Om Hulken, efter att ha bältats av gammastrålar, bara hade gått till Starbucks och beställt en fin, grande mörk stek, skulle han antagligen inte ha förvandlats till Hulken i första hand. Hulk skulle ha sparat massor av pengar genom att inte behöva ta så många delade byxor till skräddaren. Men nej, det hände inte. Nu krossar Hulk. Nu förstör Hulk. Och nu är Hulk ledsen.
Kaffe verkar förhindra eller på något sätt leda till reparation av skadat DNA, åtminstone enligt resultaten från vissa forskare från Bratislava. Deras papper, publicerat i The European Journal of Clinical Nutrition, rapporterade att dricka 500 ml nybryggt, mörkt rostat kaffe varje dag i 4 veckor resulterade i en 23% minskning av DNA-strängbrytningar (1).
Deras studie involverade 100 friska män och kvinnor som rekryterats från en allmän Centraleuropeisk befolkning. Patienterna randomiserades till en kaffegrupp och en vattengrupp. (Ingen dubbelblind placebo-design var nödvändig eftersom vi alla går med antagandet att DNA inte är mottagligt för placeboeffekten.)
Forskarna drog slutsatsen att ”... den regelbundna konsumtionen av en mörk rostblandning har en fördelaktig skyddande effekt på mänsklig DNA-integritet hos både män och kvinnor.”
Kanske den 23% minskningen av DNA-skador kan ha varit tillräckligt för att rädda Hulken, eller åtminstone resulterat i att han var ett par nyanser av grön ljusare och lite mindre förvärrad.
DNA är förvaret för genetisk information i cellen, och det är avgörande att dess integritet förblir intakt. Tyvärr, på grund av en obeveklig attack från miljön (solljus, kemikalier, strålning, träning och oxidativ skada i allmänhet), kan våra stansfyllda celler uppleva så många som 1 000 000 DNA-förändringar om dagen. Oreparerat kan dessa förändringar resultera i mutationer och möjligen sjukdom.
Det är en ganska säker insats att dessa mutationer inte förvandlar dig till Hulken, men de kan få dig att växa en grön, tjusig tumör på din lever.
För det mesta, genom olika enzymers verkan, reparerar vår kropp mycket av denna skada. Ändå kan det alltid använda lite hjälp. Därför verkar det smart att överväga att dricka cirka 16 uns mörkt rostat kaffe (mängden som används i Bratislava-studien) per dag för att skydda DNA-integriteten.
Kaffets skyddande effekter på DNA kan förklara varför andra studier har visat att det har djupgående effekter på livslängden. Exempel på en 2012 års dödsstudie på 400 000 personer som publicerades i The New England Journal of Medicine fann att kaffedryckare hade mellan 6 och 16 procent färre dödsfall (2).
Ännu mer imponerande var en japansk studie från The American Journal of Clinical Nutrition som visade att kaffedrickare var 24% mindre benägna att dö under en 19-årig uppföljningsperiod (3).
Den söta fläcken, åtminstone i dessa studier, verkar vara mellan 3 och 4 koppar om dagen med vanlig eller koffeinfri.
Kaffe har över 1000 biologiskt aktiva föreningar, så det skulle vara en koffeinhuvudvärk av en undersökningsuppgift att ta reda på vilken eller vilken kombination av dessa kemikalier som var ansvarig.
Två vanliga kaffefolyfenoler - koffeinsyra och klorogensyra - har dock visat sig i studier orsaka förändringar i DNA-metylering, vilket dämpar tumörbildning och minskar inflammation i allmänhet.
Medan de slaviska forskarna använde en mörkstekt Arabica, har studier visat att det finns ett högre innehåll av polyfenolföreningar i lätta eller medelstora rost. Det verkar som att ju mer intensivt du rostar ett kaffe desto mer antioxidantpotential förlorar du (genom förlust av polyfenoler).
Så om polyfenolinnehållet är anledningen till att kaffe har en skyddande effekt på DNA (och i sin tur livslängd), skulle det vara mer meningsfullt att välja lätt eller medelstekt i mörker, trots resultaten från forskarna från Bratislava.
Ingen har kommenterat den här artikeln än.