryterade 10 viktutbildade män som alla var 21 år, ger eller tar ett år. Var och en av dem fick en kontinuerlig infusion av kemiskt märkta aminosyror (för att mäta aminosyrakinetik) medan de gjorde en kort träning bestående av 4 uppsättningar med 10 reps på benpressar och benförlängningar.
Efter träningen fick lyftarna antingen hela ägg (även innehållande märkta aminosyror) eller äggvita. Hela ägg innehöll 18 gram protein och 17 gram fett, medan äggvitorna innehöll 18 gram protein och 0 gram fett.
Studien involverade en crossover-studie, vilket innebär att alla tio män deltog i båda testerna (hela ägg och äggvita efter träning).
Blodprover och muskelbiopsier avslöjade att aminosyran leucin kom in i blodet snabbare efter att ha ätit äggvita, men totalt sett var nivåerna av leucin desamma i båda grupperna under större delen av 5-timmarsperioden efter måltid.
Hela äggruppen upplevde dock en större ökning av mTOR, vilket förmodligen är det viktigaste cellsignalkomplexet för muskeltillväxt. Ju högre nivåer av mTOR, desto större syntes av protein. (Tre saker stimulerar generellt mTOR naturligt: mekanisk stress, tillväxtfaktorer som IGF, tillväxthormon, insulin, etc., och aminosyror.)
Viktigast är att äta hela ägg ökade muskelproteinsyntesen efter träning cirka 45% mer än vanliga äggvitor.
Medan forskarna inte var säkra på varför hela äggen var så mycket effektivare när det gäller att odla muskler än bara äggvita, antog de att det hade något att göra med de "extra näringsrika beståndsdelarna" som finns i hela ägg.
Vad detta betyder är att det sannolikt finns vitaminer, mineraler, fytonäringsämnen, fenoler, fetter etc., i hela ägg som saknas i äggvitor, och att alla gör en kroppsgod och resulterar i ytterligare muskelproteinsyntes.
Så sluta plocka dina äggulor ner i soporna.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.